十八碳四烯酸的研究进展

• 作者: 何勇锦 何靖宇 李哲夫 王明兹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 十八碳四烯酸 ω-3多不饱和脂肪酸 油源 生物学功能
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 245-248
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

十八碳四烯酸是由α-亚麻酸经脂代谢的A6脱氢酶第一次脱氢后形成的多不饱和ω-3脂肪酸.摄入的十八碳四烯酸经人体代谢可转化成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,并且转化为二十碳五烯酸的效率高于α-亚麻酸,为人类积累ω-3 PUFA提供了一个新资源.综述了多不饱和ω-3脂肪酸和十八碳四烯酸的推荐摄入量、含十八碳四烯酸油源的分布及生物学功能,讨论了改性含十八碳四烯酸油脂的意义.旨在为今后开发应用于食品、医药等领域的含十八碳四烯酸微藻油脂提供参考和借鉴.