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葡萄酒中几种潜在有害性物质研究进展
葡萄酒中几种潜在有害性物质研究进展
作者:
任艳文
孙建平
梁蒙
秦燕飞
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
葡萄酒
生物胺
赭曲霉毒素
氨基甲酸乙酯
研究进展
摘要:
葡萄酒是一种发酵酒,具有赏心悦目的色泽和令人愉悦的香气,还有多种保健功效,深受消费者的喜爱和青睐,但葡萄酒中的一些有害物质不可忽视.本文针对葡萄酒中氨基甲酸乙酯、生物胺、赭曲霉毒素A3种有害物质的形成机制、危害、限量、检测方法、防控措施和在中国葡萄酒中的分布情况进行综合分析,旨在促进葡萄酒向安全优质方向发展,提高消费者的安全意识.
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文献信息
篇名
葡萄酒中几种潜在有害性物质研究进展
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
葡萄酒
生物胺
赭曲霉毒素
氨基甲酸乙酯
研究进展
年,卷(期)
2021,(1)
所属期刊栏目
综述报告
研究方向
页码范围
77-84
页数
8页
分类号
TS262.6|TS201.6
字数
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2020143
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
生物胺
赭曲霉毒素
氨基甲酸乙酯
研究进展
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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