云南勐海主要产茶区晒青秋毛茶品质比较分析

• 作者: 王娟 念波 刘学艳 谢瑾 吕才有 杨广容
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 关键词: 普洱茶 晒青 秋季 化学成分 主成分分析 动态聚类分析
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 页码范围: 98-104
• 页数: 7页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2021.01.014

摘要

为探明勐海不同产区晒青秋毛茶品质差异,以布朗山、西定乡、南糯山、勐混镇、格朗和乡等五个产区秋季一芽三叶茶鲜叶加工晒青毛茶,对茶样分别进行感官审评和内含化学成分分析.化学成分检测结果表明:勐海不同产区晒青秋毛茶的主要化学成分组成上存在着差异性,临近产地之间品质也各有差异;其中产于布朗山的晒青毛茶水浸出物(42.38％)和茶多酚(35.42％)含量最高,氨基酸含量均值最高的则为南糯山(4.45％);10个茶样中,儿茶素类含量最高的是布朗山新龙晒青毛茶(88.83 mg/g),咖啡碱及酚酸含量最高的是南糯山拔玛一号晒青毛茶(35.72 mg/g),黄酮及黄酮醇类含量最高的是西定乡南因晒青毛茶(9.07 mg/g).感官审评结果表明:布朗山和南糯山产区的晒青毛茶滋味醇和,香气浓郁、持久,品质较优.试验结果可为勐海不同产区晒青秋毛茶的利用和选择提供参考.