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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用挤压膨化技术对黑豆进行膨化,以黑豆馒头品质为测定指标,通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数为挤压温度150℃,物料水分20%,螺杆转速170 r/min,喂料速度15 Hz。结果显示...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以新鲜原奶为原料,探讨不同热烫温度对Mozzarella干酪成熟过程中蛋白质的影响,研究干酪成熟过程中可溶性氮含量变化和完整酪蛋白含量的变化。结果表明,随着热烫温度的升高,Mozzarell...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以羊奶粉为原料,选取4种由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的乳酸菌基础发酵剂对羊乳进行发酵,通过测定发酵过程中羊乳的活菌数、酸度、p H值及黏度,研究这4种发酵剂的发酵特性。结果表明,在40℃...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以具有高效降解胆固醇、甘油三酯功能的植物乳杆菌为试验菌株,通过对发酵酸豆奶品质的影响因素研究,确定发酵酸豆奶的工艺参数。试验结果表明,蔗糖添加量、接种量、发酵温度及发酵时间对酸豆奶品质的影响...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以苦菜为原料,采用水浸提法制备苦菜粗多糖。结果表明,苦菜粗多糖的制备工艺为物料颗粒大小160目,料液比1∶15（g∶m L）,于100℃条件下浸提7.5 h,所得苦菜粗多糖提取率为2.74%...
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6. 元蘑营养粥的制备研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以元蘑、糯米、绿豆、大米、银耳、胡萝卜为原料,以感官评分为评价指标,通过单因素试验及正交试验,采用分步煮料法制备元蘑营养粥。结果表明,干元蘑浸泡最佳条件为浸泡温度20℃,料液比1∶20（g∶...
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7. 酸奶工业化生产工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以酸奶的发酵时间和产品的感官评分为指标,兼顾单批次产量及生产效益,对酸奶工业化生产发酵工艺进行研究。针对影响酸奶工业化生产的4个主要因素（发酵菌种、接种量、装积容量、搅拌速度）进行研究,首先...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以兰州百合为原料,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面分析法优化兰州百合皂甙的最佳提取工艺条件,考察提取温度、乙醇体积分数、液固比和回流时间对其皂甙提取率影响。结果表明,4...
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9. 鲢鱼鱼面的工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以鲢鱼、面粉为主要原料,通过一系列工艺,探讨了鱼糜、面粉比例及面团熟化、制面工艺流程对鲢鱼鱼面品质的影响,优化了产品的配方和加工工艺。结果表明,在鱼糜和面粉比例2∶3的条件下,制成的鲢鱼鱼面...
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10. 碱提黑木耳多糖的工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以Na OH浓度、提取时间、提取温度为变量因素,通过正交实验确定黑木耳多糖在碱性条件下提取的最优条件。可见,当Na OH浓度为0.4 mol/L,提取时间为2 h,提取温度为90℃时,多糖的...
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11. 红薯酸奶的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究红薯深加工产品红薯酸奶的加工工艺、配方,对红薯酸奶加工工艺关键技术要点进行探讨,提出了较佳的工艺参数。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为了解淮安红椒的营养成分及完善食物营养成分数据库,采用国家标准测定其主要营养成分含量,并与红甜椒和小红辣椒的营养成分进行对比分析,还对不同贮藏条件对淮安红椒品质影响进行研究。结果表明,淮安红...
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13. 杏鲍菇冷链保鲜及商品化处理技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为了延长杏鲍菇贮藏保鲜时间,采用食用菌真空预冷及薄膜减压冷藏等高端技术,研究了杏鲍菇的采收、削菇、分级、真空预冷、真空包装、减压冷藏等工序的工艺参数及操作要点,尤其对温度、湿度、真空度、衔接...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 针对白灵菇采后出现菇体失水萎蔫、外表氧化褐变和微生物侵染腐烂变质等现象,综合分析导致白灵菇品质及商品价值下降的影响因素,并提出相应的保鲜措施。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以新疆西部牧业股份有限公司的大豆分离蛋白（SPI）中试生产线为例,重点介绍生产工艺中的关键控制点（Critical Control Point,CCP）,以及大豆蛋白及其制品在食品工业中的应...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 玉米＂一深两增＂高产栽培模式是以深耕或深松为基础,以增施有机肥及秸秆还田为保证,以增加种植密度为核心,加以其他必要配套技术的中晚熟耐密型玉米高产栽培模式。通过2年来的试验示范,该模式不仅可以...
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17. 3ZFC-40型茶园中耕机的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 贵州省茶园面积约40×104 hm2,中耕机械是茶园管理常用机械,茶园中耕机械的使用解决了茶场劳动力的匮乏,同时也提升了茶园日常管理效率。针对贵州省茶园目前管理现状,并对缠草现象分析,项目组...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 农产品质量安全问题涉及的方面很多,政府在从＂田间到餐桌＂的诸多环节上制定了许多规章制度,对全面提升农产品质量安全起到非常重要的作用。但在诸多环节中,却忽视了农产品加工装备的提升和加工工艺的创...
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19. 马铃薯挖掘机的设计刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 马铃薯是贵州地区的主要经济作物,存在收获难度大、费时费力的问题。通过对马铃薯收获机的主要参数和结构进行设计,在参考现有马铃薯收获机的基础上,对挖掘部分进行详细的计算和设计,得出挖掘铲的主要参...
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20. 草莓深加工研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 草莓是我国重要的经济作物,目前年产量已达200×104 t。草莓是浆果,成熟后贮藏期较短,为充分开发草莓资源,草莓深加工是草莓产业的必经之路。通过综述近几年我国草莓深加工方面的研究进展,以及...
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21. 近年来植物多糖提取方法研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 植物多糖生物活性的研究一直以来备受关注,对其提取方法及工艺的研究也较多,已成为研究热点之一。将目前广泛应用的一些提取植物多糖的方法 （包括溶剂提取法、酸提法、碱提法、醇提法、超声波提取法）进...
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22. 乳过氧化物酶检测方法的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 乳过氧化物酶是存在于动物乳中的一种天然抗菌物质,广泛用于乳、乳制品和肉制品的保鲜中。此外,乳过氧化物酶的药用价值和其他价值正被开发出来。乳过氧化物酶活性可作为巴氏杀菌效力和奶牛隐性乳房炎诊断...
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23. 太岁的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 太岁是一种多菌类复合体,其生物活性成分在抗癌、抗菌、细胞毒性及生理调控等方面具有重要功能。由于生物技术限制,目前对不同太岁样品的生物活性成分及菌群结构只做了初步分析,通过多种方式分离鉴定太岁...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 超氧化物歧化酶是一类广泛存在于生物体中的金属酶,在医药、食品和化妆品领域有较广泛的应用。通过介绍菌种选育、培养条件优化以及分离纯化方法,以提供该方面的研究新进展。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究近年来发生的重大农产品质量安全事件对社会和经济发展的影响,并探究其根源,深入分析农产品质量安全监管在农产品品牌建设中的作用。同时,提出了相应的解决建议,以期农产品质量安全问题得到政府、企...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： ＂果蔬加工工艺学＂是一门应用性和实践性都很强的课程。针对其传统实验教学中的问题,提出增加实验比例、更新实验内容、采用多样化的实验教学方法、建立科学合理的考核体系等措施,以巩固该课程的理论知识...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 应用型大学转型是当前许多地方性本科院校办学的重要发展方向。在此背景下,优化食品工程实践类课程的考核评价体系,可以有效提高食品工程实践类课程的培养效率,增加食品专业毕业生的就业竞争力。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 课程建设是当前高职骨干院校建设的核心内容之一,＂肉制品生产技术＂是食品加工技术专业核心课程,通过对课程定位、课程改革指导思想、课程培养目标、课程教学内容及重难点突破、教学方法与手段、课程保障...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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