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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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211. 松散回潮工序对卷烟感官品质评价刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为明确松散回潮工序对卷烟感官品质的影响,将试验中采用的一批片烟原料烟叶分成5份,分别为A组、B组、C组、D组和E组,每份约2 000 kg,在切片后均匀施加到传送带上,每份进行3个参数的1个...
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212. 食品中亚硝酸盐的测定刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用紫外分光光度法确定亚硝酸盐最佳吸收波长,并根据最佳吸收波长测定市面上随机抽取的火腿肠、榨菜和禽蛋类食品中亚硝酸盐的含量。测定结果表明,市面上随机选取的火腿肠类食品中亚硝酸盐的含量为6.1...
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213. 磷脂酰胆碱组分的二维液相色谱分离刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 建立了以脂质体生物色谱-反相高效液相色谱的离线二维色谱分析方法模型,以磷脂酰胆碱（Phosphatidyl choline,PC）为样品进行色谱分析。首先采用PBS（磷酸盐缓冲溶液）为流动相...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 调查公众对转基因农产品的认知和监管期望,为政策的制定和转基因农产品的推广提供建议。2015年6-9月期间,采用问卷调查形式调查公众对转基因农产品的风险认知、对法律法规的了解和对政府监管的期望...
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215. 苦荞的保健功效及开发利用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 苦荞是我国特有的食药两用粮食作物之一,因其独特的保健功效而受到广大消费者的青睐。近年来,人们对苦荞进行了一系列研究,并取得一定成果。综述近年苦荞的保健功效及开发利用的研究成果,为苦荞的发展奠...
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216. 糯米甜酒褐变研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 糯米甜酒在贮藏过程中有褐变现象存在,根据食品褐变的类型,通过文献研究深入分析米酒的成分、米酒产生褐变的原因,综述了目前采取抑制褐变的措施,并对未来新型褐变控制技术进行了展望。
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217. 对发展我国休闲农业的几个建议刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 我国休闲农业发展正处于起步阶段,发展势头十分迅猛,给人们生活带来了日新月异的变化。但我国休闲农业的特色大都不明显,且相互雷同的很多,同质化现象极为严重,需要进行差异化的发展。针对我国休闲农业...
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218. 浅谈高等院校教学质量保障体系改革措施刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 高校教学质量保障体系是学校实现培养目标的重要保障,是权限、职责和任务明确且相互促进、相互协调,能够提高教学质量的、有效的、稳定的质量管理系统。高校教学质量保障体系的完善是否直接与人才培养质量...
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219. “粮油加工工艺学”课程教学改革探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： “粮油加工工艺学”是食品类专业的主干课程之一,其理论与实践较强。根据地方本科院校向应用技术型高校转型,满足食品科学与工程专业人才培养目标的要求,对“粮油加工工艺学”的教学体系、教学内容和教学...
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220. “分子生物学”课程教学改革初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为培养与国际接轨的高素质创新型生物学人才,对“分子生物学”课程尝试了精选教材和优化教学内容、将主题讨论式和辩论式教学模式引入课堂、多媒体技术的综合运用、增强教师的专业素养和学术水平等4种教学...
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221. 高职食品专业“订单式”人才培养模式探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： “订单式”人才培养模式,通过学校和用人单位的共同参与培养,以满足企业工作需求的高技能应用型人才。通过介绍高职食品专业在实行“订单式”人才培养模式过程中出现的主要问题,提出了增强其有效性的相应...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 产学研合作教育是由学校和企业、科研院所合作,将理论学习与实践训练相结合,培养学生实践能力和创新精神,全面提高学生素质的一种新型教育模式。通过论述产学研用的国内外合作现状,对地方性应用型大学在...
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223. 职业院校食品微生物检验技术教学改革刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 根据职业院校的教学需要,以及社会对食品微生物检验人才的要求,从教学方法、教学内容、教学理念等多方面对“食品微生物”教学进行全面的综合性改革。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 专业学位研究生教育的自身特质决定了对其培养师资的特殊要求,即“双导师制”。文章就专业学位研究生教育培养中推行“双导师制”的必然性和在构建“双导师制”师资的实践中出现的问题进行了分析,并提出了...
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225. 高职烹饪与营养专业课程体系建设研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过介绍高职烹饪与营养专业课程体系建设的重要性,指出目前专业在课程设置方面存在的问题,并提出了合理的专业知识结构和能力结构,为烹饪与营养专业人才培养提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以杏仁粕为原料,通过预处理后得到杏仁粕蛋白,并采用不同的超声功率对杏仁粕蛋白进行处理,探究超声功率、蛋白浓度及超声时间对蛋白质的溶解度、巯基及二硫键的影响。结果表明,其最佳条件为超声功率50...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以纳豆激酶活性和游离氨基酸含量为纳豆营养品质评价指标,研究了不同品种大豆对发酵纳豆营养品质的影响,并考察了乳酸菌和纳豆芽孢杆菌混合发酵模式对改善纳豆风味的作用效果。结果表明,不同大豆品种中蛋...
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228. 富γ-氨基丁酸发芽糙米乳的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以发芽糙米为原料,研究糙米乳制作过程中各工艺参数对最终产品的感官属性和GABA含量的影响,得出最终工艺参数：发芽糙米原料烘烤条件为160℃,5 min;通过淀粉酶、糖化酶在63℃下酶解30 ...
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229. 黑加仑果冻的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以黑加仑汁、白砂糖为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究白砂糖添加量、凝胶剂添加量、黑加仑汁添加量以及柠檬酸添加量对黑加仑果冻感官品质的影响,探讨黑加仑果冻的最佳配方。结果表明,黑加仑果...
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230. 青鱼鱼鳞明胶提取工艺研究及主要性能测定刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以青鱼鱼鳞为原料,通过对明胶提取的软化、酸浸、提胶等工艺条件进行探索,最终选定酸液浓度、酸液浸泡时间、浸提液料比、浸提温度4个因素进行四因素三水平正交试验,并确定最佳提胶工艺条件为盐酸浓度1...
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231. 番木瓜片真空冷冻干燥工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了确定番木瓜片真空冷冻干燥的工艺参数,对番木瓜片真空冷冻干燥加工工艺进行试验研究。通过正交试验,研究了物料厚度、升华温度及预冻温度对冻干品复水比、色泽的影响;并采用多指标综合加权评分法对复...
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232. 宁波雪菜泥池腌制技术研究与工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 通过概述雪菜腌制和卤汁回收的工艺流程及操作要点,用正交设计的方法考察了雪菜腌制生产过程中3个重要因素,即食盐添加量、腌制时间及腌制温度对产品品质的影响。结果表明,雪菜腌制的最佳工艺参数为腌制...
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233. 大麦茶饮料加工工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 参照酶解工艺,研究一种既营养丰富又有保健疗效的大麦保健茶饮料。通过单因素试验和正交试验,得出最佳酶解液化条件为液化温度60℃,液化时间2.5 h,加酶量12 U/g,溶液pH值6.5,并对结...
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234. 巨峰葡萄皮中白藜芦醇提取工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用超声波辅助技术研究白藜芦醇的提取工艺,并进行单因素试验和正交试验,分析对料液比、乙醇体积分数、超声时间、水浴温度对巨峰葡萄皮中白藜芦醇提取率的影响,确定最佳工艺条件为料液比1∶12,乙醇...
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235. 苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 对影响苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺的灭菌时间、真空度及贮藏时间3个因素进行正交试验,通过感官评定,初步确定苗族多彩姊妹饭软罐头的最佳保质工艺。结果表明,苗族多彩姊妹饭的最佳保质条件为灭菌时间...
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236. 神香草精油提取废渣发酵乙醇的工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以亚临界萃取神香草精油的废渣为原料,添加酵母菌发酵生产乙醇。通过单因素试验和正交试验可知,神香草废渣发酵乙醇的最佳工艺条件为接种量10%,发酵温度32℃,发酵时间60 h,在此条件下乙醇得率...
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237. 柚皮总黄酮抑菌效果及抗氧化活性测定刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 通过研究柚皮总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、青霉菌、啤酒酵母的抑菌作用,以及对·OH和·O2^-的清除能力得出,柚皮总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌具有良好的抑菌效果,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： GB 4789.2—2010中给出了食品中菌落总数测定的方法,但仍存在一些细节问题没有解释清楚,针对该方法中稀释度的选择和计数结果中不明确的部分进行探讨,经分析讨论得出了较为合理的解释,为其...
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239. 婴幼儿食品和乳品中VA与VE的测定刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立反相高效液相色谱法,同时测定食品中VA和VE（α-生育酚）的方法。取一定量乳粉加入水、VC的乙醇溶液、氢氧化钾,于53℃条件下皂化30 min,立刻冷却,乙腈提取,提取液调至中性,进样2...
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240. GC-QQQ顶空进样法测定牛乳中香兰素刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 应用三重四级杆气质联用仪（GC-QQQ）技术建立了牛乳中香兰素定量分析方法,以乙醚为萃取剂直接提取样品中的香兰素,浓缩乙醇定容后顶空进样法排除牛奶中乳脂等成分的干扰,通过多反应监测模式对样品...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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