论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12617
总下载数（次）
11
总被引数（次）
21135
农产品加工
分享
投稿
Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
更多
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
出版文献量（篇）
12617
总下载数（次）
11
总被引数（次）
21135
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 抗性糊精属于水溶性膳食纤维范畴,可以作为益生元添加到食品中。以山药淀粉为原料,通过微波预处理-酶解的方式制备山药抗性糊精,并对其溶解性、热性质、相对分子质量和体外消化性进行分析测定。结果表明...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 苹果是人们喜爱的水果之一,尤其是鲜切苹果具有方便食用、营养丰富和口感新鲜等特点,更受广大消费者的青睐。常温下暴露于空气中的鲜切苹果保鲜期限仅有短短几个小时,容易失去水分,且易被氧化,失去商业...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以液态蛋为研究对象,研究超高压结合弱酸性电位水对其微生物及色泽的影响。结果表明,超高压处理条件为300 MPa,5 min时,液态蛋的白度最高,表观色泽鲜亮,感官品质最佳;随着超高压处理压力...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用索氏提取方法对3种不同材质的乳制品塑料包装进行前处理,之后采用傅里叶变换红外光谱仪对索氏提取液中的添加剂成分进行测试分析。结果表明,该方法可以初步定性乳制品塑料包装中的添加剂,可以对不同...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 柿子是一种营养丰富的风味果品,但采后保鲜期短、品质下降快,通过不同浓度臭氧处理,以探究臭氧处理的最佳保鲜效果。结果显示,臭氧处理对减少柿果营养物质的流失、延缓柿果的衰老具有显著作用,能有效保...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 从霉菌、大肠菌群等微生物方面研究开心果、巴旦木、碧根果、生纸皮核桃、夏威夷果等5种坚果,哪种坚果更容易滋生微生物,并阐述一定的食品安全问题。此外,通过自动凯氏定氮仪法测出开心果、巴旦木、碧根...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以油茶籽为试验原料,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法建立了超临界CO2萃取茶油提取率的二次多元模型,验证了模型的有效性,探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对茶油提取率的作用规律。...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 探讨运用响应面法优化超声波辅助酶法提取枇杷叶多糖工艺条件,在单因素试验基础上,选取果胶酶用量、酶解温度、酶解p H值和料液比为影响因子,枇杷叶多糖得率为响应值进行响应面分析。结果表明,超声波...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以杜香为原料,采用水、乙醇复合溶剂直接提取杜香挥发油。通过复合溶剂浸提法以单因素试验和正交试验研究提取温度、提取时间、料液比等因素对杜香挥发油提取的影响。结果表明,提取温度、料液比、溶剂配比...
-
10. 马铃薯玉米面条加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 马铃薯玉米面条是用马铃薯全粉、玉米粉和小麦粉为主要原料制作而成的新型杂粮面条。在马铃薯全粉添加量、玉米粉添加量、食盐添加量、水添加量和黄原胶添加量5个单因素试验的基础上,进行正交试验。通过对...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以兰州优质百合为原料,从感官品质、硬度、营养成分3个方面比较了低温真空冻干法与鼓风烘干法研制的百合干特性。结果表明,采用该加工方法制得的原味即食百合酥片的色泽与口感综合分数为98分,优于市售...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以新鲜凉薯与雪梨为原料,经糖化发酵工艺研究凉薯雪梨果酒酿造条件。在单因素试验基础上进行正交试验,对果酒发酵工艺进行优化,并进行香气分析。结果表明,凉薯雪梨复合果酒的最佳酿造工艺条件为干酵母添...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以红枣为试验原料,采用发酵法制备低糖红枣粉。研究了温度对发酵过程中总糖、还原糖、总酚、类黄酮、可溶性固形物等营养成分的影响。结果表明,发酵过程中可溶性固形物、还原糖、总糖含量都呈下降趋势,并...
-
14. 藏系绵羊肉分级标准制定初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 藏系绵羊分为高原型、河谷型、三江型。选择西藏具有代表性的阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、多玛绵羊为试验对象。参考中华人民共和国农业行业标准NY/T 2781—2015羊胴体等级规格评定规范...
-
15. 苯乳酸微生物代谢研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 苯乳酸是一种天然、安全、高效的小分子抑菌化合物,具有广泛的抑菌谱,既能抑制细菌又能抑制真菌生长,在食品工业中具有良好的应用前景。简述了苯乳酸的结构、来源、抑菌活性和机制,详细论述了苯乳酸微生...
-
16. 水蒸气蒸馏法提取挥发油研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 分析近2年来水蒸气蒸馏法提取挥发油的研究进展,探讨水蒸气蒸馏法中各因素对挥发油提取工艺的影响;水蒸气蒸馏法常见的具体方法有挥发油测定法、水蒸气蒸馏法,所涉及的优化因素有料液比、浸泡时间、蒸馏...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 根据检测实验室使用不同的方法,区别了方法验证和方法确认的差异性,分别论述了方法验证和方法确认的概念、目的、范围、时机、内容、参数和方法,供检测实验室进行方法验证和方法确认。
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 核桃青皮是核桃生产加工过程中的废弃物,富含胡桃醌、多酚、黄酮、色素、多糖等多种生物活性成分,具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌、消炎等多种保健功能。核桃青皮产量巨大,但并未得到有效利用,不仅污染环境,...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 通过探讨＂7S＂管理模式与HACCP结合在高校食堂安全管理中的应用效果。以皖西学院部分食堂为研究对象,于2017年1—6月进行＂7S＂管理和危害分析与关键控制点（HACCP）模式应用,根据实...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 农产品加工类课程实验是面向食品科学与工程专业开设的必修课程之一。结合目前农产品加工类课程实验实践教学过程中存在的问题,论述了该类实验课程教学改革的必要性,并从实验教学模式、教学内容、实践教学...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以在线开放课程为主题,阐述了在线开放课程教学模式的转变,介绍了在线开放课程的特点及设计,重点以＂西餐工艺基础＂课程为例,讨论了内容设计的方法,为同类课程的建设提供了参考依据。
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： ＂动物生理学＂是知识点最多的畜牧兽医学主干课程之一,由于学时限制,教师难以对知识点进行系统全面的讲授和扩展,导致学生对知识点的理解模糊不清,对＂动物生理学＂与其他学科之间的联系难以顾及,这种...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 通过对＂食品工厂设计＂传统教学过程中存在的问题探讨,提出对该课程进行校企合作的教学改革,优化教学内容和改进教学模式,并且对其成效和先进性进行分析,从而推动食品工厂设计的应用型专业人才的培养。
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： ＂食品工程原理＂课程是食品科学与工程与食品质量与安全专业学生的必修课,在整个课程体系中起到承上启下的作用,因此＂食品工程原理＂课程教学是非常重要的。针对＂食品工程原理＂课程教学中存在的问题,...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 高职本科教育应面向市场需求,坚持以就业为导向,培养基础理论扎实的高素质技术应用型和职业技能型高级人才。结合林业院校食品科学与工程专业的区域特色及发展需要,提出高职本科创新人才培养体系的技术路...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： ＂果蔬加工贮运学实验＂课程是食品专业学生的综合专业课程,着重培养学生的动手能力。翻转式课堂学习模式是将传统课堂中的＂课上＂活动和＂课下＂进行互换,强调以学生为主体。通过构建＂知识＋能力＂的翻...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 依据学校食品科学与工程专业的理论与实践教学现状,提出了在＂互联网＋＂时代下,网络信息技术对传统教学模式的影响,分析了现代信息化教学的优势与不足,最后针对食品专业教学过程中存在的问题,提出了＂...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 创新创业人才培养是提升我国大学生创新能力的关键环节。结合天津农学院食品学院的办学特色,针对大学生创新创业教育存在的问题,采取更新教育理念、构建课程和实践教学体系和校内外实践教学基地建设等系列...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 实践教学是＂食品工程原理＂课程中非常重要的一部分,且实验室是培养创新型和实践型人才的重要基地。因此＂食品工程原理＂课程实验室的建设尤为重要。针对当前＂食品工程原理＂课程实践教学中存在的主要问...
-
刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： ＂发酵工程＂课程是食品生物技术专业的一门专业必修课,具有很强的实践性。应用项目教学法不但提高学生的专业操作技能、培养学生的团队合作精神,而且能强化发酵工程专业知识,完成专业核心能力训练目标,...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
农产品加工评价信息
农产品加工统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
