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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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481. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着人们对健康和营养产品的期望越来越高,食品产业快速发展,对专业人才需求也越来越大。通过梳理产学研结合促进食品类大学生创新能力提升的意义,分析当前高校存在的不足,提出了产学研结合提升食品类专...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 创新决胜未来,大学生创新实践能力的培养是目前高等院校最重要的任务之一,也是新工科食品类专业学生必备的核心能力需求。学科竞赛是实践教学的综合体现,能够充分发挥学生的创新思维能力、提高动手操作能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了继承发扬茶文化,将茶文化引入现代大学生的校园生活,学校对"茶文化"通识选修课实行"教、学、做"一体化教学模式做出了初步探究,根据实践情况,提出一体化教学模式的实施方案,对一体化教学模式和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： "金课"是教育领域的新名词,"金课"的评价标准为"两性一度",即高阶性、创新性和挑战度。依据"金课"标准,探讨"食品安全控制技术"核心示范课程的教学内容、教学方法及评价体系,提高本科教学质量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 针对传统的"食品营养与食品安全"课程在教学中存在的问题,阐述课程开展视频教学的必要性,说明了在课程的难点内容、热点问题实施视频教学的方法,并介绍视频教学资源收集与制作途径。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在快速发展的信息化技术背景下,传统的课堂教学手段已不能满足教学的要求。针对目前"食品微生物学"教学过程存在的问题,将雨课堂工具应用到"食品微生物学"教学过程中。通过课前、课中和课后的新型教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 双语教学是烹饪专业教学未来发展趋势。顺应当今教学改革的趋势,以桂林旅游学院为例,从"西餐工艺"课程双语教学的意义、发展现状、教学实施与教学设计、顺利开展的具体措施和双语教学面临的挑战等方面进...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在工程教育认证的背景下,为提高食品科学与工程专业人才质量,加强我国食品工业总体实力。从目前我国农业类院校食品科学与工程专业人才培养中存在的问题入手,通过对人才培养过程中培养体系、培养目标和教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 成果导向教育(OBE)改变了传统的教学模式和培养目标,针对目前"仪器分析"实验教学存在的问题进行反思,提出基于OBE理念的"仪器分析"实验教学改革策略,包括教学方法、教学内容、评价体系等,旨...
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491. 课程思政教育中的碎片功能化初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： "碎片化"正在逐渐影响着学生的学习时间、思维和理念,为在教学中积极利用这些碎片化信息,在授课中通过不断提升自身思想政治素质和专业素养,积极进行碎片整合,结合学生自身特点,把学生碎片时间和碎片...
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492. 高职院校机电一体化技术专业课程优化探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 依据国家发展规划和产业人才需求现状,分析高职院校中机电一体化技术专业发展中面临的机遇和存在的问题,提出对高职院校机电一体化专业课程体系改革的思路和方法,建议以模块式课程体系增加学生学习知识的...
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493. 几种野特菜汁的抗氧化活性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 为开发野特菜汁产品,比较5种野特菜汁的抗氧化活性。采用DPPH法对山苦瓜、马齿苋、紫背菜、白背菜、黄秋葵不同浓度鲜榨汁的抗氧化活性进行了测定和比较,分析了抗氧化活性和总酚含量之间的相关性。结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 根据原花青素、红花、枸杞、卡琪花蒂玛的日推荐量,通过澄清配伍制备了野生蔓越莓活悦饮。通过动物试验研究了野生蔓越莓活悦饮的抗氧化功效及急性毒性。结果表明,野生蔓越莓活悦饮可显著降低小鼠血清及肝...
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495. 方便蛋羹的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 选用新鲜的鸡蛋、牛奶等材料研制方便牛奶蛋羹,以感官评分为评价标准,通过单因素试验和正交试验确定了最佳的配方及工艺,即蛋液添加量为100%,牛奶添加量为120%,白砂糖添加量为7%,卡拉胶添加...
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496. 葫芦蜂幼虫褐变抑制的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 以新鲜葫芦蜂为原料,利用抗坏血酸结合超高压技术抑制多酚氧化酶的活性,通过SDS和Native电泳筛选出多酚氧化酶条带,并进一步利用质谱技术鉴定其性质。结果表明,抗坏血酸与超高压结合对多酚氧化...
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497. 茶花粉韧性饼干加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 通过单因素试验及正交试验分析,研究了白砂糖、茶花粉、植物油、水4个主要因素对茶花粉韧性饼干的影响。结果表明,正交试验确定以100 g低筋面粉作为基准,添加量分别为白砂糖20%,茶花粉1.0%...
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498. 微波辅助法从藤椒果皮中提取黄酮的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 为探究藤椒果皮中生物活性物质的提取技术,开发藤椒的生物医药价值,采用微波辅助法,以乙醇为提取溶剂,进行干燥藤椒果皮提取黄酮类物质的试验研究,测试提取物的红外吸收光谱,考查乙醇体积分数、料液比...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 以不同干燥方法得到的豆渣粉和中筋面粉为原料制备豆渣饼干,通过对饼干的色差、质构、持水力及感官评价等进行分析,研究豆渣的干燥方式对饼干品质的影响,并对其加工工艺条件进行优化。在单因素研究的基础...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 为了研究油炸金线鱼鱼饼的配方,分别考查大豆分离蛋白添加量、马铃薯淀粉添加量、食盐添加量对油炸鱼饼感官评分的影响,以油炸金线鱼鱼饼的感官评价分值为响应值,采用Box Behnken响应面法对油...
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501. 运用逆流技术高效提取紫薯花青素刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 花青素具有较强的抗氧化和清除人体氧自由基的能力。紫薯块根中富含花青素,是工业提取花青素的主要来源之一。目前有多种提取紫薯花青素的技术,采用逆流提取方法提取紫薯花青素,通过单因素试验和正交试验...
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502. 不同加热温度对哈密瓜汁挥发性成分的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 采用固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对不同加热温度的哈密瓜汁中挥发性成分进行研究。结果表明,经加热处理的哈密瓜汁共检测出57种有机物,且不同的加热温度下,挥发性物...
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503. 6个不同厂家的黑白胡椒粉红外光谱分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 利用傅里叶红外光谱(FTIR)技术结合二阶导数红外光谱分析技术,测定研究6个不同厂家的黑白胡椒粉的红外光谱。结果表明,不同厂家黑白胡椒粉的一维谱图差异不明显,而在高分辨率的二阶导数谱中,他们...
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504. 陕西猕猴桃主产区农药残留水平与分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 陕西是中国猕猴桃资源最丰富的地区,眉县是陕西猕猴桃主产区。果农为了生产高产量、高品质的猕猴桃,大量使用农药,不仅给消费者健康带来潜在危害,同时对环境也造成一定污染,利用检测手段,对陕西省猕猴...
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505. 植物精油化学成分的分析研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 采用GC-MS对红百里香、罗勒、松红梅3种植物精油的成分进行了分析检测。经NIST2011标准质谱数据库检索确认了3种植物精油化学成分,并计算出各组分的含量。
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506. 食用槟榔中二氧化硫含量检测的不确定度评定刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 针对食用槟榔中二氧化硫含量检测过程引入的不确定度进行评定。通过建立数学模型分析检测过程中不确定度的来源,可知其不确定度来源主要来自测量重复性、样品的称量、标准溶液标定与稀释过程、样品滴定过程...
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507. ICP-MS在食品检测中的干扰及其消除刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 通过论述电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)目前应用的现状和原理,重点阐述ICP-MS中前处理技术、非质谱干扰和质谱干扰及其消除干扰的方法,同时简述仪器维护和保养的相关知识,为ICP-MS...
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508. 影响花色苷降解的因素研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 花色苷是广泛存在于植物细胞液中的一类以黄酮核为基础的化合物,因具有抗氧化、抗肿瘤、保护视力等生物活性而被广泛应用于食品、医药和保健行业。但是,由于影响花色苷稳定性的因素较多,极大地限制了花色...
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509. 马铃薯发酵饮品的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 提升马铃薯块茎的附加值、增加马铃薯发酵饮品的多样性有助于推进马铃薯主粮化,越来越多的相关研究受到关注。从马铃薯酒、马铃薯醋、马铃薯酸奶、马铃薯发酵饮料等几个方面分类介绍马铃薯发酵饮品的相关研...
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510. 本草清咽润喉含片制备工艺研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 慢性咽炎因容易反复、难以根治,因此重在预防。以中草药为主要有效成分的清咽润喉含片能够对慢性咽炎进行有效的防治。原料的选配、有效成分的提取和成型等方面对本草清咽润喉含片的制备进行概述,以期为本...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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