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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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31. 农产品加工产业集群模式分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 农产品加工业正朝着集群化的方向发展。在界定农产品加工产业集群定义的基础上，分析了农产品加工产业集群的特点。从产业集群成长升级的角度出发，以集群企业问竞合度和集群体对知识的依存度为维度，将农产...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 实习基地是食品科学与工程专业学生进行实践教学活动的重要场所，对培养学生的实践能力和创新能力都有重要的作用。通过分析现阶段生产实习的现状和问题，提出了相应的解决方法，实行校内外实习基地共建，并...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 从独立学院人才培养定位出发，分析了独立学院实践教学的现状及问题，对独立学院食品科学与工程专业的实践教学体系构建进行了探索与实践。提出了“三层次”的梯度实验教学体系和个性化实验教学模式。“三层...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 食品卫生检验学是食品质量与安全专业的一门专业基础课，为有效提高食品卫生检验学的实验水平，进行了食品卫生检验学开放性实验教学的实践和探索。通过开放性实验教学改革，使学生巩固了理论课的基本知识，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 针对目前高职院校食品生物化学教学中存在的缺点与不足，提出在教学内容和方法、实验室建设及教师业务素质等方面加以改革。期望该教研改革能有效地提高高职高专院校食品生物化学学科的教学效果，促进学生对...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 根据高等学校教育培养技术应用型人才的主要任务，以市场需求和就业为导向，阐述了食品分析实验课在食品科学与工程专业实践教学中的作用，探讨了以提高实验教学质量为目标，进行实验教学模式和教学方法改进...
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37. 食品专业英语教学方法探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 结合教学实践，从专业英语的词汇、阅读、翻译和写作等方面，探讨了食品专业英语的教学方法。通过分析食品专业英语学习中的重点和难点，并提出相应的解决方法，为更好的提高专业英语教学质量，培养高素质的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 肉制品加工技术是一门实践性和应用性很强的学科，通过构建实践教学模式，实践教学的效果得到了很大提高，使学生实践动手能力大大加强，理论与实际结合取得了很好的学习效果，为学生的就业打下坚实的基础。
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39. 糙米的应用研究与发展前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 糙米是最有发展潜力的全谷食品之一，是当前受欢迎的集营养、保健于一体的功能性食品。概述了糙米研究的起源和历程，介绍了目前糙米的主要应用研究方向，指出了糙米研究中存在的问题，展望了糙米的发展前景...
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40. 辐照预处理促进玉米秸秆酶解糖化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以^60Co为辐照源，研究了0～2000kGy不同辐照剂量处理对玉米秸秆水解及酶解还原糖产量的影响，采用DNS法测定样品中水溶性还原糖的含量，探讨了辐照剂量与还原糖生成量的关系。结果表明，较...
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41. 青香蕉抗性淀粉体外发酵特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了青香蕉抗性淀粉的发酵特性。利用健康成人和婴儿新鲜粪便提取液模拟肠道环境，对不同抗性淀粉含量的底物进行发酵，采用气相色谱法测定不同发酵时间的发酵产物中短链脂肪酸含量。结果表明，随着发酵时...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用响应面法对提取花生红衣多酚的工艺条件进行优化，在单因素试验的基础上，根据中心组合设计原理，采用4因素3水平的响应面分析法，依据回归分析确定最优提取工艺条件。结果表明，其最佳丁艺条件为：超...
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43. 客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过体积分数为95％的无水乙醇振荡提取，以制备大蒜及生姜提取液，用牛津杯法研究其对不同菌种的抑制作用，以及不同浓度、pH值、热处理等对大蒜及生姜提取液抑菌性能的影响。研究表明，大蒜提取液、生...
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45. 蚕蛹蛋白提取研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以蚕蛹为原料，石油醚为溶剂进行脱脂，采用碱法提取蚕蛹蛋白，并对脱脂条件进行了研究。结果表明，以石油醚为脱脂溶剂，其脱脂条件为固液比1：4，温度50℃，时间4h。重复4次，脱脂率达到96％以上...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用索氏提取法提取遏蓝菜油，以遏蓝菜油为油相，司盘～80为表面活性剂，丙二醇为助表面活性剂，研究不同体积比km值（V丙：醇：V司盘-80）对遏蓝菜油微乳液微乳区大小的影响，并用拟三元相图和显...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 抗菌肽的特性使其有可能成为取代抗生素的新型药物。提高活性，最大程度地降低其毒性是目前抗菌肽研究的目标，通过分子设计及改造，可以有效解决上述问题。通过对设计天蚕素的结构改造以及改造后的二级结构...
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48. 核桃青皮多酚的抗氧化性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过体外抗氧化体系对核桃青皮多酚的抗氧化能力进行研究。结果表明，核桃青皮多酚在各体系中均有一定的抗氧化性能，并且其抗氧化能力随着浓度的增加而增强；在所选浓度下，核桃青皮多酚对DPPH自由基和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为有效控制新鲜葛根加工过程中发生的酶促褐变，研究了新鲜葛根中多酚氧化酶（PP0）的部分酶学性质，包括PPO的最适pH值、最适温度、热稳定性等，以及不同化学抑制剂对PPO的抑制效果。结果表明，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用榨取沙棘果汁后的新鲜果渣，研究了分离制取纯净沙棘果皮的工艺，分析了沙棘果皮中的常规营养素成分，并对加工后的沙棘果皮的微生物和重金属指标进行了检测。结果证明，沙棘果皮含有丰富的营养成分，具...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用有机溶剂为载体对毛葱油进行超声波辅助萃取。在单因素和响应面优化设计试验的基础上，确定了最佳提取工艺条件：以二氯甲烷为萃取剂，料液比1：3，超声功率209w，超声时间37min，超声温度3...
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52. 《农产品加工·学刊》来稿须知刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： （1）稿件文字力求言简意赅，引用数据、公式应准确，文稿字数以3000-5000字为宜。文后须附作者简介，含姓名、性别、出生年、籍贯、工作单位、职称（务）、电子邮件地址和研究方向等。如投稿属省...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了不同海藻酸钠质量分数、硬脂酸质量分数和CaCl2质量分数配制的可食性复合膜处理排酸牛肉在冷藏排酸期间失水率的变化情况，并采用响应面法中心组合试验设计，对可食性复合膜配方中海藻酸钠质量分...
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54. 不同因子对青稞类黄酮提取率的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用乙醇的水溶液为溶剂，青稞粉为原料来浸提青稞类黄酮，研究了乙醇体积分数、提取温度、提取时间、料液比对青稞类黄酮提取率的影响，得出最佳提取条件为：乙醇体积分数为75％，料液比为1：15，浸提...
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55. 桑葚真空干燥工艺参数的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了桑葚真空干燥的工艺参数。通过双因素试验，考察了真空干燥过程中温度和桑葚粒径对干制桑葚品质的影响。结果表明，真空干燥温度对桑葚品质的影响极为显著；最佳工艺条件为：干燥温度62℃，桑葚粒径...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 优选了超声波提取蜂胶精油工艺参数。以蜂胶精油得率为评价指标，采用均匀设计试验对超声波提取蜂胶精油提取工艺进行优选。结果表明，超声波辅助蜂胶精油提取的最佳提取工艺条件为：提取温度59℃，料液比...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 介绍了纳米微胶囊制备的主要方法界面聚合、原位聚合、凝聚法和聚电解质交替吸附法，概述了纳米微胶囊在饮料加工、食品添加剂、功能性食品等农产品加工领域中的应用，并展望了其应用前景。
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58. 石榴利口酒生产工艺初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以新鲜石榴为原料，进行了石榴利口酒工艺中的关键技术研究。研究不同浸渍时间对石榴利口酒各项理化指标，如颜色、单宁、总酚、干浸出物的变化和口感的影响，确定采用体积分数为18％的酒精浸渍12d效果...
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59. 食用植物油掺假检测方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 根据食用植物油中的特征物质、甘三酯及脂肪酸组成的不同，研究了一些食用植物油的掺假检测，分析了这些检测方法的优缺点及影响因素，并对掺伪检测技术的发展方向进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 加工谷物早餐时，挤压膨化影响产品的感官评价、膨化度、糊化度的因素是多方面的，研究了原料成分、挤压膨化操作参数等因素的影响，主要考察物料含水量、机筒温度、螺杆转速、进料速度等参数对产品的影响。...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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