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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
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  • 1. 现代分析技术在食品添加剂检测中的应用
    作者： 尹洧
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  1-7
    摘要： 民以食为天,食以安为先,食品安全牵涉到全民的生活质量和身体健康,加强食品安全检测事关重大.对食品添加剂的检测也成为保证食品安全的重要手段.工欲善其事,必先利其器,借助现代科学仪器和分析技术,...
  • 2. 农产品和饲料中常见真菌毒素的种类和危害
    作者： 赵志辉
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  8-11
    摘要： 对黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素等常见真菌毒素的来源、种类、特点、毒性等进行了介绍,并进一步阐述真菌毒素对人类和动物健康的影响及国内外对农产品及...
  • 3. 真菌毒素在食品工业中的危害与控制
    作者： 戚飞 李颂 王春玲
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  12-14
    摘要： 真菌毒素污染是当前国际食品安全问题的一个重要议题,简要回顾了人类历史上由真菌毒素污染产生的食品安全事件,介绍了真菌毒素污染对于人类健康的危害;并对真菌毒素防毒去毒技术现状进行介绍,概述食品产...
  • 4. 真菌毒素检测技术研究进展
    作者： 尚艳娥
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  15-18
    摘要： 对较为经典的真菌毒素检测技术进行了综述,并对近些年研究开发的一些新技术和新动态作了简要介绍,总结了真菌毒素检测领域的发展趋势和方向,为食品安全检测技术的研究开发提供一定的参考.
  • 5. 基于宏基因组方法对西藏传统发酵牦牛奶中微生物多样性的研究
    作者： 刘文俊 孙志宏 张和平
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  19-24
    摘要： 采用454高通量测序技术从宏基因组角度对西藏地区自然发酵牦牛奶中微生物多样性进行分析,以细菌16S rRNA的V3区和真菌的ITS区序列为扩增、测序靶点,分别获得3 051和3 396条高质...
  • 6. 不同贮藏温度对UHT乳品质的影响
    作者： 刘鹭 吕加平 孙琦 张书文 梁霄
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  25-30
    摘要： UHT乳作为一种经超高温瞬时灭菌、无菌灌装生产的长货架期液态乳,具有品质优良,饮用方便等优点.但是在贮藏过程中,UHT乳经常会因残留酶或微生物作用而产生蛋白质凝块、沉淀或脂肪上浮等缺陷,从而...
  • 7. 利用柑桔加工废弃物制取糖蜜及乙醇
    作者： 吴厚玖 沈艳丽
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  31-36
    摘要： 柑桔加工废弃物约占果实质量的50%,含大量糖分,适宜制备糖蜜和发酵生产乙醇.研究了用废弃物制取糖蜜及生产乙醇的工艺和条件.结果表明,柑桔皮渣制取糖蜜时,生石灰的适宜添加量为0.3%,制得的可...
  • 8. 蓝莓多酚的萃取及抗氧化活性研究
    作者： 刘丽娜 房凯 王文亮 程安玮 靳琼
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  37-40
    摘要： 研究了不同萃取溶剂及pH值对蓝莓中可萃取多酚（EPP）和不可萃取多酚（NEPP）萃取率的影响,并用DPPH法研究了这两类多酚的抗氧化活性.结果表明,加入甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可明显提高E...
  • 9. 中国传统酱油生产用米曲霉菌种研究进展
    作者： 程永强 纪凤娣 鲁绯
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  41-43,49
    摘要： 米曲霉是我国传统酱油生产用关键菌种.关于米曲霉菌株选育的研究主要包括,高产蛋白酶菌株选育技术研究、酶学特性研究、产酶影响因素研究等方面.高产蛋白酶菌株的选育为研究重点.虽然,研究均显示经过改...
  • 10. 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用分析汉麻叶挥发性成分
    作者： 何聪芬 何锦风 曹蕊 朱晨瑜 祝钧 蒋勇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  44-49
    摘要： 采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用对汉麻叶的挥发性成分进行分析,考察3种不同萃取纤维（DVB/CAR/PDMS,CAR/PDMS,PDMS/DVB）对分析结果的影响,结果表明较佳萃取...
  • 11. 氟苯尼考残留的酶联免疫检测方法的研究
    作者： 冯才茂 张德红 贾瑜 马孝斌
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  50-53
    摘要： 对氟苯尼考进行结构改造制备半抗原及抗原,免疫家兔得到多克隆抗体。经测定,该抗体对氟苯尼考和氟苯尼考胺均有反应,且灵敏度较高,效价达到1∶480 000;在此基础上通过对各实验条件参数的优化建...
  • 12. 链霉菌TD-1代谢产物对饲料中污染霉菌的抑制作用及稳定性
    作者： 刘春静 李贞景 李风娟 王志芳 王昌禄 王玉荣 陈勉华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  54-58,63
    摘要： 采用对峙培养法,检测分离于土壤中的链霉菌TD-1代谢产物对饲料中污染霉菌构巢曲霉（Aspergillus nidulans）、纯绿青霉（Penicillium verrucosum）、赭曲霉...
  • 13. 土霉素盐酸盐在不同溶剂中溶解度的测定与关联
    作者： 刘俊果 刘庆芬 王立志
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  59-63
    摘要： 采用平衡法测定了土霉素盐酸盐在甲醇、乙醇、异丙醇、正丁醇4种短链醇与少量水、少量氯化钙混合溶剂中,温度范围为0～55℃的溶解度,结果表明在短链醇中加入少量水、少量氯化钙能明显的增加土霉素盐酸...
  • 14. 一种枕形袋高速理袋机构的研究
    作者： 吴琦 张有良 李静宇 王剑峰 陈毅
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  71-74
    摘要： 枕形袋打包与装箱的关键是对枕形袋有规律地排列,通过对枕形袋排列的工艺特性和枕形袋物理特性分析,设计出伸缩理袋机构.全面分析了主传送带、皮带纠偏、伸缩导向、伸缩驱动等重要机构的组成与原理,通过...
  • 15. 基于云计算的食品安全监理研究
    作者： 刘宏志 邓小云
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  75-78
    摘要： 利用云计算技术,从建立食品安全监管体系的角度出发,构建了基于云计算的食品安全监理架构.通过对引起食品安全的风险因素及可能性的分析研究,建立了食品安全风险评估模型.通过对此模型的建模分析,形成...
  • 16. 蔬菜出口产地农户使用农药行为研究
    作者： 王志刚 翁燕珍
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年4期
    页码:  79-84
    摘要： 农户农药使用行为合理与否直接决定着农产品的质量安全水平.利用蔬菜出口产地的调查数据,对农户农药使用行为情况进行了描述性分析,并对影响农户使用农药行为的因素进行了计量分析.结果发现,年龄、接受...

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

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期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

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