蓝莓多酚的萃取及抗氧化活性研究

• 作者: 刘丽娜 房凯 王文亮 程安玮 靳琼
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 可萃取多酚 不可萃取多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2
• 字数: 3165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2012.04.008

摘要

研究了不同萃取溶剂及pH值对蓝莓中可萃取多酚（EPP）和不可萃取多酚（NEPP）萃取率的影响,并用DPPH法研究了这两类多酚的抗氧化活性.结果表明,加入甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可明显提高EPP的萃取率,其中以50%乙醇的萃取率最高.采用硫酸水解法分离制备NEPP,结果表明,蓝莓的NEPP含量远远高于EPP.EPP的抗氧化活性与其含量呈正相关性.萃取溶液pH值对EPP萃取率具有明显的影响,pH值越低,可萃取率越高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	程安玮	山东省农业科学院农产品研究所	59	385	11.0	16.0
3	刘丽娜	山东省农业科学院农产品研究所	60	422	12.0	17.0
4	房凯	山东省农业科学院农产品研究所	1	13	1.0	1.0
5	靳琼	山东省农业科学院农产品研究所	9	55	5.0	7.0