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江苏食品与发酵
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Jiangsu Food and Fermentation
食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
主办单位：
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
ISSN：
CN：
32-1249/TS
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季刊
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 250 mL三角瓶装8.0 g基料(麸皮:稻草粉=4.0 g:4.0g),(NH4)3PO42.0%,KH2PO4 0.3%,CaCl2 0.1%,MgSO4·7H2O 0.1%,CMC-N...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 用正交法研究了不同条件对灵芝菌生长影响,从中选出了灵芝菌液体深层发酵的优化培养基:葡萄糖3.6%,蛋白胨0.4%,pH 6.0,酵母膏0.2%,KH2PO4 0.1%,MgSO4·7H2O ...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以干法玉米胚芽为原料,对酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺条件进行了研究.结果表明,Alcalase蛋白酶能显著提高玉米胚芽蛋白质及其水解物提取率,提取的较优工艺条件是:料液比1:6,碱性蛋...
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4. 葡萄皮色素提取条件的研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用葡萄饮料厂的生产废料葡萄皮提取天然色素,并对影响色素提取率的几个因素进行了研究.这些因素包括提取溶剂的选择、提取温度、提取pH、提取剂的用量等.研究结果表明,在从葡萄皮提取天然色素中,达...
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5. 微波食品的研究与开发刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 就微波食品的现状、微波加热特点、微波对食品营养成分的影响,并对微波食品研发中常出现的色泽、风味、表面浸湿、包装材料等问题以及解决途径进行了综述.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 简要地介绍了色谱技术的基本原理,阐述色谱技术在食品安全检测上的应用,并对其发展进行了展望.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以迷迭香为原料提取的天然抗氧化成份,具有许多优良的功能特性.该文简述了迷迭香的有效成分、特点,及其提取工艺,详述了其功能成分在食品、医药、保健品、化妆品领域的应用和前景.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 简单介绍了蜜膏、露剂、软胶囊、散剂、鲜汁、硬胶囊、片剂、茶饮、酒济、口服液及颗粒剂的特点和制作方法.
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9. 黑莓干酒酿造工艺研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对黑莓干酒酿造工艺进行了研究.结果表明,采用原汁活化F10酵母,接种量为0.2g/L,用黑莓清汁在22～24℃发酵,不但发酵速度快,而且颜色清亮透明,酒香和果香细腻,口味纯正,产品符合有关国...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 描述了测定瓶(桶)装饮用纯净水的pH值时的主要影响因素、分析了出现这些情况的主要原因,并提出了相应的解决方法.
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11. 果蔬蛋白营养饮品的工艺研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料,经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料.在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题.
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12. 低聚糖南瓜保健饮料的研制刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以低聚异麦芽糖替代原有果肉型南瓜汁中的白砂糖制作成功能性保健饮料.
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13. 行业资讯刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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14. α-淀粉酶发酵液絮凝的研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了阳离子聚丙烯酰胺絮凝剂与硅藻土助滤剂配合施用对α-淀粉酶发酵液的絮凝处理工艺.结果表明:适宜的絮凝条件为pH 7.0～7.5,温度30～35℃,阳离子聚丙烯酰胺用量0.4～0.5 g/...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以米曲霉为出发菌株诱变获得的氨肽酶高产菌M 80-10-7,经固态发酵条件初步试验,其培养基最佳配方为:麸皮100 g,蔗糖1.5%,玉米浆1.5%,硫酸铵0.5%(以麸皮计),加水比为1:...
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16. 昆布配子体细胞悬浮培养技术的研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 采集成熟糖昆布孢子体植株,并分离获得雌性配子体细胞,在人工海水培养基中,在13～20℃温度下,以日光灯光为能源,空气中CO2为碳源,对配子体细胞进行继代培养,历时100多天,成功实现继代培养...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 单因素试验及水解工艺条件优化试验结果表明,在虾风味调料制备中,最适的复合酶是氨肽酶+碱性蛋白酶,最佳工艺条件是:初始pH 8.0,水解过程中不控制pH,水解温度50℃,碱性蛋白酶1%+氨肽酶...
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18. 紫草色素制备的研究进展刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 从天然物提取法、生物组织培养法和化学合成法三个方面综述了紫草色素的制备方法.
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19. 黄酒酒母的不同制作特点刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 阐述了淋饭酒母、速酿酒母、糖化酒母、干酵母等黄酒酒母的不同制作工序、质量要求和微生物系;介绍了不同黄酒酒母的优缺点.
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20. 麦芽仙人掌保健乳酸饮料的研制刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以仙人掌、牛奶、麦芽为原料,采用酵母菌和乳酸菌共同发酵研制成含低醇的麦芽仙人掌乳酸饮料.通过实验确定了发酵的最佳工艺条件及饮料的最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨,从而生产出酸甜可口、均一...
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21. 气相色谱仪进样口衬管的选择刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 衬管是气相色谱仪进样口的重要组成部分,该文列出了目前常用的衬管的类型及典型应用,从衬管的容积、衬管的去活、衬管的形状和结构、衬管的寿命等方面分析了如何选择合适的衬管.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 采用石油醚提取,浓硫酸磺化的前处理方法和配有电子捕获检测器的气相色谱仪,建立了测定韭菜中有机氯农药α-六六六(α-BHC),β-六六六(β-BHC),γ-六六六(γ-BHC),δ-六六六(δ...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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24. 益生菌:相关标准应与国际接轨刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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26. 食品行业认证虚热刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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27. 番石榴叶提取物的抗氧化性研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 探讨不同温度及不同溶剂番石榴叶提取物的总酚、总溶出物含量和抗氧化性及三者之间的关系.采用水、乙醇溶液、丙酮溶液分别在40℃、50℃、60℃下提取,以DPPH自由基比色法测定各提取物的抗氧化性...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 从实验室保藏的9株黑曲霉菌株和1株宇佐美曲霉菌株中,通过初筛和复筛获得了一株高产酸性果胶酶菌株-宇佐美曲霉(Aspergillus usamii)YL-1.YL-1菌株产酶发酵条件为:29℃...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 在完成饲料复合酶生产菌黑曲霉SL 2-111菌种选育和实验室工艺研究的基础上,进行了曲盘形式的浅层固体发酵,在中试规模上探讨了发酵接种量、料厚、料温、室温控制、发酵周期以及成曲烘干工艺等对各...
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30. 耐高温阿魏菇胞内多糖提取工艺研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用离子束诱变的方法筛选出阿魏菇耐高温高产菌株C5,并设计正交表分别比较了以下细胞破壁的多糖提取方法,酸、碱、超声波、匀浆、冰融、热水浸提.结果为从阿魏菇新鲜菌丝球中提取阿魏菇粗多糖碱提法产...
江苏食品与发酵基本信息
| 刊名 | 江苏食品与发酵 | 主编 | |
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| 主办单位 | 江苏省轻工业科学研究设计院有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 32-1249/TS | |
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