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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 酒精性肝病的患者大约三分之一患肥胖和代谢综合征.在美国和世界各地,肥胖症发病率以及代谢综合征增加,相应的果糖的消费增加.膳食高果糖可能加重了慢性酒精性肝损伤.新研究显示单独的高果糖饮食和慢性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 《食品安全法》实施以来,我国在2010年开展了一次比较全面性、系统性的食品化学污染的风险监测,针对食品安全风险监测过程中出现的问题,制定相应的质量控制措施.而且,一直以来食品化学污染物的安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 食品是人类赖以生存和发展的基础,食品质量与安全问题是全社会都关注的大问题,现阶段,我国食品质量与安全问题频发,已经成为社会关注的焦点问题,引起了党和国家的高度重视,不卫生的食品会给消费者带来...
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4. 食品安全检测刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 结合本人多年的工作实际主要从3个方面着重阐述了食品安全检测的问题,这3个方面是:食品安全检测的迫切性;食品安全检测的内容(主要从3个方面去介绍:①食品中有害微生物的检测,②食品添加剂的检测,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 在我国悠久的文化历史中,餐饮文化逐渐形成多种菜肴体系,成为中国特有的民族文化.按照地域、风格等方面的差异,可将正式菜品分成八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘和徽,不同菜系都有着自身的特征...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 随着我国社会的不断发展,人们对食品安全提出了更高的要求,通过分析近年来我国食品安全事故发现,重金属含量超标问题占据很大的比例,重金属超标会对人体的器官造成严重伤害,影响人们的生活质量.本文将...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 液相色谱-质谱联用技术在食品分析中发挥了重大的作用,本文对我国食品的现状进行了分析,并主要介绍了液相色谱-质谱联用技术的基本原理及其在食品中的农药、兽药残留,食品中违禁物质和有害添加剂的检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 高效液相色谱法具有分离速度快、检测效率高、灵敏度高等特点,在食品检测中得到了广泛的应用.高效液相色谱法的运用很大程度上提升了食品检测的质量和效率,为保障食品安全提供了新的检测途径.本文详细阐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 近年来,食品安全问题受到广泛关注,食品抽检是避免问题食品流入市场的重要手段,实验室检测的准确可靠性也越来也受人们关注.本文对食品实验室如何控制检测结果质量保证进行了研究和探讨,并针对具体问题...
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10. 影响食品理化检测准确度因素刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 食品的理化检测直接决定着食品的健康与安全性,这是一项非常重要的安全性检测工序.对此,食品理化检测每一个环节都应当做到高质量、高标准,要求每一位检查人员能够对工作有一定高度的重视,确保最终检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 在人类生存发展的任何过程中,最不可缺少的就是水,并且人们的发展始终受到水质的直接影响,所以水质监测这个重要技术具有十分重要的作用,因为水质的检测实质上就是确保水的质量以及将利用水的效率提高....
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12. 玉米黄色素的提取及应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 企业在生产玉米淀粉时,玉米蛋白粉一般都是作为饲料,但是其中含有丰富的玉米黄色素.玉米黄色素可以作为一款“安全”“天然”的食品添加剂应用到食品中,而且可以应用于保健品等.本文简述了玉米黄色素的...
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13. 我国非油炸方便面的发展现状及前景刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文简介了我国非油炸方便面的发展历程以及现阶段非油炸方便面的技术开发、科技创新、营养与安全等方面研究进展.重点分析我国非油炸方便面的产品优势,最后对我国非油炸方便面的发展前景提出了展望.
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14. 轻工食品的现状与发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 随着我国现代科学技术的发展,人们在生产领域逐步探索新的加工材料,以提高产品的性能和质量,在新材料产品设计过程中,要结合特定的产品特性来控制所用材料的数量.从产品设计的角度出发,通过案例分析和...
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15. 加强食品检测实验室安全管理的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 民以食为天,食品安全问题关系到每一个普通百姓的生活,是一个社会大问题.而在当前我国食品安全问题频频爆出的过程中,社会对食品安全的关注度与日俱增,作为检测食品安全的重要渠道,食品检测实验室的在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以浒苔粉为原料制成浒苔蛋白溶液,采用定向酶解技术改性浒苔蛋白,通过碱性蛋白酶处理的方式,基于单因素,浒苔蛋白酶解产物的还原力为指标,采用二次通用旋转组合试验设计方案,优化碱性蛋白酶酶解改性浒...
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17. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 氧化淀粉作为一种重要的变性淀粉,可作为理想的食品添加剂并广泛地应用于食品工业领域.为了更好的将氧化淀粉应用在食品加工领域,应当加强氧化淀粉的制备工艺和理化性质的研究,通过研究国内外氧化淀粉的...
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19. 核桃多肽饮料的技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 技术研究为:核桃仁的红衣;漂洗干燥后压榨,得到核桃油和核桃粕;粉碎成核桃蛋白粉,软化;磨浆浆渣分离,均质得到核桃蛋白液;加入碱性蛋白酶酶解;灭酶,得到核桃多肽溶液;加入辅料得到核桃多肽饮料.
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20. 分析品质改良剂对速冻水饺品质影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 速冻水饺是目前冷冻面制品中最为普遍的一种,近几年来市场逐渐发展,成为速冻食品行业中的主流产品.但在实际生产过程中,速冻水饺经常会出现抗冻能力低、耐蒸煮性差等弊端,对水饺质量造成影响.其中主要...
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21. 浅谈蹄筋的油发刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 蹄筋一般用油发.因为蹄筋含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白的分子在正常情况下只能轻度伸展,在油温达到65℃时开始收缩,是由于胶原蛋白在此温度下具有收缩性,保持此油温度,根据蹄筋具体情况,一般要焐0...
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22. 食品中亚硝酸盐的来源及其检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文综述了食品中亚硝酸盐的来源及对人体的危害,并简要介绍了近年来亚硝酸盐的检测方法,对食品企业合理添加亚硝酸盐和食品监管检测具有重大意义.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 试验以胡萝卜、红枣为主要原料,制作复合饮料.试验主要探讨了红枣汁浸提条件.结果为:红枣汁的最佳浸提条件是温度50℃,浸提时间为2h,果胶酶用量0.05％,此时的出汁率为33.68％.用获得的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立了不同类型的饮料中胭脂虫红含量测定的高效液相色谱法.HPLC色谱条件:以C18作为分离柱;流动相为乙腈-0.5％ H3PO4溶液(80∶20);流速1.0 mL/min;检测波长275 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用直接竞争的方式,游离SAL和固相SAL-OVA包被原共同竞争有限的铕标SAL单抗,初步建立SAL时间分辨免疫分析方法.研究发现,优化的TRFIA半抑制量IC50为1.6 ng/mL,检测...
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26. 微胶囊化果汁新饮品生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文涉及一种微胶囊化果汁新饮料生产工艺,其特征是饮料液中悬浮着微胶囊化凝胶球(包裹着芒果、柠檬、草莓、蓝莓等不同口味的果汁原料汁液),经饮料生产线加工制成微胶囊化果汁新饮品,当饮料中微胶囊化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)同时测定燕窝中14种元素的分析方法.采用硝酸-过氧化氢体系消解样品,电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定燕窝中Cu、Mn、Cr、A...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 液浸式冻结的巴氏杀菌奶在冻藏条件下(-18℃)可贮存3个月,其适宜的解冻方式仍在探索中,本文对比研究了空气解冻,流水解冻,微波解冻对冻结巴氏杀菌奶品质的影响.结果表明:3种解冻方式的速率存在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:拟建立一种快速、方便、准确可靠的测定白砂糖样品中铁含量的测定方法——邻菲啰啉分光光度法,通过这种方法,可以对白砂糖中的铁进行定量测定,从而确定白砂糖的保质期以及降低其作为原料对饮料企业...
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30. 家庭面包制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文通过对家庭制作面包工艺的分析,详细阐述了原料配方的选择、面包机程序的设定和面包家庭制作流程,探讨了提高面包品质的方法.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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