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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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631. 粮油加工环节存在的质量安全问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文针对粮油加工环节存在的质量问题,如大量加入反式脂肪、存在药剂污染、违规使用食品添加剂等,提出应严格制定粮油加工管理条例、完善管理环节、增强粮油生产的安全性、提高企业社会意识.
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632. 四川传统核桃糕质量安全风险的分析与防范刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 食品质量安全事件已成为社会舆论和媒体关注的焦点,食品安全与否成为消费者选择食品最重要的标准.本文分析了四川传统核桃糕生产过程中有害物质产生的原因、影响,总结了降低有害物质含量的措施,并提出了...
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633. 标准对餐饮食品安全的作用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 标准为保障餐饮食品安全提供了全新的方式.通过对餐饮食品生产原料标准、设备用具标准、餐饮企业标准化管理以及菜点标准的分析,提出各类标准都相应地对餐饮食品制作存在的危害做出了规范性要求,在此基础...
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634. 影响食品检验准确性的控制因素与改善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提升,食品安全问题已经走入人们的生活中,并且一度成为社会关注的热点话题.只有提升食品安全质量,才可以保障人们的身心健康.建立起维护食品安全的机制,强化食品安全的监督力度...
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635. 离子色谱法测定水中氯化物的不确定度分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 介绍了离子色谱法测定水中氯化物的不确定度来源和各种影响因素的计算方法,最后得出样品测试结果为:C=(3.621±0.139)μg/mL,U=0.139μg/mL;K=2.各种不确定度分量中,...
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636. 测定葡萄酒中总糖第二方法探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文论述了葡萄酒中总糖含量的测定方法.通过3,5-二硝基水杨酸法、蒽酮比色法和间接碘量法进行测量,经多次实验数据分析得出,3,5-二硝基水杨酸法较适用于常规葡萄酒总糖含量的测定,数据结果较准...
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637. 高效液相色谱在食品安全检测中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 随着人类生活水平的不断提升,食品安全受到居民的高度关注.为满足人类的食品需求,食品中添加剂的使用增多,食品安全问题日益凸显,使得食品安全得到各界人士的高度重视.液相色谱法是一种新型检测方法,...
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638. 试论运用气相色谱检测食品中的反式脂肪酸刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 在人们日常所食用的食品中,反式脂肪酸是必不可少的组成部分.反式脂肪酸可以有效延长食品的保质期,同时,还具备改善食品口感的作用.但在生产的过程中,需要注重对反式脂肪酸用量的控制,一旦过量就会对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文通过高效液相色谱法同时检测5种添加剂,以提高检测效率.检测条件:ZORBAX SB-C18柱分离,甲醇:0.02 mol/L乙酸铵溶液=5:95为流动相,流速1.0 mL/min,紫外检...
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640. 鹰爪虾储存过程中品质变化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文以鹰爪虾储存过程中的感官鉴定、箱内温度变化、pH值变化、TVB-N含量变化等影响品质变化的因素为研究对象,通过储存时间的长短进行各项品质的研究.试验表明,鹰爪虾的储存时长应在24 h以内...
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641. 探析食品质量检测技术现状与创新开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 食品是人类生命活动的物质基础,如果食品出现问题,不仅对人类的危害极大,同时还会对社会的稳定造成威胁.因此,需要加强食品检测技术的应用,进而解决食品的安全问题,以此来保护人民的身体健康.食品检...
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642. 食品理化检验中样品前处理的方法解析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 食品安全是关乎国计民生的重大问题,如果不能保证市面上流通食品的安全性,就会给社会公众的生命健康安全造成极大影响.因此,必须要重视食品理化检验工作,以保证市面流通食品的安全性.随着食品检验工作...
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643. 宁夏枸杞籽油的化学成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 以宁夏3个不同区域生产的枸杞籽油为原料,对其中的脂肪酸组成、类胡萝卜素、维生素E总量进行了分析比较.结果表明:不同区域的枸杞籽油成分差异显著,其中脂肪酸中亚油酸含量为66.41％～68.35...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文依据《保健食品功能学评价程序和检验方法》的要求,对市售的一款IgG含量达到10％的牛初乳粉产品进行功能性评价.结果表明,该牛初乳粉产品可明显增强小鼠的迟发型变态反应,提高小鼠的半数溶血值...
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645. 稻谷中无机砷的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 采用液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)法定量分析稻谷中的无机砷.经实验证明,该方法精密度RSD<3％、回收率达到90％～105％,并且具有分析时间较短、试剂消耗量少、精密度高、回收率高...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 按农业部781号公告-9-2006《蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定》气相色谱法重复10次测定蜂蜜中氟胺氰菊酯含量,分析在实验过程对实验结果有影响的因子,并对各个影响因子进行分析,对不确定分量进...
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647. 不同涂抹方法的微生物检出率比较分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 食品生产加工涉及的设备、器具与设施、包材、人员等的卫生条件是保证食品质量安全的基石.确定以上是否达到卫生要求时,可以对其表面进行涂抹后检测微生物.本文选择对一个无水生产车间的称量配料间、投料...
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648. 调味品产品中苯甲酸和山梨酸的添加水平调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 目的:了解调味品产品中防腐剂(苯甲酸、山梨酸)的实际添加水平.方法:于市场购买样品,按照国家标准方法对调味品中的防腐剂(苯甲酸、山梨酸)进行检测及结果分析.结果:共采集调味品300份,苯甲酸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 目的:对面粉中草甘膦残留量不确定度的来源进行分析.方法:依据SN/T1923-2007《进出口食品中草甘膦残留量的检测》进行测定,采用多重反应监测(MRM)模式进行定量定性;建立不确定度评定...
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650. 复合牛蒡果蔬酵素饮料配方优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本研究以牛蒡为主要原料,混合多种蔬菜与水果进行酵素发酵,并对酵素液进行调配制作饮料,先通过配方法优化主要发酵原料的配比,再用Design Expert软件设计响应面试验优化酵素饮料配方.复合...
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651. 沙门氏菌检测能力验证结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本实验室参加了NIFDC-PT-135巧克力中沙门氏菌检验能力验证,检验方法如下,按照作业指导书要求及GB4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》中的方法,将3...
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652. 基于中红外光谱的奶粉定量分析模型研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 目的:研究奶粉红外光谱图的预处理和建模方法,反演计算对奶粉营养成分定性定量分析.方法:用KBr压片法获得了303种奶粉中红外光谱图,对谱图进行预处理后用支持向量机回归和偏最小二乘法建模对奶粉...
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653. 超临界二氧化碳提取番茄红素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 运用单因素控制变量及正交的实验方法,探究超临界二氧化碳提取时各种因素对于番茄红素提取率的影响.单因素实验中探究了提取时的压力、温度、二氧化碳流速以及提取时间;正交实验对提取中的压力、温度、二...
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654. 樱桃啤酒的酿造及其综合加工探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 樱桃具有较高的含糖量和十分丰富的营养,可以添加在啤酒中,酿造具有樱桃口味的新品种啤酒.研究发现,樱桃啤酒加工处理实践中,会有大量的副产物产生,如果渣、果仁等,综合利用这些副产物,可以促使环境...
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655. 超临界流体萃取技术在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文阐述了超临界流体萃取技术在食品工业中的应用,提出了存在的问题,以期为超临界流体萃取技术的进一步应用提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 在葡萄酒生产过程中,葡萄的除梗破碎过程有时会带入少量的葡萄果梗,对葡萄酒质量产生一定的影响.本实验主要研究在蛇龙珠葡萄酒发酵过程中加入不同量果梗,酿制成的葡萄酒经酒精发酵,苹果酸乳酸发酵,橡...
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657. 纯鸡肉粉营养及其生产工艺发展现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 以优质鸡胸肉或肉鸡为原料,采用现代生物工程技术加工而成的纯鸡肉粉,因富含丰富的营养成分而深受市场青睐,已成为食品加工领域重要的食品添加原料.目前,我国纯鸡肉粉加工工艺有较大发展,但产业发展仍...
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658. 黄原胶对宋嫂鱼羹勾芡工艺的改良研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 宋嫂鱼羹距今已有800多年的历史.随着人们对菜品质量、口感等诸多方面越来越挑剔,再加上烹调技艺的飞速发展,宋嫂鱼羹也出现了很多种创新方法.为了对宋嫂鱼羹中的传统勾芡工艺进行改良创新,本研究将...
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659. 茶多糖的提取研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 评述了采用水浸法、酶辅助提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、树脂法和超临界萃取法提取茶多糖的方法,对茶多糖的研究前景作了展望,为今后此类化合物的研究、开发提供可借鉴的依据.
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660. 刀尖上的价值——肉鸡屠宰车间的盈利细节刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 后区是肉鸡屠宰车间的价值创造中心,价值创造的来源多为用刀工序岗位.从链条胴体的分割到腿组产品的精细加工,再到胸翅的切割分级,20多道工序需要用刀操作,而这些岗位员工的操作标准及水平将直接影响...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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