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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文对当前我国小麦市场的供求进行了分析,指出了随着农业产业机构的调整,优质小麦的推广为面粉工业发展专用粉和面制食品生产提供了原料基础,随着面粉工业的重新整合,推进了面粉加工向面制食品生产的延...
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2. 酶制剂抗馒头老化效果研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文通过研究馒头在贮存过程中理化特性的变化,经过数学软件的分析处理,设计出酶制剂复配的最佳配方,并且品尝评分变化量与3种酶呈显著二次方程关系;硬化速率与3种酶呈显著线性关系;弹性变化与3种酶...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文采用Olympus Vanox BHS-2型多功能光学显微镜对高链及其交联变性淀粉的结构及糊化温度与pH值之间的关系进行了研究,对促进变性淀粉在生产中的应用有重要意义.
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4. 部分石栎属淀粉糊特性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对部分石栎属淀粉糊特性进行了较详细的研究.实验结果表明,石栎属淀粉糊具有糊化温度高、酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性较强、冻融稳定性较差...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本研究通过使用纤维素粗酶制剂对湿法生产玉米淀粉的浸泡工艺的影响进行了研究,结果表明,纤维素粗酶制剂能够显著地缩短玉米淀粉生产的浸泡时间,降低了二氧化硫的使用浓度,在0.1%的二氧化硫浓度的浸...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究了在微波条件下以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,在乙醇介质中对玉米淀粉进行改性制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺条件.着重讨论了乙醇、OSA、NaOH用量、淀粉含水量以及辐射时间对产物取代度的影响,并...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 日本的稻米标准经过100多年的发展和完善,逐步形成了较为合理的以标准品为参照的标准体系,包括理化标准、食味标准和安全卫生标准.预计今后日本的稻米标准将会在食味标准和农药残留标准等方面有新的变...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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9. 谈机械化粮库的噪声控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 机械化粮库的噪声产生原因,噪声较大的设备,及噪声的预防和控制.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 综述了小麦粉主要加工食品-面包、中式蒸煮食品(馒头和面条)以及糕点(曲奇和海绵蛋糕)的食用品质的感官评定方法和仪器评价技术,重点评价了物性测试分析仪的各种测试方法在上述食品品质评价中的应用.
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11. 油脂碘值的测定方法研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 报道了一种测定油脂碘值的新方法,不改变Hanus法操作步骤,只需在测定过程中加入催化剂醋酸汞.与Hanus法测定碘值相比,测定反应由30min缩短为4min即可完成,本法相对误差小于0.5%...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用原子吸收分光光度法测定凤阳地区动物性食品中铅的含量.结果表明,该地区市售的动物性食品中都有不同程度的铅蓄积,蛋类平均含量为0.3062mg/kg,虾类平均为0.5586mg/kg,淡水鱼...
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13. 分光光度法测定辣木多糖含量刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用分光光度法,经苯酚-硫酸显色,于490mm波长处对辣木中多糖的含量进行了测定.该方法简便、快速、准确,灵敏度高,可作为辣木质量控制标准.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文分析了全自动凯氏定氮仪测定大豆中粗蛋白质的不确定度来源,通过回收率试验间接评定了由系统效应产生的盐酸标准溶液滴定体积不确定度分量,并利用实验室间协同试验的r值计算出方法中由随机效应导致的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文简要介绍了食品工业中的高新技术--超临界流体萃取技术,并对其在动、植物油脂工业中的应用现状进行了综述.
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16. 棕榈油品质对饼干保质期的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文通过饼干的虐待储藏实验及风味品评实验,研究了棕榈油不同色泽及抗氧化剂TBHQ含量对饼干保质期的影响,并提出了饼干保质期达到12个月所要求的棕榈油质量指标.
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17. 法国农业科学技术体系及管理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 法国政府直属科研机构分为科技型和工贸型两类机构.科技型公共科研机构实行与政府部门相同的管理制度,工贸型公共科研机构实行与企业相同的管理制度.法国ARVALIS植物研究院的机构设置、组织管理、...
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18. 新兴的油料资源--南瓜籽刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 南瓜籽是南瓜的副产物,本文对南瓜籽的成分进行了简单的分析,发现南瓜籽中含有人体必需脂肪酸,而且含量丰富,因而对如何开发利用南瓜籽,提出一些建议.
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19. 高蛋白玉米的营养优势及科学利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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21. 黑血糯米粉的物化性质研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 研究了黑血糯的营养成分,黑血糯淀粉的颗粒形貌和结晶性质,糊的凝沉性,冻融稳定性以及糊的粘度曲线.结果表明黑血糯的蛋白质含量高,氨基酸组成合理,结晶度高,糊化温度高,糊的凝沉性低,冻融稳定性一...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 阐述了绿色木霉发酵秸秆生产纤维素酶工艺条件的研究,通过正交试验得到最佳工艺参数,实验结果表明,最佳工艺参数是:原料配比为稻草∶甘蔗渣∶麸皮=4∶4∶2,水份含量为干料∶水份＝1∶2,装量5%...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 通过对米曲霉和黑曲霉在不同作用条件下混合制曲的曲料蛋白酶活力和曲酶孢子数的变化分析,探讨了制曲温度、制曲时间和曲霉的不同配比对米、黑曲霉混合制曲效果的影响.结果表明,制曲温度为30℃,制曲时...
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24. 蜂幼虫分离蛋白提取研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 研究采用"碱溶酸沉"原理,对蜂幼虫蛋白质进行提取.主要讨论料液比、浸提碱液pH值、浸提时间等条件对提取率及纯度的影响,确定最佳提取条件.结果表明:料液比1∶2,pH值10.5,温度20℃,浸...
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25. 利用玉米浸泡水生产单细胞蛋白刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对年产6万吨淀粉的玉米淀粉厂所产生的玉米浸泡水作原料生产酵母单细胞蛋白的工艺、设备和各项技术经济指标进行了全面的测算和评估.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： LL方便面是一种新兴的绿色健康食品,被誉为是油炸方便面替代产品的"第四代方便面".介绍了LL方便面及其生产工艺和生产线设计中值得注意的几个问题及设计原则,并以真空和面机组及压延机组设计方案的...
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27. 小麦清理筛面及其配置刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 概述了小麦清理筛面的结构要求,详细说明筛面的分类、筛孔形状大小与排列,介绍了各类小麦清理筛面的配置情况.
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28. CQC系列移动式螺旋清仓机的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 介绍了CQC系列移动式螺旋清仓机的国内外发展现状、阐述了设备的工作原理,分析了不同清仓设备的特点和我国粮食清仓存在的问题,论述了粮食清仓的发展趋势和推广CQC系列移动式螺旋清仓机的意义.
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29. 玉米油的营养功能和发展前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 研究薄荷油β-环状糊精的最佳包结工艺.采用饱和水溶液搅拌法包结物,用L9(33)正交试验,研究芯壁比例、搅拌时间和包结温度等因素对包合物产率、包合物含油率及挥发油利用率的影响,用多指标综合评...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
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