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粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以小麦粉(富强粉)为对照,研究了51％和100％含量稳定化全麦粉及其加工馒头的品质特性.结果表明:随着全麦粉含量的增加,全麦粉的蛋白质含量增加,湿面筋含量、干面筋质量、面筋指数均降低;51％...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 米饭质构测定方法主要有饭饼法与饭粒法,对两者进行比较,推选饭饼法,并对其关键参数进行优化.结果表明:饭饼法与饭粒法所测质构指标的测定值差异较大,其中饭饼法测定值稳定性较高,可作为米饭质构试验...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 对NaOH、HC1和H2SO4三种提取液的浓度、温度和提取时间进行选择比较,并进行正交试验,研究对粘多糖去除效果的影响.结果表明:在NaOH浓度0.04 mol/L、温度60℃、时间2h条件...
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4. 淀粉能量胶的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以玉米淀粉在酶催化下的水解产物为原料,添加适量的钠、钾、镁、氯等电解质,研制了运动食品——淀粉能量胶,通过实验确定最佳工艺参数为:均质压力40 mPa,酶解产物浓度55％左右,酶解产物的DE...
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5. 谷物饮品稳定性的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 谷物饮品在生产贮藏过程中常发生沉降、漂浮、分层等现象,制约了谷物饮品的流通和发展,造成商品价值的下降.从乳化剂、增稠剂、酶解工艺和均质工艺等方面探讨了其对谷物饮品稳定性的影响;介绍了几种常用...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 针对某面粉厂的系统改造,经Modbus通信协议及串口通讯相结合,实现不同品牌PLC的远程集成通讯.分析在Modbus协议下,欧姆龙PLC与两个西门子S7-200间实现主从模式的软件设计方法及...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 对影响尿素包合法分离效果的溶剂与鱼油比例、尿素与鱼油比例、结晶温度、结晶时间和包合次数进行了考察,分别以产品中EPA和DHA的纯度与收率为指标,主要考虑其纯度,进行了正交实验.最优工艺条件:...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用微波法辅助提取向日葵籽仁中的绿原酸,以向日葵籽仁为原料,研究向日葵籽仁中绿原酸提取的影响因素.结果表明:乙醇浓度70％、料液比1∶20、浸泡时间30 min、微波温度60 ℃、微波功率3...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 芝麻木酚素是芝麻中主要的活性物质,具有多种生理活性,抗氧化性是芝麻木酚素最主要的生理功能之一,芝麻木酚素是一种优良的天然抗氧化剂.从木酚素抗氧化性的主要研究方法、作用机理的研究和研究成果等方...
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10. 猪油脂生物转化研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 从微生物脂肪酶催化酸解、酯交换、水解、醇解和酯化等方面综述了国内外猪油脂生物转化制备结构脂质的研究现状,提出了猪油脂生物转化研究的发展方向.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 将紫薯粉与小麦粉按2％、4％、6％、8％、10％的比例混合,对小麦紫薯粉面团流变特性及馒头品质进行测试.结果表明,随着紫薯粉的增多,面团吸水率和面团稳定时间呈下降趋势,吸水率由55.5％下降...
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12. 鸡蛋蛋白对面条品质的影响研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 研究了添加杀菌蛋白液、普通蛋白粉、高泡蛋白粉和高胶蛋白粉对面条品质的影响.结果表明,高胶蛋白粉对面条品质有一定的改善作用.进一步研究了在小麦粉中添加不同比例高胶蛋白粉对小麦粉中蛋白质含量、湿...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用液相色谱法测定了4种常见大豆食品中水溶性多肽和异黄酮类的相对含量;用MTT法测定了结肠癌细胞HT-29和HCT-116在不同大豆食品水溶性活性物质处理条件下的增殖活性变化情况.结果表明,...
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14. 响应面分析法优化栀子多糖提取工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为了研究栀子多糖提取工艺,利用响应面法对栀子多糖的提取工艺条件进行优化.在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理采用3因素3水平的响应面分析法,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 研究了孔石莼多糖铁复合物的人工合成及其性质.用水提醇沉法制备孔石莼多糖,在碱性条件下以三氯化铁为底物反应合成孔石莼多糖铁复合物;正交实验确定孔石莼多糖铁制备的最佳条件.测定了多糖铁的一般理化...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 对高效液相色谱法测定粮食中T-2毒素的含量进行不确定度评定,为建立有效的质量控制方法提供参考.根据JJF1059-1999《测量不确定度评定和表示》提供的不确定度分析思路,分析影响检测的不确...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 利用气相色谱-三重四级杆质谱联用技术,建立了动物油脂中苯并(a)芘的检测方法.分析结果表明,该方法对动物油脂中苯并(a)芘的检测线性范围为0.1 ～20 μg/L,相关系数为0.997,样品...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用阻抗谱测定方法,对待测油样的阻抗谱特征进行分析,总结不同油样的阻抗谱特征曲线,对比分析各种油样的试验结果.利用几个选定频率下的阻抗值变化率所构成的曲线特征,对不同种类和不同品质的食用油进...
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19. 比浊法测潲水油中微量氯离子刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用氯化银比浊法对潲水油中微量氯离子进行了测定,分别探讨了波长、酸度、稳定时间、样品处理条件对测定结果的影响.结果表明,最佳实验条件为:检测波长400 nm,线性范围0.16～4 μg/mL...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用顶空-气质联用技术分析了食用酥油和工业酥油中风味物质.通过谱库检索和结合气相色谱保留指数定性方法,分离并鉴定出食用酥油中10种风味物质,已鉴定化合物占总离子流出峰面积的97.22％,主要...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 考察了分子印迹亲和净化-高效液相色谱法测定玉米试样中玉米赤霉烯酮的效果,并与免疫亲和柱净化-高效液相色谱法进行了对比,结果表明玉米样品中60μg/kg和500μg/kg 2个添加水平的玉米赤...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 对现行的酶联免疫分析法测定植物油中黄曲霉毒素B1的样品前处理进行了改进,用适当器具替代分液漏斗进行萃取,以简化操作环节,减少误差,提高前处理效率.试验结果表明,两种前处理方法在测定结果的准确...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 研究斜卧青霉(Penicillium decumbens)产β-半乳糖苷酶的发酵条件.在单因素实验的基础上,设计正交试验,依据极差分析确定最优产酶条件.结果表明:最佳产酶条件下(乳糖70 g...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 对菌株L012产几丁质酶粗酶性质进行了研究.结果表明:菌株L012所产几丁质酶在4℃储存时稳定性好,3个月后依然保存有94％的酶活性;最适作用温度在45℃左右,在50℃以下热稳定性较好,超过...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 我国东北地区玉米收获后水分普遍高于安全储藏水分,需要经过机械烘干等措施降低水分.由于烘干过程会造成粮食重量损失并产生烘干费用,只有科学合理地确定不同水分含量的重量损失率和烘干费用标准,才能保...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 本研究进行了爱诺超威、凯胜和艾绿士三种微生物制剂对主要储粮害虫锯谷盗成虫的室内毒力测定实验.爱诺超威、凯胜和艾绿士对锯谷盗的LD50值分别为2.433 9μg/cm2、2.528 2μg/c...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为了探讨真空包装解封后大米在典型储藏环境条件下主要品质指标的变化,模拟中国典型储粮区域高温环境,并以室温储藏为对照,对大米的理化特性指标(色泽、水分、还原糖、脂肪酸值、降落数值、丙二醛、电导...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 不同水分大豆在福建高温高湿地区度夏保管的试验表明:冬季通风降温、春季压盖密闭是保管大豆的基本做法,“空调粮面控温法”与“空调内环流控温法”适用于水分11.9％以下的大豆安全度夏,储藏品质好,...
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29. 粮食智能电动吸式扦样器的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 针对套管式扦样器的局限性,对目前使用的粮食电动吸式扦样器(以下简称“吸式扦样器”)吸入和收集过程中存在问题进行改进与优化,有效地解决了吸式扦样器在吸入和收集粮食样品过程中杂质增加的难题,研制...
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30. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年6期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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