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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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31. 中国白酒行业发展报告刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 中国酿酒业为国家财政来源的支柱产业.新中国的白酒业发展经历了恢复期、建设期和改革开放以来的蓬勃发展期3个不同阶段,产量从1949年的10.8万吨发展到高峰时的801.30万吨.现有白酒企业3...
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32. 管理出效益创新求发展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： "模拟市场管理,划小核算单位,权责结合,联利计酬"的A管理模式推进企业管理体制和运作.重视人才挖掘和培养,实施人才工程和素质教育,引入竞争激励机制.以提高文化内涵来巩固泸州老窖的市场信誉,稳...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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34. 奇香贵州醇通过鉴定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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35. 葡萄酒与微生物刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 在整个葡萄酒的酿造生产过程中,不同的微生物起着不同的作用,酿酒酵母将糖转化成酒精,乳酸菌会将苹果酸转化成乳酸等,这些是正常的发酵过程;而醋酸菌会使葡萄酒发生酸败,产膜酵母会使葡萄酒起膜浑浊,...
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36. 电渗析在白酒生产中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 白酒加浆水需经软化处理,否则会造成固形物超标.常用设备有离子交换器、反渗透、电渗析等,与离子交换器、反渗透比较,电渗析具有运行成本低、得水率高的特点,适合中小酒厂使用,处理水的电导率控制在2...
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37. 凤型白酒除浊过滤技术初探刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 凤型基酒经软化水降度勾调,添加1‰活性炭静置澄清,硅藻土过滤机粗滤贮存,陶瓷过滤机中滤静置,白酒除浊抗冷过滤机超滤后,用洁净干燥酒瓶包装即可消除混浊沉淀,使产品质量达到标准要求.
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38. 啤酒中酸类物质来源及控制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 酸类物质是啤酒的主要风味物质.啤酒中酸类物质的来源有:①麦芽中的酸;②工艺过程调节的外加酸;③发酵产生的有机酸.控制啤酒总酸的措施有:①控制麦汁总酸,一般12度啤酒麦汁总酸为1.4～1.5(...
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39. 啤酒抗老化作用的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 啤酒老化是影响啤酒风味的重要因素,近年来,国内外对其形成机理及控制方法都进行了许多深入的研究,从啤酒老化机理、抗老化啤酒酵母的选育、工艺控制、老化的快速评价方法及自动化控制等方面综述了国内外...
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40. 麦汁中的α-氨基氮与啤酒风味刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 麦汁中α-氨基氮含量与啤酒的风味物质--高级醇、双乙酰含量的高低有一定的关系.选择合适的α-氨基氮水平对啤酒风味物质控制有重要意义.
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41. 生米酿酒试验刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 以生米为原料,市售酶制剂为发酵剂,可以酿制类似熟料的饮料酒.酒质可分两类,一是以清酒为目标的生料酒;一是有别于清酒的新酒种.试验结果表明,清酒酿造常用曲霉和保藏的曲霉的酶含量酿造生料酒尚存在...
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42. 古井贡酒特征香味成分的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 古井贡酒作为中国老八大名酒之一,浓香型大曲酒的一个重要分支,在白酒行业占有举足轻重的地位.古井贡酒虽然和五粮液等酒同属于浓香型大曲酒,但是,在口感和理化指标等方面又明显不同于五粮液等浓香型酒...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 白酒中的微量成分在酒中所占比例较少,但其在酒中的作用是其他色谱骨架成分不可取代的,对酒的质量起到重要作用,是中国白酒必不可少的成分,对酒的风格产生决定性作用.
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44. 论文摘刊(5则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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45. 来稿摘刊(10则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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46. 互联网在食品企业中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 全面地分析了互联网对食品企业内部管理、决策和营销等方面带来的深刻影响,同时对食品工业企业在网络时代的经营策略提出了几点建议.
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47. 美国的燃料酒精工业刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 美国是世界第二大酒精生产国,年产酒精500万吨,占世界总产量的24%.自1979年以来,在美国已经建立起一个强大的由国产再生资源为原料的燃料酒精工业.该工业体系包括了法律体系、政府决策体系、...
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48. 湘泉与深圳国银携手谋发展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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49. 新型白酒生产技术(九)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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