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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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211. 新型鹿血酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 用高速离心机将新鲜鹿血的血细胞和血清分离.取鹿血细胞,加1倍的水,调pH为7,加入1%的中性蛋白酶、0.2%木瓜蛋白酶、0.2%的胰蛋白酶,于50～60℃酶解24～36 h.过滤后加入10倍...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用上流式厌氧污泥床(UASB)加间歇式活性污泥法(SBR)综合工艺处理玉米酒精工业废水,经2年多运行表明,运行费用低、效果好,处理后的污水达标排放,还可作为中水回用.污水先经预处理系统(包...
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213. 啤酒中大肠菌群检测法的探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 大肠茵群是指能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌.啤酒生产过程中可能会污染大肠茵群.因此,国家规定发酵酒必须检测大肠茵群.为杜绝啤酒产品在生产流通过程中污染大肠茵群,可...
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214. 己酸菌培养液中己酸含量的测定方法刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 介绍了己酸茵液中己酸含量的4种测定方法,即硫酸铜快速测定法、比色法、纸上层析法和直接进样毛细管柱气相色谱法,比较了它们的优缺点,直接进样毛细管柱气相色谱法快速、准确,但关键是要处理好样品.
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215. 啤酒酒精度测定方法探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 2003年1月1日正式实施的新啤酒国家标准GB4927-2001规定,对啤酒酒精度的计量单位由以前单一的质量百分含量改为体积与质量百分含量均可的规定.可通过测定质量百分含量[%(m/m)]表...
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216. 绞股蓝茯苓酒的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 以绞股蓝、茯苓、枸杞、大枣、甘薯藤等为原料,生产绞股蓝茯苓低度保健酒.(1)80%的食用酒精与绞股蓝按8:1比例,于65℃浸提6 h,过滤后的药渣加水于80℃浸提8 h,水渣比为1:3.(2...
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217. 欧李果酒的初步研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 欧李属蔷薇科樱桃属多年生落叶小灌木,果实含有丰富的糖、蛋白质、矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质,尤其是钙和铁的含量甚高.欧李经破碎、去核、调整成分、发酵、分离、陈酿、调配勾兑、下胶、过滤...
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218. 活性炭及其应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 活性炭是疏水性吸附剂,广泛应用于白酒生产,具有除杂、催陈的作用.能有效去除白酒中高级脂肪酸酯,改善白酒口味.活性炭可再生,有萃取法、加热法.(丹妮)
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219. 对传统白酒与现代白酒的思考(提要)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 中国传统白酒的必由之路是向低度、低毒、低损害方向发展.现代白酒则依托了高科技,结合传统酿酒工艺,在酒中添加了无色、无味并具有保肝作用的天然植物提取液,使口感仍保持传统白酒的风格.所以,传统白...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： "黄鹤楼"酒10年后"重出江湖"."黄鹤楼"酒旧称"汉汾",史栽为康熙元年夏口人刘氏所创.而今,面貌一新的"黄鹤楼"酒被注入了全新活力.全新上市的"黄鹤楼"系列酒将主要定位于中高档白酒市场,...
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221. 竞争情报网络系统在酿酒企业中的运作刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： "竞争情报"是指企业为了提高竞争能力、战胜竞争对手而展开的关于竞争对手、竞争环境、竞争策略的信息收集、分析及研究.一个完善的企业竞争情报网络系统一般应由竞争情报收集子系统、竞争情报分析研究子...
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222. 贮酒罐内白酒贮酒量的计算刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 对于不同形状、不同容量的贮酒罐,通过酒度、密度的测定,折算率及贮酒容量的计算,能较精确地计算出贮酒罐中的酒量.(琼方)
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223. "四个转变"与四大酒类刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： "四个转变"是我国酿酒工业的既定方针,与四大酒类密切相关."四个转变"的重点是白酒,降低产品酒精度则是"四个转变"的重中之重.在这一点上,白酒类已取得明显效果.提高酒类产品的内在质量是对四大...
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224. 白酒标准修订之见解刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 白酒新标准函审初稿已定,新标准把新认定的香型行业标准纳入国标,体现了白酒国家标准的广泛性规范化管理,对分析方法进行了科学的更新,体现了行业技术创新与进步.鉴于低度白酒的不稳定性,建议增加保质...
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225. 浓香型大曲酒传统操作浅释(一)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺."清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产,浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺....
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226. 哀悼周恒刚同志挽词刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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227. 周恒刚同志生平刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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229. 怀念吾师周恒刚先生刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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230. 千言万语颂周工刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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231. 真情致谢刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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232. 周老——中国白酒界学术典范刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 酒界泰斗周恒刚先生连续主持3届评酒工作,涉足白酒香气成分剖析、固态发酵蒸馏酒酿造工艺的查定总结、对生料制曲的功能性研究及通释古书、译注外国文献等方面,对中国白酒所做的开创性研究工作和形成的理...
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234. 贵州龙酒论证会在筑举行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 2003年全国葡萄酒产量34.3万吨,同比增长13.56%;实现销售收入63.70亿元,同比增长14.31%;实现利税总额16.05亿元,同比增长12.72%.葡萄酒行业的总资产贡献率18....
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236. 求真、务实、谋求果酒业的发展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 全国水果产量2003年达到7781万吨,苹果、梨、桃、李、柿的年产量已位居世界第一,对发展果酒奠定了良好基础.但由于存在生产上和营销上的许多误区,产品缺乏个性、缺乏特色,果酒一直未形成较有规...
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237. 葡萄酒行业成立首家专业研发机构刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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238. 制曲热能刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 自然界存在不同形式的能量,以不同形式做功.微生物在生长过程中,其细胞产生的一系列变化需要能量,其能量主要来自微生物的呼吸作用,主要表现为热能.在制曲及发酵前期,如没有外界提供的热能,细胞的酶...
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239. 酒曲微生物分析与白酒香型初探刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 中国白酒香型,不仅发酵制酒的工艺各异,而且制曲工艺也各有不同.微生物区系形成影响白酒的香、味及风格.酒曲微生物区系是构成白酒香型的一个重要因素.浓香型酒为中温制曲,酱香型酒为高温制曲.浓香型...
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240. 中国轻工业出版社图书邮购目录刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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