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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
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出版文献量（篇）
8651
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31. 低产异戊醇清酒酵母菌株的选育刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以清酒酵母JS-10为出发菌株,经紫外照射结合重氮染色平板筛选,选育出1株低产异戊醇酵母菌株A1.与出发茵株相比,异戊醇含量降低了31.11%,乙酸异戊酯含量增加了132.24%,高级醇总量...
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32. 酱香型白酒GC指纹图谱的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了8个酱香型白酒的指纹图谱.结果表明,其共有峰数为25个,非共有峰数16个,8种酱香型白酒的重叠率显示出酱香型白酒所含组分75%以上相似.
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33. 陶瓷微滤膜过滤生黄酒的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 用陶瓷微滤膜处理生黄酒.对膜孔径、膜材质、操作参数进行系统研究.在T=15±3℃、△P=0.1 MPa,v=1.98 m/s的条件下,用0.2 μm ZrO2陶瓷膜处理生黄酒,澄清后的生黄酒...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过探测泸型酒窖内粮糟发酵温度,研究窖内升温幅度与中挺时间的相互关系,揭示了升温幅度与发酵有密切关系.对于指导酿酒生产过程,科学地找准工艺数据,掌握升温幅度与中挺时间相互关系及其变化规律,达...
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35. 啤酒中双乙酰含量的控制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 啤酒中双乙酰含量的变化与许多因素有关.通过对酵母、麦汁组成、溶解氧、发酵条件、发酵工艺等方面的研究、分析,制定出一系列控制双乙酰的措施.
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 葡萄酒皮渣中含有丰富的花色素苷,其色质优、无毒无害,是一种极具开发意义的天然色素之一.本课题根据花色素苷的理化性质,选择了用0.1 mol/L的HCI的甲醇溶液作提取剂,在pH值为3.0～4...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 介绍了WH-3型玻璃填充柱对郎酒及系列产品直接进样分析的方法,采用该法,酒样不经过预处理,直接进样就能够快速准确地测定酸、酯、醇等20多种主要香味成分,特别是能够检测乳酸等主要酸类物质;而且...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 醉酒度是指饮酒后,对人的精神激活的程度,既要满足美好的享受,又不至于影响工作,影响健康;要求酒入口时不辣嘴,不刺喉,醇和爽净,谐调自然,饮酒过程醉得慢,醒得快,酒后不口干,不上头;感觉清新舒...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 云南中小型白酒企业数量众多,厂房简陋,设备陈旧,技术能力低,创新能力弱,缺乏对资源的深度加工、缺乏共享行业发展的技术信息,资源严重浪费,产品质量没保证.中小酒企要在激烈的竞争中发展壮大、做强...
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40. 中国碱性酒的探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 碱性酒是一种能量酒或称负离子酒,具有帮助气血循环、消除疲劳、减轻压力和帮助睡眠的作用,是纳米技术结合生化、医学、营养等学科综合研究的成果.饮用碱性酒,针对酸性体质的人,可调节体内的酸碱平衡,...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 在5·12汶川大地震中,四川白酒企业遭到了重大损失,分析了其主要原因,并建议白酒厂在新建、改建、扩建时满足以下条件:①严格按照国家有关规范中规定设计,对重点车间适当提高设防等级;②逐步将隔振...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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