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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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8651
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 利用苏云金芽孢杆菌与平沙绿僵菌混配杀灭酒曲害虫大谷盗.研究结果表明,在温度30℃、相对湿度为73%～75%的条件下,苏云金芽孢杆菌与平沙绿僵菌液体制剂按1:1比例混配后,使用量为5 mL时,...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以新疆8个居群的野生啤酒花为样品,通过正交试验确定热水浸提、水-醇浸提、超声辅助提取黄酮的条件,并比较3种不同方法的提取效率.结果表明,超声提取方法在最优提取条件下提取率高于其他两种.选用超...
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33. 会议·消息刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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34. 酵母菌种的复壮研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究了燃料乙醇发酵菌种H15的纯化复壮方法,并比较了复壮前后菌种的发酵能力,结果表明,经纯化复壮后的G1#、G2#和G3#比复壮前菌种的发酵力分别提高了17.94%、16.96%和16.39...
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35. 干红山葡萄酒的降酸研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用4种物理和生物降酸方法,对葡萄汁及原酒进行降酸.结果表明,总酸最低降到8.75 g/L(以酒石酸计);降酸处理最好在葡萄汁阶段进行,对酒体的影响比较小;降酸过程中无异味产生,酒香浓郁,山...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 将微波消解与石墨炉原子吸收光谱法相结合,对白酒中Pb含量进行分析,建立快速准确测定白酒中Pb含量的方法.通过对酒样进行微波消解处理,优化微波消解程序及石墨炉工作条件,选择基体改进剂和微波消解...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以48个月为货架期,对不同酒度的低度桂林三花酒中的主要醇、酸、酯变化情况进行跟踪研究分析.以此研究桂林三花酒在货架期各主要成分的变化规律,为指导酒体设计及保持产品质量的稳定提供依据.
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38. 白酒勾兑的一种便捷计算方法刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 从白酒勾兑实践出发,以95%vol酒精为基准,建立了一个简捷的基础数据表.在此表基础上推导出了1套便捷的白酒勾兑计算公式和方法.应用于生产实践,查表方便,计算快捷准确.
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39. 新会柑果酒加工工艺的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以新会柑果肉为原料,研究新会柑果酒的加工工艺.结果表明,其适宜的发酵参数为:糖度16%,有效酸度pH 4.1,接种量为7%的葡萄酒酵母培养液,27℃恒温发酵6 d,8～15℃后发酵15 d以...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 木质纤维原料经稀酸预处理后可得半纤维素水解液,水解液中主要含有木糖、葡萄糖和少量的其他糖,另外还含有一些乙酸、糠醛和羟甲基糠醛等发酵抑制物.综述了稀酸预处理条件、脱毒方法和树干毕赤酵母(Pi...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物.利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒.结果表明,效果明显,增加了白酒中...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 用HS-SPME-GC-MS联用法对孟买蓝宝石金酒的香气成分进行分析,研究了样品稀释倍数、萃取时间和不同萃取头材料对孟买蓝宝石金酒的香气物质萃取效率的影响;优化了萃取条件;建立了快速测定孟买...
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43. 啤酒中的多酚物质刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 介绍了啤酒中多酚物质的分类及其来源.啤酒中多酚物质具有氧化聚合、酸催化聚合、多酚与蛋白质络合、多酚溶出与二聚体裂解等性质.影响啤酒生产过程多酚含量的主要因素有麦芽组分、粉碎方法、糖化加甲醛量...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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