小曲米香型低度白酒货架期醇、酸、酯变化跟踪研究

• 作者: 崔维东 张晓梅 李勇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲米香型白酒 货架期,成分变化
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.34|TS262.36|TS261.4
• 字数: 2517字
• 语种: 中文

摘要

以48个月为货架期,对不同酒度的低度桂林三花酒中的主要醇、酸、酯变化情况进行跟踪研究分析.以此研究桂林三花酒在货架期各主要成分的变化规律,为指导酒体设计及保持产品质量的稳定提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇		5	25	3.0	5.0
2	崔维东		4	18	2.0	4.0
3	张晓梅		3	5	1.0	2.0