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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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271. 乙酰丙酮分光光度法测定啤酒中甲醛含量刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在酸性条件下将溶解于水中的游离甲醛随水蒸出,并与乙酰丙酮作用,建立分光光度计测定啤酒中甲醛含量的方法。结果表明,方法检出限为3.31×10-9g/mL,线性范围为0～4.20μg/10 mL...
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272. 自酿葡萄酒之葡萄清洗篇刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 现在葡萄酒家酿已经成为一种流行时尚。试想一家人其乐融融坐在一起,喝着自己精心酿造的葡萄酒有说有笑是一种多么美妙的事情。自酿葡萄酒过程简单、易操作,适用人群广泛,而且纯天然,饮用起来安全、健康...
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273. 梅兰春芝麻香酒的微量成分剖析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对梅兰春芝麻香型酒微量成分的检测结果进行了分析,并与其他名酒的相关成分含量进行比较。结果表明,梅兰春酒不仅具有芝麻香型白酒独有的风味成分,而且含有多种有机酸和脂肪酸（酯）、醇类、酚类、吡嗪类...
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274. 五粮液第一季度实现营业收入82.31亿元刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道,2012年4月19日,四川宜宾五粮液股份有限公司公布的一季报显示,第一季度实现营业收入82.31亿元,同比增长31.81%;净利润30.5亿元,同比增长46.54...
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275. 酯化液中酯类物质检测方法的探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对酯化液中酯化物质成分的检测方法进行了试验研究,建立了对酯化液中己酸乙酯含量和乳酸乙酯含量较为准确的检测方法。对酯化液中添加乳酸对酯化酶活性的影响进行了分析。结果表明,由于乳酸解离常数较大,...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：据《糖酒快讯-食品资讯》报道,5月22日,市场研究机构Millard Brown发布了2012年最具价值全球品牌百强榜,茅台今年首次入榜,以118.38亿美元的品牌价值排名第69位,...
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277. 论“酒道”之“酒性”刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 分别对我国历史悠久的＂酒＂＂、茶＂中的＂艺、道＂进行深入阐释。指出＂酒道＂之内涵的＂酒艺＂,恰与＂茶艺＂的静谧、雅致、阴柔形成对照,在表现主体上应以男士为主,在表现内容和手法上应以豪情、激扬...
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278. 再论中国白酒几个层次的划分刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 根据白酒产业竞争现状,可以划分为4个层次：一是以茅五剑泸郎洋组成的第一集团;二是其他国家名酒及近年来销售业绩骄人的非名酒跨地域品牌;三是具有地方特色的地产酒;四是川黔原酒。由于每个层次白酒企...
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279. 荆州市人大调研白云边刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：2012年5月17日,湖北省荆州市人大常委会副主任邹崇炎带领财经委、预工委部分组成人员来白云边调研企业扩建项目情况。邹崇炎一行视察了位于湖北省松滋市经济开发区的白云边工业园项目。白云...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 从我国白酒香型众多的文化层面、群众消费习惯以及循环经济建设等诸多方面进行分析探讨,指出＂三五定律＂不合国情。当前宜应采取＂百花齐放＂的方针,通过市场去发现白酒特有的发展规律。
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281. 茅台酒与幽门螺旋杆菌刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 通过一些实际例子,证明茅台酒具有治疗胃病的功效。结合幽门螺旋杆菌的基本研究状况及其与胃病间的关系,推断茅台酒对幽门螺旋杆菌具有杀灭或抑制其生长繁殖的作用;指出此方面的相关研究需从茅台酒健康成...
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282. “双沟珍宝坊”以歌声传递情怀刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：2012年5月19日,＂双沟珍宝坊之夜＂张惠妹AMeiZing世界巡回演唱会在常州奥体中心激情上演。当晚,体育场内座无虚席,各地歌迷带着对阿妹的喜爱,纷纷冒雨前来一睹＂天后＂的风采。
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283. 中国葡萄酒国际化中的商标保护策略研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对中国葡萄酒消费市场与企业生产的国际化发展状况及商标战略地位作了简要概述,进一步指出中国葡萄酒企业国际化进程中所需实施的商标保护对策。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：煮酒论道话未来——中国白酒创新发展论坛于2012年5月28日在今世缘隆重召开。全国著名白酒专家沈怡方、金佩璋、曾祖训、高景炎、梁邦昌、陶家驰、范仲仁、赵光鳌、赖登燡、杨明、高杰、汤涛...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 有关单位： 为深入贯彻落实科学发展观，推进酿酒行业科学技术创新，促进酿酒科技进步和酿酒事业发展，经国家科技部批准，中国酿酒工业协会设立了“中国酿酒工业协会科学技术奖”（国科奖字[2011]...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
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287. 关于表彰全国酿酒行业技术能手的决定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为深入贯彻党的十七大精神,落实党中央国务院提出的全面实施人才强国战略的要求,加快培养技术技能型、知识技能型行业高技能人才,进一步提升我国啤酒行业职工技术技能水平和整体素质,努力建设一支适应现...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近年来,在举行的全国行业职业技能比赛中,涌现出一大批技术高超、技艺精湛的优秀技术工人。根据《中华全国总工会关于授予在全国行业职业技能比赛获奖选手＂全国五一劳动奖章＂的意见》,经向全国总工会申...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为了促进白酒、啤酒、黄酒行业科技进步与信息交流,表彰2011年度优秀论文作者,按照＂全国白酒行业科技与发展优秀论文奖＂和＂啤酒行业科技进步优秀论文奖＂评选办法,中国酿酒工业协会白酒分会从《酿...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
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292. 酒精勾兑白酒与非谷物白酒应该淡出历史舞台刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒的发展历史进行了回顾;对涉及和关联酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒的标准进行了分析。针对酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒未来的发展趋势提出了见解。
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293. 中国白酒首获世界烈酒大赛金奖刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：近日,世界烈酒大赛（WSA）主席沃夫瑞姆.欧特尼尔（WolframOrtner）先生在北京钓鱼台国宾馆举办的发布会上,将201年世界烈酒大赛（WSA）金奖奖牌颁发到了贵州茅台酒业集团...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 分析了浓香型白酒酿酒窖池窖泥腐植酸（HA）与土壤、淤泥及泥炭的HA在E4/E6及FTIR图谱之间的主要区别,比较了不同窖龄及窖池底、窖池壁E4/E6与FTIR图谱的异同。结果表明,HA的结构...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对黑曲霉Ⅲ与绿色木霉Ⅰ混合发酵所产纤维素酶进行了分离纯化,并对其酶学性质进行了研究。通过硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100凝胶柱层析,得到5个洗脱峰,其中峰2含内切葡聚糖苷酶和外切...
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296. 贵州湄窖全国白酒专家鉴评会在遵义举行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：2012年7月25日,贵州湄窖全国白酒专家鉴评会在贵州省遵义市大世界酒店隆重举行。本次会议由贵州省轻工业科学研究所及贵州湄窖酒业有限公司主办,会议由贵州省轻工业科学研究所所长、贵州省...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以三大香型白酒为研究对象,采用旋转蒸发的方法,将酒醅中糠嗅味物质进行浓缩、富集,然后采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术进行检测。结果表明,清香型白酒酒醅中糠嗅味物质含量最高,其次是浓香...
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298. 浓香型青酒生产微生态环境研究及功能菌分离刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对浓香型青酒大曲、酒醅、酒窖、窖皮泥、酿造用水、晾堂等场所的微生物种类、数量、形态特征及生理活性进行分析,初步建立形成浓香型青酒的微生态体系。分离筛选出具有优良性能的5株曲霉菌株、4株根霉菌...
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299. 贵阳酒博会将邀请五千多家采购商参展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：7月19日获悉,将于2012年9月9～13日举办的第二届中国（贵州）国际酒类博览会,目前已邀请到境内外近千家酒类客商参展,5400家采购商参会,已落实进出口贸易签约项目5.1亿美元。...
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300. 酱香型白酒糟醅中耐高温酵母菌的特性研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 从酱香型白酒堆积发酵醅中筛选得到1株在45℃生长良好的耐高温酵母菌,对其耐乙醇、耐酸、耐糖能力及发酵力进行了研究。结果表明,该菌耐乙醇能力为6%vol,最适pH值为5.0,耐糖能力为25%,...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
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| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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