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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 中国白酒知名专家——罗维刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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2. 中国白酒青年专家——郭刚刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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4. 中国白酒标准系统性研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在介绍了中国白酒标准体系构成的基础上,重点对基础性标准、产品标准及白酒标准的核心内容进行行了指导性分析.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过对清香型白酒内在品质以及中国酒城·泸州酿造中国白酒的不可控制因子和可控制因子的剖析,揭示了中国酒城·泸州同时具备酿造清香型白酒的不可控制因子和可控制因子优势,得出了"中国酒城·泸州是酿造...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 食品安全管理势在必行,意义重大.汾酒是中国名酒,为消费者提供放心产品.提升汾酒品牌形象,是汾酒人不懈的追求.该篇结合实际工作,从六方面介绍了汾酒在食品安全管理工作中所取得的成绩以及对促进汾酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 已有多种现代分析方法应用于酒中氰化物的测定.它们的应用,必将对酒中氰化物的测定及其含量控制起到重要作用.简要介绍了化学分析法、光谱法、色谱法、电化学方法及其它测定方法,对近几年来国内酒中氰化...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了<酿造酒工艺学>课程教学改革的内容和方法及取得的成效.
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11. 浅谈白酒新标准的执行刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 白酒新标准体现了白酒行业的技术进步,但同时也有一些需要完善和规范的方面.提出了对食品安全新形势下白酒标准化工作的建议.
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12. 论述蒸馏酒的几个问题刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 勾兑新型白酒,经历了四十多年的发展、总结和推广,也经历了多次变革,已经被我国各大名优名酒厂普遍采用.对勾兑白酒中存在的问题进行了总结,也对今后外国名酒进入我国市场,我们应当如何应对和学习国外...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在总结宣酒小窖酿造工艺,即小曲培茵糖化、大曲续糟、小窖发酵、双种香酷串蒸等典型工艺特点的基础上,阐述了宣酒既有大曲酒浓郁窖香,又有小曲酒的绵柔、醇和、甘甜.后味还略带酱香的典型风格.并从特殊...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 我国养殖业的蓬勃发展使饲料用粮的需求量越来越大,造成了饲料用粮与人口食粮及轻工用粮之间十分突出的矛盾.丢糟加工饲料对于缓解粮食的短缺,节约畜禽饲料耗粮具有重要意义.另一方面.由于蛋白质的含量...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 实验对责州茅台酒酒曲中5株真茵(茵种编号为R1、R2、R3、R4,R5)进行了分离、纯化培养,旨在为贵州茅台酒酒曲的微生物组成进行深入研究提供基础实验依据.通过观察茵落形态与个体形态,参照K...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 采用纯净水和蒸馏水同时配药,对白酒进行理化检验,并将数据进行对比分析,以判断纯净水在白酒理化检验当中的可靠性.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 含纤维原料分别采用间歇汽爆和连续汽爆两种预处理方法,以酶解效率对两种不同预处理方法进行对比评估.
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18. 酒糟大曲的生产技术及工艺探索刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 酒糟大曲以小麦为主要原料,以新鲜的白酒生产的副产物-酒糟为辅料.同时添加一定比例的曲粉副产物-飞箩曲;小麦经粉碎、粗细比为6:4;新鲜酒糟添加比例占小麦的15%,飞箩曲添加比例为占小麦和酒糟...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以红色红曲霉(Monascm tuber)为出发菌株,用混合酶制取原生质体并对原生质体形成条件进行探讨,并进行紫外诱变选育.采用50h茵龄的茵丝体,使用蜗牛酶(0.6%)+溶茵酶(0.4%)...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 对发酵过程中几种主要有机酸的变化进行了初步研究.研究结果表明,有机酸大致可以分为三类:第Ⅰ类,发酵过程中基本不分泌到胞外、或被酵母吸收的有机酸,包括柠檬酸、苹果酸、富马酸和甲酸;第Ⅱ类,发酵...
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21. 瓶装黄酒灭菌对酒质影响的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 对瓶装黄酒灭菌后不同冷却速度对酒质的影响、瓶酒灭菌机升温速度与实际酒内灭菌温度的差别和引起低度黄酒中细菌性能进行了研究;结果表明:瓶装酒灭菌后快速冷却对酒质有益,灭菌机温度表上显示的灭菌温度...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 用生姜蛋白酶对红葡萄酒进行澄清试验,分析红葡萄酒的pH、蛋白质含量、色度、色调和多酚指数等理化指标并结合感官评价,进一步研究生姜蛋白酶对红葡萄酒的澄清效果.结果表明,红葡萄酒中添加生姜蛋白酶...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 对机械化生产加饭酒发酵过程中微生物变化规律进行了研究;通过对酵母菌总数、酵母形态、细菌总数、细菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、pH等生化指标的定期观察、检测研究及部分微量成份的定期测定...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 添加不同量的辣蓼草对机械化黄酒酵母菌株的发酵特性进行研究.试验结果表明,在一定范围内添加辣蓼草对机械化黄酒酵母质量具有良好的促进作用.
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25. 酿酒副产物的综合利用新途径刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 利用生物技术转化利用酿酒副产物.黄水和酒尾发酵制作生物酯化液、人工老窖泥、养窖液,发酵生产液体水产饲料;酒糟发酵生产颗粒型水产饲料、内牛(羊)养殖青贮饲料;实现了酒厂的经济效益、社会效益和环...
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26. 啤酒酵母泥的综合利用刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 啤酒酵母泥是啤酒发酵过程中的主要副产物之一,啤酒酵母泥中含有丰富的营养物质,合有大量的蛋白质等资源,本文对啤酒酵母泥的综合利用情况进行了综述.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 气相色谱-质谱联用仪,使用WAX或FFAP等极性毛细管柱采用直接进样的方式,对浓香型古贝春酒进行分析.简化样品前处理的繁琐工序,提高分析效率和检测的准确率,检测到的有机微量成份有80多种,这...
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28. 生态酿酒与生态经营刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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29. 论酒文化收藏的经济价值刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了酒文化收藏的主要内容和酒的收藏投资策略.
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30. 改变饮酒理念从酒嗑儿入手刊名： 酿酒发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了目前酒桌上的一些不健康的酒嗑及其可能产生的危害,提倡改变饮酒理念应从健康酒嗑的推广和运用开始.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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