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食品安全导刊2021年出版文献
出版文献量（篇）
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9776
食品安全导刊
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China Food Safety Magazine
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原...
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主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
出版周期：
旬刊
邮编：
100039
地址：
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541. 食品安全检测中化学检测技术的应用刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 民以食为天.由于市场竞争的压力和食品生产者数量的增加,我国食品安全管理的难度也在逐步增加.为了减少成本投入,有的食品生产企业并未进行严格的食品安全管理,这直接影响了消费者的生命安全.频繁发生...
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542. 显色培养基在检测食品中沙门氏菌的应用研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文通过对显色培养基沙门氏菌检测方法进行研究,通过相关实践检测分析和对比,沙门氏菌是影响食品公共卫生安全的重要因素之一. 随着这些年的发展,显色培养基成为当前一种新型的食品沙门氏菌培养基....
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 当前我国对于食品保鲜的应用规定越来越广泛,人们不断提高对食品保鲜的重视程度,目的是为了进一步保障自身的身体健康.人们对于食品的营养性、安全性以及保鲜性都有着非常严苛的要求.因此,研制出安全、...
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544. 食品安全犯罪刑法规制问题研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 食品安全问题,一直以来都是我国社会关注热点,与人们的生命健康有着直接联系,食品安全问题会对人们的生命安全以及社会的长治久安造成重要的影响.因此,在法律层面上,使用刑法规制来应对食品安全犯罪是...
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545. 食品安全快速检测技术发展现状及方向研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 如今我国食品安全检测技术逐渐趋于成熟,对于食品检测部门来说,需要在日常工作过程中增加办公效率,提升食品检测速度,进一步保证我国食品安全.对于研发部门来说,需要进一步提升食品安全快速检测技术的...
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546. 绿色金融在有机食品产业中的应用研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 上世纪的工业时代,经济的迅速发展所带来的是环境的破坏和自然资源的掠夺,经过混乱的时期过后,绿色革命迅速开展并且以惊人的速度在全世界范围内蔓延开来,可持续发展的概念可以说已经家喻户晓.如今各国...
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547. 发酵乳脂肪测定的不确定度评定刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 根据JJF1059.1-2012的规定,并按照GB 5009.6-2016的检测方法,建立了发酵乳中脂肪测定不确定度的数学模型,同时对影响发酵乳中脂肪测定的各分量结果进行了评定,并分析和讨论...
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548. 南瓜山楂红枣复合果酱的研制刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 以南瓜、山楂、红枣为原料,添加白砂糖、黄原胶等进行复合果酱的研制.通过单因素试验、正交试验结合感官评价确定复合果酱的最佳工艺参数为:南瓜、山楂、红枣三者的比例为7:3:5,加糖量为20％,黄...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 优化鸡肉和大豆分离蛋白复合的双蛋白食品生产工艺条件,确定最优产品配方.方法:以大豆分离蛋白为主要原料,通过斩拌方式进行复合,探究鸡肉、淀粉、水、油脂添加量对质构重组双蛋白肉咀嚼性、硬度、弹性...
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550. 奶茶成为年轻人主流饮品原因探析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 奶茶原为蒙古高原游牧民族的日常饮品,自元朝起逐渐传播到世界各地,历经印度、荷兰、英国和香港、台湾等地区的不断演变以及改良,最终成为目前的奶茶类饮品.我国市场上的奶茶经历了鱼龙混杂的"粉末时代...
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551. 食品系统公平性与可持续评价模型刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 当今,食品系统面临重大的挑战,如何养活不断增长的世界人口,如何根据全球环境变化管理生态系统产品和服务.我们基于效率、盈利能力、公平和可持续发展四个方面构建了食品系统评价的四级指标体系.然后采...
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552. 酪蛋白检测方法的分析与研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 分析与研究GB31638-2016酪蛋白的检测方法,以降低检测成本和缩短检测时间,提高工作效率.方法:对膜分离酪蛋白的检测方法进行了探讨,依据对具体检测步骤的剖析,溶解样品采用旋涡振荡仪、器...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 《餐饮服务与管理》是酒店管理、旅游管理等专业的核心课程,旨在分析饭店餐饮服务内容和管理内容的联系,促进餐饮服务和酒店发展.随着社会经济发展,人们生活质量有明显的提高,人们的消费水平和消费理念...
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554. 群贤毕至话发展,风云际会谱华章刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着国家对"健康中国"战略的全面部署及深入展开,大健康产业受到全国上下的高度关注.以"大健康食品"为主题,以"科学创新、技术落地"为宗旨的第四届食品科技创新论坛暨2021大健康食品发展论坛于...
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555. 行政审批环节在食品安全工作中的作用探讨刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品安全对人们的身体健康水平具有直接影响.在食品安全各项工作中,既要严格落实"四个最严"要求,又要深化"放管服"改革,提高企业办事便利度,推动行政许可标准化,严把食品生产许可关口,审批监管一...
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556. 食品行业从业人员传染病现状调查研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:调查并研究食品行业从业人员传染病现状,为防治传染病提供参考依据.方法:选取2020年1月—12月到武城县疾控中心门诊体检的36871名食品行业从业人员作为研究对象,运用酶联免疫吸附法进...
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557. 粮食中重金属检测的要点和方法刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着社会及经济的快速发展,人们生活水平大幅提升.粮食作为人们日常生活中赖以生存的物质基础,直接影响人们的生命安全.随着环境污染问题日趋严重,越来越多的人开始关注粮食中的重金属超标等各方面问题...
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558. 泾阳茯砖茶中草甘膦的残留量分析与风险评估刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 2020年在陕西地区采集了62个泾阳茯砖茶样品,对其草甘膦残留量进行检测分析,评价居民通过泾阳茯砖茶对草甘膦的膳食暴露情况,对泾阳茯砖茶中的草甘膦进行人群健康风险评价.结果表明,陕西省市售泾...
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559. 信息化时代食品安全监管的发展对策探讨刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品卫生安全管理方法可保障食品安全,防止饮食搭配出现问题,改善整个食品产业链,对市场需求进行合理调整,对食品行业的健康发展有一定促进作用.传统的食品卫生和安全管理方法不能满足社会和经济发展的...
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560. 消费者参与影响食品安全治理价值的机制研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目前,我国食品安全治理面临严峻挑战,食品安全共治方针的提出引起学术界对共治进行探索.本文从消费者参与治理的角度,将营销领域的价值共创概念引入食品安全治理,通过回顾和整理文献,研究消费者参与食...
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561. 高校食品安全档案化管理的探析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目前,高校食品安全档案化管理意识薄弱,导致一些高校仍没有制定关于食品档案的相关制度,食品档案管理工作不规范、不合理的情况普遍存在.本文提出优化高校食品安全档案化管理的有效方式、规范食品安全档...
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562. 产业链结构下食品质量安全管理体系建设分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品安全质量关乎社会和谐与民生安全,食品安全历来受到高度重视.在全新的市场环境下,我国针对食品质量安全形势,加大了食品生产环节与销售环节的监管力度,形成基于产业链结构下的食品安全管理体系,以...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 我国食品生产企业虽数量多、分布广、地区差异性大,但总体以中小型食品生产企业为主,从业人员的食品安全管理能力较弱,技术水平一般.本文结合《食品生产许可审查通则》和全国各省的日常监督检查通报,就...
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564. 中国烹饪工业化的实质及意义浅思刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 烹饪发展是与经济发展、社会进步、民族特性相联系的.随着我国国民经济快速发展,人们收入大幅度提高,对烹饪的要求也越来越高,研究中国烹饪工业化显得更加重要.本文分析了中国烹饪的主要功能,指出中国...
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565. 食品检验中样品预制备的问题及建议刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 样品预制备工作作为食品检验中易被忽视的一个环节,质量和效率直接决定了检验数据的准确性和有效性,本文着重从样品预制备的原则、常遇到的问题及建议3个方面进行分析.
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566. 水产品质量安全问题及应对措施刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 我国是水产养殖大国,也是水产品消费市场容量最大的国家.随着科技的发展和社会的进步,水产品的质量安全问题作为食品安全问题的一部分,备受关注.本文对水产品质量安全问题进行探讨和分析,并提出应对措...
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567. 酱香白酒基础酿造中的封窖方式探讨刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文选择了2种封窖方式进行酱香型白酒的酿造,并分别从温度变化、理化指标、基酒产量和感官4个方面进行分析评价,探讨不同封窖方式对酱香白酒酿造结果的影响.结果表明,2种不同封窖方式酿造的酱香型白...
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568. 糕点中霉菌产生原因及预防控制措施刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 糕点因其软糯香甜的口感成为一种历史悠久、深受大众喜爱的传统食品.其含有丰富的营养成分,是微生物优良的培养基、迅速繁殖的温床.近年来,各级市场监督管理部门的糕点产品监督抽检不合格公告中,霉菌项...
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569. 关于食品安全监管措施的探讨刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文针对目前食品安全监管的现状,阐述市场监督管理部门发挥作用的重要意义,从加大许可管理、强化监管、加大小作坊管理、强化教育、信息共享和统一领导6个方面重点探讨监管措施,为打开新的监管局面,加...
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570. 食品检测对食品安全的重要性探究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品安全能确保人们更好的生存,还能保障社会的发展与国家的稳定.现阶段,我国经济发展速度日益加快,人们的生活水平明显改善,但近些年食品安全问题屡见报道,既对人们的利益造成极大损害,同时也影响了...
食品安全导刊基本信息
| 刊名 | 食品安全导刊 | 主编 | 贾自力 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 商业科技质量中心 北京肉类食品协会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 旬刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-0270 | CN | 11-5478/R |
| 邮编 | 100039 | 电子邮箱 | fsg@cnfoodsafety.com |
| 电话 | 010-88825653/88825683 | 网址 | www.cnfoodsafety.com |
| 地址 | 北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室 |
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