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食品安全质量检测学报2014年第10期出版文献
出版文献量（篇）
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食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
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31. 麦卢卡蜂蜜质量评价研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 麦卢卡蜂蜜是新西兰特有的一种珍贵蜜种。由于其具有独特的非过氧化抗菌活性，营养保健功能强大，在我国的进口蜂蜜中所占的比重越来越大。但是，目前国内对于麦卢卡蜂蜜的研究非常少，这对于进口麦卢卡蜂蜜...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 脂肪酸氯丙醇酯是食用植物油加工过程中形成的一类污染物，进入人体胃肠道后在脂酶作用下可水解释放出具有潜在致癌性的氯丙醇类物质，食用油中氯丙醇酯污染已成为新出现的热点食品安全问题之一。建立准确、...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立高效液相色谱-四级杆/静电场轨道肼高分辨率质谱法直接测定蜂蜜中4-甲基咪唑和2-甲基咪唑的方法。方法用水溶解蜂蜜样品,经0.22μm粒径的微孔膜过滤后,采用Agilent HILI...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：利用高效液相色谱-二极管阵列检测法(HPLC-DAD)测定蜂蜜中外源性γ-淀粉酶残留量。方法选取对硝基苯-β-D-麦芽三糖作为γ-淀粉酶的酶解底物,于55℃和pH 4.50的0.10 ...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：了解碳原子当量在食用植物油掺伪中的应用价值。方法采用气相色谱法和高效液相色谱法分别对8种常见食用植物油的碳原子当量42(ECN42)和44(ECN44)甘油三酸酯含量进行了计算和比较。...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 随着人们对橄榄油的质量安全和营养价值的重视,对其检测技术的要求也越来越高。核磁共振技术是近年来蓬勃发展起来的一种快速检测手段,具有快速、高效、无污染、无需繁琐的前处理、重现性高等优点,在许多...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在重金属污染日益严重的今天，重金属污染的治理已经越来越受到广泛的关注。纤维素分子含有大量的羟基，但天然纤维素吸附能力并不好，通过化学改性后可成为性能良好的吸附剂。纤维素无污染、易生物降解、且...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 纤维素酶是来源于真菌、细菌和原生动物并且能够降解纤维素成为葡萄糖单体的一组酶的总称,包括内切型(β-l,4)葡聚糖水解酶、外切型(β-1,4)葡聚糖水解酶、β-葡萄糖苷酶。β-葡萄糖苷酶能够...
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39. 白酒风味物质研究方法的回顾与展望刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文主要回顾了我国白酒中风味化合物检测的气相色谱-闻香法(gas chromatography-olfactometry, GC-O)、定量方法、香气活力(OAV)检测以及风味物质鉴定方法(...
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40. 豆乳风味物质的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 豆乳风味是由多种组分构成的复杂而不稳定的平衡体系，近年来随着豆乳健康价值的提升而逐渐受到研究者的关注。豆乳风味成分主要是通过酶促反应、非酶促反应等形成的醛醇酮类挥发性小分子物质，生成后又会与...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：探索臭豆腐卤水标准化生产的可能性。方法试验了六种不同的发酵配方,采用混合培养法研究了不同阶段微生物变化,利用固相微萃取--气质联机的方法测定发酵终了卤水中挥发性成分的差异性。结果卤水中...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：研究四季桂花的香气及枝叶的挥发性物质组成。方法采用固相微萃取法富集四季桂花的香气及枝叶的挥发性成分,通过气相色谱质谱联用技术测定挥发性物质组成。结果结合质谱和保留指数分别从花和枝叶中鉴...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：比较固相微萃取、动态顶空吹扫两种提取方法对烘烤花生的挥发性物质的提取效果。方法分别优化固相微萃取的萃取纤维头、萃取温度、萃取时间、动态顶空吹扫的吹扫时间、水浴温度、氮气流速等因素，测定...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 虽然低温保藏及冷链技术限制了牛乳中微生物的繁殖与代谢，但是在低温环境中恰恰非常适合嗜冷菌的生长代谢，并影响牛奶质量。生产中通常用巴氏杀菌和超高温灭菌来杀灭牛奶中的嗜冷菌，却无法消除由嗜冷菌所...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立婴幼儿乳粉中色氨酸的超高效液相色谱检测方法,并考察乳粉中色氨酸含量与蛋白质含量的相关性。方法样品在145℃下碱性水解4 h,经C18色谱柱(50 mm×4.6 mm,1.8μm)分...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：调查国内有代表性的羊乳粉加工企业生产的乳粉中塑化剂的种类和含量,并评估羊乳粉中塑化剂的暴露量情况,为安全性评价提供参考。方法通过Monte Carlo模拟对不同年龄段的婴幼儿通过乳基粉...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：制备原料乳中β-内酰胺酶的快速检测试剂盒,方法β-内酰胺酶分解青霉素钾的产物青霉噻唑酸具有还原性,能将二价铜还原为一价铜,2,2′-联喹啉与一价铜反应生成的是紫红色配合物,颜色深浅与β...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要：
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49. 肉制品掺假鉴别技术研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 肉制品在食品消费中占很大比例，近年来，肉制品掺假问题日益严重，肉制品掺假鉴别和溯源分析成为研究热点。传统的通过感官及形态的肉类鉴别方法已经不能满足肉类掺假鉴别的需要。随着现代分析仪器和生物技...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立馅料中二氧化硫脲的超高效液相色谱测定方法。方法用0.05%乙酸水溶液提取,样品提取液经过离心,乙腈稀释过滤膜过滤后,以 HILIC 色谱柱为分析柱分离,采用超高效液相色谱-二极管阵...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：比较牛奶中三聚氰胺表面增强拉曼光谱法与国标法(GB/T 22388-2008/第二法液相色谱-质谱/质谱法)。方法分别用表面增强拉曼光谱检测法和国标法检测牛奶中的三聚氰胺。结果表面增强...
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52. 茶叶中五种稀土元素的测定刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立一种简单、快速、灵敏的同时测定茶叶中5种稀土元素的电感耦合等离子体质谱方法。方法比较了微波消解和湿法消解两种前处理方法,比较了电感耦合等离子发射光谱(inductively cou...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立木耳中磷化铝残留量的顶空-气相色谱检测方法。方法将样品称量于顶空进样瓶中,加入硫酸溶液,使磷化铝与酸反应生成磷化氢,用气相色谱-氮磷检测器检测磷化氢的含量,得到样品中磷化铝的含量。...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 酶联免疫吸附技术(ELISA)是酶免疫测定技术中应用最广泛的技术，是将已知的抗原或抗体吸附在固相载体表面，使酶标记的抗原抗体反应在固相表面进行，通过酶与底物产生颜色反应，用洗涤法将液相中的游...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 粉状食品中的外源性污染物，是肉眼可见、非产品正常组分的物质，在物料接收检验中属外观检查项目。尤其是食品为白色时，更容易被使用者检测发现，且能引起抱怨与投诉。因此，如何控制生产过程中产品免受污...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：通过芽孢杆菌物质组学分析，快速地区分亲缘关系极近的芽胞杆菌种类。方法本文利用GC/MS检测了芽孢杆菌9个模式菌株和1个分离菌株FJAT-13831的胞外物质成分，并进行主成分和聚类分析...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：研究贝类不同部位重金属镉的分布情况。方法以虾夷扇贝为研究对象，采用火焰原子吸收法进行检测,系统研究了扇贝丁、扇贝鳃、扇贝内脏、扇贝边中重金属镉分布情况。结果火焰原子吸收法检出限为0.0...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 乌龙茶加工中叶片的生理生化变化一直是业界的研究热点之一，线粒体是细胞中重要的细胞器，也是最受关注的细胞器之一，随着近年研究发现线粒体还有调控细胞凋亡、参与细胞信号转导、生产活性氧等功能，也正...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：探讨菌落总数能力验证的检验方法及注意事项。方法采用PCA直接倾注法、增加覆盖一层琼脂培养基的方法、添加 TTC 方法、陶瓦盖代替平皿盖的方法同时进行试验，并采用提前观察、增加观察的频率...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文全文译自欧洲标准EN 13804：2013(E)Foodstuffs - Determination of elements and their chemical species - G...
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
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