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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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151. 芦笋汁提取及保健饮料的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 对等外芦笋及下脚料汁液提取条件以及芦笋保健饮料配方进行了探讨.结果显示:以95℃、pH4.5左右、热烫3min;掩埋法脱苦既保留了营养成分,又保留了产品风味;在此基础上探讨出复合饮料的最佳配...
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152. 低热量食品的现状和展望刊名： 食品工业发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 1.低热量食品的历史及发展趋势 低热量食品指某一类加工食品,它们在外表、口味以及结构上相似于某些传统食品,但所提供的能量远小于相对应的传统食品.例如:不加或少加糖的人造甜味的饮料、某些不含...
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153. 柿叶茶加工技术研究刊名： 食品工业发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 柿叶含有多种对人体有益的营养成分,是一种备受关注的新型植物资源.本文以柿叶为原料,采用独特的工艺,以最大限度地保留原料中的活性成份,去除柿叶青草味,突出柿叶独特芳香,提高活性成份的溶出率,保...
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154. 近期题录刊名： 食品工业发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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155. 阻抗法及其在食品检测中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 介绍了阻抗法及其检测仪器,概述了阻抗法在食品细菌总数、大肠菌群、乳酸菌、霉菌及酵母、货架期、无菌试验检测中的应用.
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156. 膜分离技术在食品发酵工业中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 膜分离技术广泛用于食品发酵、化工和医药工业,本文介绍了膜分离技术的原理和特点,就膜分离技术在食品发酵工业中的应用作一综述.并对新发展的膜件作了简介.
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157. 食品市场刊名： 食品工业发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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