论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
151. 添加菠菜和大豆芽混合汁的营养风味蛋糕刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 在提高蛋糕营养风味上作了初步研究,添加了菠菜、大豆芽汁,通过实验确定了菠菜的处理方法,最佳工艺参数及大豆芽汁添加量.
-
152. 黄粉虫无水清蛋糕的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 以黄粉虫幼虫、小麦粉、鸡蛋为原料,添加蔗糖、蛋糕油、起酥油等辅料,通过正交试验,确定了产品的最佳配方,研制出色、香、味、形均比较理想,具有营养、保健功能的无水清蛋糕.
-
153. 裱花体系流变学性质的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 用AR1000流变仪测定裱花体系的流变学性质,作为评价此体系好坏的一种新的指标.
-
154. 鸡冠花黄色素及其稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文以新疆产鸡冠花(Celosia cristata L.)花序为实验材料,利用离子沉淀法提取鸡冠花黄色素,并用离子交换树脂进一步纯化;从光、温度、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂、金属离子...
-
155. 即食蕨粉羹的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 以蕨根粉为主要原料,经挤压膨化,配以黄豆、芝麻、砂糖等辅料,经粉碎、混匀加工成即食蕨粉羹.成品色泽淡黄,清香爽口,营养丰富,易消化吸收,食用方便.是一种新型的方便食品.
-
156. 影响啤酒过滤前酵母细胞浓度的因素刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 1.前言 啤酒过滤前酵母细胞浓度,对改善啤酒过滤,提高啤酒质量,降低生产成本具有现实意义.影响过滤前酵母细胞浓度的关键因素是酵母凝聚性.凝聚性是酵母自身生理特性之一,受到工艺条件、外部环境...
-
157. 植物乳杆菌对亚硝酸根离子的清除作用刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 用亚硝酸盐在弱酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合生成红色化合物的方法,测定植物乳杆菌6009、6010、6013、6026、6027、6043、6051等7个菌株对亚硝酸...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 都市型奶业与地处奶源带的奶业企业相比,在经营目标、经营方式包括产品的定位等许多方面理应存在显著的区别;然而近年来却发生着日渐趋同的变化势态,致使都市型奶业渐失风采,并可能危及我国奶业的健康发...
-
159. 发酵法生产牛乳源活性肽刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 通过监测少孢根霉试验菌株Ros-N发酵牛乳过程中产生的各种生化变化,利用正交试验,以氨基氮和肽含量作为评价标准,综合考虑生产成本,确定最佳发酵条件.
-
160. 铁强化果冻的工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 以猪血为原料,用蛋白酶水解蛋白质,分离后得到血红素铁溶液,并配辅料,研制铁强化果冻.最佳配方为:血红素铁溶液50%,蔗糖8%,卡拉胶0.7%,柠檬酸0.16%等.
-
161. 鹅肥肝与鹅肥肝酱的开发刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 鹅肥肝与鹅肥肝酱是世界上最珍贵的营养食品之一,是法国三大国宝级美味佳肴之首.鹅肥肝与鹅肥肝酱在当今国际市场上十分畅销.在我国随着改革开放的进一步深入,在国内的一些高档餐馆也开始频频出现这种源...
-
162. 牛乳蛋白酶水解特性的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本论文初步探讨了牛乳蛋白酶水解的特性,得出了最适酶和酶解条件.双酶水解较之单一酶水解效果更好,以Protamex 酶+Flavourzyme酶水解效果为最佳.并对双酶水解进行正交实验设计,分...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
