论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
61. 乳酸菌生产甘露醇的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 甘露醇是一种天然的多元糖醇,它广泛应用于食品、化工、医疗和制药行业.微生物发酵法是一种新型的甘露醇生产方法,多种微生物可以通过发酵的方式生产甘露醇.其中广泛应用的是乳酸菌,尤其是异型发酵乳酸...
-
62. 肉及肉制品中蛋白氧化的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 肉品成熟、加工及贮藏过程中,肌肉蛋白的氧化会使肉品色泽变暗,持水性和嫩度下降,食用品质劣变,营养价值降低,消费者接受程度下降.综述了近年来肉及肉制品中肌肉蛋白氧化的最新研究,主要阐述了蛋白氧...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 由于番木瓜属于木瓜中应用价值较高的品种,其应用价值无限宽广.介绍番木瓜在膳食、医药和美容方面的价值,总结了番木瓜中酶、类胡萝卜素、果胶、皂苷、叶绿素和糖类等生物活性成分的提取工艺,分别列举了...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 《食品感官分析》是一门技术性、实践性、科学性很强的专业课,传统的以单一讲授方式进行的教学模式已经远远不能与其相适应,通过对《食品感官分析》课程教学现状与存在问题的详细分析,从内容安排、方法改...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 2013年1月1日我国《预包装食品营养标签通则》正式强制实施,标志着我国公众营养教育事业的重大进步.为了解消费者对预包装食品营养标签的认知及食品企业对营养标签的执行情况,选取北京、温州和巴中...
-
66. 茶叶苦味研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 茶叶是一种风味饮料,滋味是茶叶品质的核心.一直以来,人们对茶叶滋味的分析从未间断,苦味是茶叶感官审评的重要品质特征,通过对茶叶苦味感知,国内外评价茶叶苦味的方法,茶叶苦味物质呈味分析研究进展...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 高压脉冲电场(High pulsed electric field,简称HPEF)作为新兴非热处理技术有处理时间短、耗能低的特点.在提取天然产物方面又因其破壁率高、温度变化小、有利于热敏物质...
-
68. 明胶分子结构的研究方法及其发展刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 明胶是一种由动物的结蹄或表皮组织中的胶原蛋白部分水解得到的蛋白质多肽,它具有许多优良的物理、化学性能,并且与胶原蛋白本身相比明胶的价格低廉,这使其具有很高的商业价值.明胶结构决定其理化性质,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 随着苯氧羧酸类除草剂使用量和使用范围的日益增大,该类除草剂已成为影响水质安全和人类身体健康的重要因素.实现水中苯氧羧酸类除草剂的有效吸附富集和快速测定对保证水质安全和人类身体健康具有重要意义...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 玉米淀粉是一种天然大分子,玉米淀粉凝胶是由玉米淀粉分子与水分子形成复杂多相体系.综述了玉米淀粉凝胶微观结构特性的研究现状,详细分析了水分子相态转变对玉米淀粉凝胶特性的影响,探讨了水分子相态转...
-
71. 两种杂交水牛乳脂肪酸组成的对比刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 对摩拉×本地、尼里-拉菲×本地两种杂交水牛乳的乳脂肪酸组成进行测定,以分析二者脂肪酸组成的差异.结果表明,摩拉×本地水牛乳脂中,短链和中链的脂肪酸、丁酸(C4∶0)、十四酸(C14∶0)和9...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为提高花生中黄曲霉毒素B1的检测效率和准确性,试验通过对提取溶剂、色谱条件和质谱条件的优化,建立了免疫亲和柱-超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)快速测定花生中黄曲霉毒素B1的方法...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 建立了固相萃取-比色法测定西洋参为原料的保健食品中总皂苷含量的检测方法.通过前处理方法的对比优化及反应稳定性的相关性分析,找出最优方案.结果表明,在显色反应完成40min内,该方法在0.01...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 改进了高效液相色谱法检测莫纳可林K (Monacolin K,MK)的流动相,主要优化了流动相中有机相的种类、浓度以及磷酸添加量,并考察了流动相对分析红曲样品中MK含量及MK同系物的影响.结...
-
75. 基于拉曼散射的猪肉品质检测方法刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 拉曼散射信号给出物质中分子振动的频率等信息,分析拉曼散射光谱,可快捷地认证物质.分析猪肉的拉曼散射光谱,通过标记波峰的变化反映出猪肉品质变化,以期建立猪肉拉曼散射光谱与猪肉品质对应模型,可以...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 应用超高效液相色谱-串联质谱联法(UPLC-MS/MS)建立了地沟油中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和苯并芘的分析方法.通过对固相萃取柱、淋洗液和流动相等的优化,确定以Oasis HLB固...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 选择2,4-二硝基苯肼作为衍生化试剂,采用高效液相色谱(HPLC)法研究了7个卷烟燃烧后生成的8种羰基化合物的含量及在主流烟气、侧流烟气气相物、侧流烟气粒相物和滤嘴中的分布情况.结果表明:①...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 建立直接测定甜型葡萄酒中高浓度总二氧化硫的微流-连续流动注射分析方法.样品用10％的硫酸酸化,在酸性条件下蒸馏,蒸馏液与甲醛和碱性品红反应生成红色络合物,吸取样品并配制好相应试剂后,采用微流...
-
79. 高效液相色谱法测定奶粉中双乙酸钠刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法(HPLC)测定奶粉中双乙酸钠的检测技术,优化样品前处理,既省去水蒸气蒸馏法操作繁琐费时,又保证了试验结果的准确性.试验结果表明:该方法可准确测定奶粉中双乙酸钠含量且在0...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 针对绿茶基质特性,采用HPLC-MS/MS技术构建绿茶中羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)同步检测方法.结果表明,样品前处理时最优硼氢化钠还原时间为8h,酸水解时间为24 h.方...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 测定不同产地雪莲果中低聚果糖的含量和组成.超声提取雪莲果中低聚果糖,采用HPLC-ELSD测定.色谱柱:XAmide 5 μm (4.6 mm×250 mm);流动相:乙腈-水(75:25,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 研究建立了高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)测定黑茶中单糖和双糖的含量.采用XBridgeAmide 5μm (4.6 nmn×250 mm)色谱柱,柱温40℃,流动相0.02...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 建立高效液相测定水产品中15种激素的鉴别及含量测定方法.水产品经甲醇超声提取,0.45 μm滤膜过滤,经高效液相色谱分析.试验证明,15种雌激素得到很好的分离,并得到浓度与峰面积呈正比的线性...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 主要对牡丹籽甾醇的提取及其抗氧化活性进行了研究.通过响应面分析法确定牡丹籽甾醇提取的最佳工艺条件,即微波功率为359 W,提取时间为70 s,乙醇质量分数为90.2％,液料比值为31 (mL...
-
85. 蛋壳粉咀嚼片的研制与溶解性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以蛋壳粉和麦芽糊精为主料,添加辅料糖(葡萄糖和白砂糖质量比1∶2)、柠檬酸、硬脂酸镁和VC制备蛋壳粉咀嚼片.通过正交试验进行配方优化,并采用EDTA法比较4种粒度(≤25 μm,≤48μm,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 测定了两种灭酶处理后马铃薯片的多酚氧化酶(PPO)相对活性,利用圆二色谱分析处理后多酚氧化酶结构变化,结合酶活性的变化进行二者的比较,进而从蛋白质分子二级结构的角度探究红外灭酶下多酚氧化酶的...
-
87. 超声波辅助提取洋葱精油的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 试验以精油得率为评价指标,进行了洋葱精油的超声波辅助萃取工艺研究,考察了萃取溶剂种类、料液比、萃取温度、萃取时间和超声波功率对精油得率的影响,并在单因素试验基础上,通过正交试验设计优化了工艺...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了研究美味牛肝菌汤中的游离氨基酸,采用氨基酸自动分析仪对不同熬制工艺以及不同煮制时间时牛肝菌汤的游离氨基酸进行测定.结果表明,传统煮制后牛肝菌汤的游离氨基酸含量最高,达到738.24 mg...
-
89. 植物乳杆菌发酵制备风干羊肉干工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 利用植物乳杆菌发酵制备的风干羊肉干味道鲜美,且色泽诱人,卖相较好,具有广阔的市场前景.试验主要研究了植物乳杆菌发酵制备风干羊肉干工艺.以感官评分为指标,考察发色温度、VC添加量、发色时间、接...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以黄瓜籽为原料,经过加工处理打成白色乳液.将经过活化、驯化的干酪乳杆菌接种到黄瓜籽乳液中进行发酵.通过单因素试验,测定黄瓜籽饮料中溶出Ca量、总酸量、pH和活菌数.在此基础上,利用Centr...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
