论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
181. 大孔树脂旨对枳实橙皮苷的分离纯化刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 主要研究了大孔树脂分离纯化枳实橙皮苷工艺.以枳实橙皮苷纯度为指标,通过响应面分析法确定大孔树脂分离纯化枳实橙皮苷最佳工艺条件,即吸附流速8 BV/h,上样液浓度0.7 g/mL,洗脱流速5 ...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 试验对常见蔬菜中还原型VC和氧化型VC在不同温度、时间、光照和空气等条件下的稳定性变化进行了研究.结果表明,加热时间对蔬菜的还原型VC和氧化型VC有显著性影响,加热温度对不同的蔬菜还原型VC...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以盐地碱蓬为研究对象,在单因素试验基础上,利用采用Box-Behnken响应面试验分析法对盐地碱蓬植物盐的提取工艺进行优化.研究料液比、提取时间和提取温度对盐地碱蓬植物盐提取的影响.结果表明...
-
184. 响应面法优化茉莉花醪糟的发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以茉莉花和糯米为主要原料,通过一定的加工处理,将制备好的茉莉花加入蒸煮好的糯米中进行发酵,以感官指标进行评分,通过Box-Behnken试验研究茉莉花添加量、酒曲添加量以及发酵时间对茉莉花醪...
-
185. 大果山楂片热风干燥特性及其动力学模型刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了解大果山楂片在热风干燥条件下的干燥特性,试验以大果山楂为原料,大果山楂片干基含水率和干燥速率为考察指标,研究不同大果山楂片厚度、装料量和热风温度对干燥速率的影响,并建立大果山楂片热风干燥...
-
186. 响应面法优化双孢菇干无硫护色剂工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以双孢菇为主要原料,对其无硫护色剂的组成进行了探讨.选取护色剂抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸和柠檬酸亚锡二钠为影响因子,以双孢菇干色泽L*值为响应值.在单因素试验的基础上,采用Box-Beh...
-
187. 不同增稠剂对咖啡乳饮料稳定性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 通过对咖啡乳饮料样品的粒径、Turbiscan稳定性分析,研究了增稠剂海藻酸丙二醇酯、微晶纤维素、阿拉伯胶、黄原胶、结冷胶、t-型和k-型卡拉胶对咖啡乳饮料稳定性的影响.结果表明:各单体增稠...
-
188. 河蚬多肽螯合钙的制备和抗氧化活性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 得到河蚬多肽螯合钙的最佳螯合工艺,并测定其抗氧化活性.考察螯合温度、时间、河蚬多肽与钙离子的质量比以及pH对螯合率的影响,根据响应面分析试验结果,得出最佳螯合工艺;并测定螯合前后的抗氧化活性...
-
189. 红虾虾仁微波一热风联合干燥工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以红虾虾仁为研究对象,采用单一微波或热风干燥为对照,以干燥虾仁复水比、复水前后体表彩度和复水后硬度、弹性、咀嚼性为基础的综合值作为产品的工艺指标,研究微波-热风联合干燥工艺.在单因素的基础上...
-
190. 鼠李糖乳杆菌发酵制备低糖草莓脯的工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用单因素试验和Box-Behnken试验对鼠李糖乳杆菌发酵制备低糖草莓脯的工艺进行优化.试验结果表明:鼠李糖乳杆菌发酵制备低糖草莓脯的最佳工艺参数为发酵时间5.9 h、糖液浓度29.8％和...
-
191. 番茄红素微胶囊制备研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以水解明胶为壁材、番茄红素晶体为芯材,以喷雾干燥技术制备10％番茄红素微胶囊.以番茄红素微胶囊效率为考察指标,通过单因素和正交试验对番茄红素微胶囊的配方和工艺进行了研究,结果表明最佳配方为番...
-
192. 基于美拉德反应优化传统麻花工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以葡萄糖和L-赖氨酸为主要底物,采用美拉德反应改善无糖麻花的颜色和风味.通过单因素试验和Box-Behnken响应面法,以感官评价和美拉德反应液褐变指数为指标,优化出最佳工艺条件.结果表明,...
-
193. 食品配料对荷叶黄酮稳定性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以干荷叶为原料,利用超声波提取法浸提荷叶黄酮测定其稳定性,以期拓展其应用.对荷叶黄酮浸提液中加入不同浓度的葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、淀粉、结冷胶、海藻酸钠和CMC,每天测定其吸光度,确定其稳定性...
-
194. 工艺条件对苏式月饼皮品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为考察工艺条件对苏式月饼皮品质的影响,采用感官评定法和质构测定法对不同工艺条件制作的苏式月饼进行了评价.结果表明,烘烤条件、开酥方式、水油面团醒面时间及水油面团加工温度等生产工艺条件对苏式月...
-
195. 巴氏杀菌在刺梨果浆中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用巴氏杀菌技术对刺梨全果浆进行杀菌,并通过正交试验分析,得出最佳杀菌组合为A3B3,即杀菌温度80℃,杀菌时间30 min.并对最佳参数进行验证和营养成分检测,结果表明,经杀菌后的果浆中主...
-
196. 高速剪切技术辅助提取枸杞多糖工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 建立高速剪切技术(High-speed Shear Dispersing Emulsifier,HSDE)辅助提取枸杞多糖的工艺,通过单因素和正交试验,分别考察剪切时间、剪切速率、料液比及提...
-
197. 红薯大豆高蛋白复合饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以红薯、大豆、花生和白砂糖为原料,研制一款新型的高蛋白复合饮料.通过单因素试验和正交试验并对样品进行感官评价,通过数据分析确定红薯大豆花生高蛋白复合饮料的最佳风味配方,同时进行饮料稳定性的研...
-
198. 比利时风味小麦啤酒工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以大麦麦芽、小麦、特种麦芽、德国303酵母(上面酵母)、啤酒花和干橘子皮等为原料,经啤酒酵母发酵酿制而成,具有比利时风味特点的小麦啤酒.试验着重阐明了麦芽汁的制备、发酵以及贮酒等工艺的操作要...
-
199. 维生素C前体脂质体的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 用冷冻干燥法制备VC前体脂质体以提高VC的稳定性和利用率.采用单因素试验分别研究冻干保护剂用量、种类、预冻时间和冷冻干燥时间对VC前体脂质体复水后包封率和粒径的影响,并以正交试验优化工艺.结...
-
200. 天麻可乐加工工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 试验在单因素试验的基础上,选择天麻浸提液、白砂糖添加量、可乐香精添加量和柠檬酸添加量为自变量,以感官评分为指标,研究各自变量交互作用及其对天麻可乐品质的影响,确定天麻可乐最佳工艺组合.试验结...
-
201. 羟丙基莲藕淀粉的制备及其性质研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 主要研究了羟丙基莲藕淀粉的制备及其性质.通过响应面分析法确定羟丙基莲藕淀粉的制备工艺条件,即反应时间21 h,反应温度38℃,pH 9.6,环氧丙烷添加量13％.试验结果表明,羟丙基莲藕淀粉...
-
202. 响应曲面法优化驼血多肽酶解工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 试验以驼血为原料,利用响应曲面法(RSM)对驼血多肽的制备工艺进行优化.以酶解产物中低聚肽所占比例为响应值,考察蛋白酶A的加入量、酶解时间和酶解温度3个因素对驼血多肽酶解工艺的影响.在单因素...
-
203. 市售番茄调味酱色泽和质构特性的评价分析刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 使用色度仪和质构仪对市售番茄调味酱的色泽和质构进行了评价分析.研究表明18个市售番茄调味酱在各质构指标上的差异较大,而在各色度指标上的差异较小.通过围绕中心点的分割算法分析发现市售番茄调味酱...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 小清蛋白是三文鱼中的主要过敏原蛋白组分,试验采用酶联免疫吸附试验(ELISA)、圆二色谱(CD)、ANS荧光探针及紫外可见(UV-Vis)光谱等方法,系统研究超声处理加工对三文鱼小清蛋白抗原...
-
205. 信息动态刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 开展摇青发酵工艺在夏季红茶加工中的应用研究,分析其香气组分,为提高夏季红茶品质提供理论基础.采取L9(34)正交试验方法,优化夏季红茶摇青发酵工艺.采取固相微萃取和气相色谱-质谱(SPME-...
-
207. 品种和年龄对羊肉品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 比较了4月龄和3岁小尾寒羊、滩羊、奶山羊和中卫山羊的肉品质差异.结果表明,年龄对羊肉品质有显著影响,随年龄增加,羊肉肉色、剪切力值和Fe的含量显著增加(P＜0.05),而水分和Cu的含量显著...
-
208. 深圳居民膳食中脂肪、钠的测定及摄入量评估刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 通过走访深圳主要农贸市场和各大超市,共采集常见食物(如谷类及谷类产品、蔬菜、豆制品和肉类等)共340批次,按照GB/T 5009.6-2003“食品中脂肪的测定”第一法和微波消解-电感耦合等...
-
209. 红提葡萄中乙烯利残留动态及对品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以延庆县红提葡萄为试材,于谢花后1周进行不同浓度乙烯利处理,研究乙烯利在葡萄果实生长过程中残留量的动态变化及对生长及采后贮藏品质的影响.结果表明:葡萄发育30 d后,400,800和1 60...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 新疆作为全国红枣的主要产地,红枣产业发展迅猛.基于对新疆主要红枣产区——阿克苏地区红枣产业发展情况的调研基础上,分析传统新疆红枣产业供应链模型,阐述问题和对策,并提出新疆红枣产业封闭供应链模...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
