论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
31. 黑小麦营养冲剂的物理特性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以新疆特色黑小麦、黑豆、鹰嘴豆、红枣等为主原料,添加其他成分调制成具有高蛋白、高膳食纤维、高营养且便于冲调的营养粉.通过测定其物理特性和抗氧化稳定性,确定其保藏的货架期,为此种产品的综合性开...
-
32. 超声波辅助提取桑叶蛋白工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 采用超声波辅助提取桑叶蛋白,在单因素试验基础上,选择氯化钠浓度、超声波时间、超声功率、料液比为自变量,蛋白质提取率为评价指标,探讨不同因素对桑叶蛋白提取率的影响.结果 表明,即料液比1∶8 ...
-
33. 响应面优化小米酸奶工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 采用单因素试验,通过响应面试验法对小米酸奶工艺进行优化.结果 表明,小米酸奶最佳的生产工艺条件为:发酵时间7.5 h、发酵温度40℃、小米面粉添加量2.0％.在此条件下,小米酸奶的感官评分为...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为充分利用紫苏资源,提高其经济价值.采用微波辅助提取紫苏叶花色苷,并分析其对3种自由基的清除能力.以紫苏叶中花青素的提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验研究乙醇体积分数、料液...
-
35. 汉麻籽蛋白提取制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 研究以脱脂汉麻籽粕为材料,采用碱溶酸沉法提取汉麻籽粕蛋白,以期提高汉麻籽粕蛋白提取率,为汉麻籽蛋白的开发应用提供技术支撑.以蛋白提取率为指标,采用正交试验对料液比、温度、时间、pH四个影响因...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 油茶壳中富含茶皂素,目前的研究多集中于油茶果中油脂和蛋白质的制备和利用,对油茶壳的利用率极低.因此,试验采用单因素结合响应面法,优化油茶壳中茶皂素的提取工艺,以期提高油茶壳的利用率.在单因素...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以豌豆、绿豆、红豆、薏米、荞麦和红芸豆为原料,采用高温高压蒸煮的方法对六种杂粮进行预糊化处理,研究高温高压蒸煮温度和时间对杂粮糊化度的影响.结果 表明,当豌豆、绿豆、红豆和荞麦达到最高糊化度...
-
38. 玉米胚芽蛋白提取工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 采用碱溶酸沉法提取玉米胚芽蛋白,对蛋白提取工艺进行优化,并探讨玉米胚芽蛋白的功能特性.结果 表明:碱溶酸沉法提取玉米胚芽蛋白的最佳工艺为:提取时间60 min,pH 9.5,温度60℃,料液...
-
39. 芡实中甾醇提取及其抗氧化性刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 对芡实中甾醇提取及抗氧化开展研究,为进一步提高芡实开发利用价值提供理论参考.研究结果如下:芡实甾醇提取的最佳条件是超声波功率321 W,液料比值为15 mL/g,超声波时间为32 min,乙...
-
40. 一种高品质软胶囊产品的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 通过研究人员、设备、原辅料、生产工艺、生产环境、技术文件这6方面控制可提高软胶囊产品品质.围绕着生产工艺这个环节通过试验对比进行分析.根据不同产品性质选择配料搅拌时间及混合方式;溶胶温度需控...
-
41. 碱溶酸沉法提取梧桐子蛋白质的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以梧桐子为原料,以蛋白质提取率为指标,通过单因素和正交试验,确定碱溶酸沉法提取梧桐子蛋白质的最佳工艺参数.结果 表明,影响梧桐子蛋白质提取率的因素大小依次为:浸提时间、浸提温度、料液比和碱提...
-
42. 沙棘果渣膳食纤维咀嚼片的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 试验以沙棘果渣与肠胃保健药食同源材料为主要原料,制备沙棘膳食纤维咀嚼片.通过设计正交试验优化配方,确定最佳工艺为:总料质量35 g时,沙棘果渣7g、山楂4g、低聚异麦芽糖3g、蜂蜜15g、酵...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为探讨超声波辅助酸法提取荔枝果皮中果胶的最佳提取工艺条件以及提取果胶的抗氧化活性,以荔枝果皮为果胶提取原料,在超声功率、超声波处理时间、超声温度、料液比及pH五个单因素试验基础上,利用正交试...
-
44. 不同腌制方式对猪排骨品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为探索不同腌制方式对猪排骨品质的影响,该研究以猪排骨为原料分别进行常压静态腌制(static pressure marination,ST)、间歇真空滚揉腌制(vacuum intermit...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为优化大孔树脂纯化黄精皂苷提取物的工艺参数,以黄精皂苷提取物为原料,考察6种大孔树脂对黄精皂苷提取物中皂苷的静态吸附与洗脱性能后,选择采用AB-8型大孔树脂纯化提取物中总皂苷.利用树脂动态吸...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为改善魔芋豆腐在贮藏销售期内因失水造成的商品性降低的问题,借鉴果蔬涂膜保鲜的办法,应用D-最优混料设计对魔芋豆腐复合涂膜液的配方进行优化设计,研究复合涂膜液溶质中海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(C...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 利用挤压机对谷物类淀粉菠萝蜜种子淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉和块茎类马铃薯淀粉进行改性,以改性后的大宗淀粉挤出物为对比,采用以快速消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉含量为目标的消...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为了研究影响西藏红景天中红景天苷、酪醇和络塞维含量的因素,利用HPLC-DAD同时测定了63批红景天中三种活性成分的含量,运用多元线性回归法分析了部位、产地、品种、海拔、季节和坡向对含量的影...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 通过感官鉴定和理化性质测定2个方面,对云南普洱地区生产的茶叶籽毛油和成品油的品质进行比较和分析,旨在揭示茶叶籽油精炼前后品质变化,为茶叶籽油生产者和市场消费者正确认识其精炼过程提供数据和理论...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 主要评述了新型食品过滤与分离装置的特点,特别是新近开发的DCF过滤器、MBR膜过滤装置、振动式膜分离装置和水平叶滤机的性能和应用,阐明了最近食品过滤与分离装置的新技术,提出了今后食品分离装置...
-
51. 低聚木糖理化性质及其应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 综述了低聚木糖的理化性能及相关功能特性.低聚木糖是一种功能性多糖,由2～7个木糖分子经β-1,4糖苷键连接而成.其不仅具有黏度低、抗冻性能强、酸性条件稳定性等物化性质,还具有低热量、促进双歧...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 自我国正式加入《华盛顿协议》以来,我国的工程教育开启了新的时代,开展工程教育认证既是我国工程教育改革的内在要求又是必然趋势,也是促进我国工科院校专业建设和提升人才培养质量的一种重要途径.该文...
-
53. 储藏过程中小麦粉酸败的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 小麦粉是世界上用途最广泛的食品原料之一.在储藏过程中,小麦粉中的各组分会发生氧化反应而产生酸败味,小麦粉酸败的主要原因是由脂质酸败、蛋白质氧化以及少量酚酸反应引起的.小麦粉酸败的影响因素较多...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以MVR技术应用于辣椒红生产中乙醇回收为例,进行工艺流程描述和设备选型分析,通过与三效蒸发的实际消耗值对比分析,提出MVR技术在乙醇回收中的优势及运行过程中存在问题和注意事项,以供业内参考.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 针对当前食品专业核心课程《畜产品工艺学》考核模式中存在的一些问题,旨在探索多元化考核模式在畜产品工艺学课程考核中的应用.构建了基于过程考核的课堂评价、自主学习评价、小组学习评价、章节测验和期...
-
56. 生物防腐剂ε-聚赖氨酸的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： ε-聚赖氨酸产生于白色链霉菌的发酵过程中,是一种具有良好抑菌性能的生物代谢产品.在酸性或弱酸性环境中,ε-聚赖氨酸对酵母菌、霉菌、革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌都有一定抑菌效果且水溶性和热稳定性...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为建立一种毛细管电泳色谱-激光诱导荧光法(CEC-LIF)检测运动营养品中谷胱甘肽、酪蛋白磷酸肽、白蛋白多肽3种功能性多肽的分析方法,样品以1.0 mmol/L的4-氟-7-硝基-2,1,3...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 试验旨在建立果蔬汁中啶虫脒与哒螨灵同时检测的残留分析方法.啶虫脒和哒螨灵两种农药残留分析采用QuEChERS方法与气相色谱仪相结合.果蔬汁样品经乙腈涡旋振荡提取,采用PSA (N-丙基乙二胺...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 体育专业学生由于他们专业存在一定的特殊性,不仅要完成常规理论课的学习,还要开展较大强度的运动训练课,因为他们正值生长发育后期,各器官基本发育成熟,代谢旺盛.倘若缺乏合理的饮食搭配,便极易出现...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 食品包装对于食品的保存和销售有着十分重要的作用,尤其是在食品行业竞争如此激烈的现代社会,商家们往往也会绞尽脑汁在食品包装设计上花费功夫.这样一来虽然促进了食品包装设计行业的飞速发展,但难免也...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
