论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
1. 食品添加剂又添新成员刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
-
2. 食品业急需设备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
-
3. 英国推出海藻糖保鲜新技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
-
4. 低聚糖饮料大有可为刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
-
6. 老年食品商机巨大刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
-
7. 中国面制品行业的整体局势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 论述了面制品的含义并对中国面制品进行分类;对当前我国面制品的业态、市场产销状况进行了分析,提出了见解;此外,还摘要介绍了全国食品工业“十五”及“2010年发展规划建议”中有关面制品加工的内容...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 研究了从竹叶中提取叶绿素的方法,色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性、安全性以及主要食品原材料和食品添加剂对色素的影响.Ames试验结果表明,该色素无致突变性.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 对从苋菜中提取天然红色素的提取工艺进行了正交试验及其方差分析,结果表明,影响苋菜天然红色素提取率的最显著因素是温度,萃取液种类的影响也是显著的.同时,对苋菜天然红色素的性质、稳定性等也进行了...
-
10. 姜油对浓缩鱼油抗氧化性的实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 在一定的强化保存条件下,考察了姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力.实验表明,超临界CO2萃取的姜油的抗氧化效果优于生育酚,是一种良好的天然抗氧化剂.在实验基础上,还对姜油的抗氧化机理进行了探讨.
-
11. 黄瓜烘焙脱水与加工品质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 采用烘焙脱水和加盐脱水后再烘焙脱水两种处理方法,并设置不同的烘焙温度(55、65、75℃),加盐量(5%、8%)和脱水时间(6、10h),观察烘焙对黄瓜脱水形成半干制品时的色泽、脆度等品质的...
-
12. 纳豆菌的抗菌作用及其培养基的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 考察了纳豆菌对常见的污染食品的微生物的拮抗作用,并探讨了培养基的组成对纳豆菌抗菌作用及其生长的影响.结果表明,纳豆菌具广谱抗菌作用,对细菌、酵母菌和霉菌皆有一定的拮抗作用.其适宜的培养基组成...
-
13. 木糖醇改善小鼠肠道功能的实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 以一月龄雄性BALB/c小鼠为实验对象,研究木糖醇调节胃肠道菌群的作用,结果表明,在连续给予木糖醇14d后,小鼠胃肠道内双歧杆菌和乳杆菌数量显著增加,提示木糖醇可有效改善胃肠道内的微生态环境...
-
14. 膳食纤维对糖尿病人血糖的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 添加膳食纤维和低聚糖到酥性饼干中,通过对45名糖尿病人分组进行一个月的临床营养疗效观察,发现对糖尿病人的空腹血糖、餐后血糖和血胆固醇的降低有一定的作用.结果还显示膳食纤维和低聚糖在降低糖尿病...
-
15. 软罐头保鲜米粉生产工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 研究保鲜米粉的原料粉的含水量,包装的真空度,复蒸温度和时间等工艺参数.确定了软罐头保鲜米粉生产的工艺路线.
-
16. 金银花菊花苦瓜保健饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 研究了以金银花、菊花、苦瓜为主要原料经加工处理制成一种新型保健饮料的新工艺,探讨了苦瓜汁护色及脱苦条件、产品配方和最佳杀菌条件.
-
17. 蒲公英饮料生产工艺及配方的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 采用蒲公英鲜汁生产蒲公英饮料.实验表明,物料经20MPa的均质,用0.1%果胶和0.2%CMC-Na作稳定剂,可使产品具有良好的悬浮稳定性和流动性,不分层、无沉淀、糖酸比合理,保存期可长达6...
-
18. 胡萝卜制汁常规工艺的改进刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 通过胡萝卜制汁常规工艺的改进,确定一种新的胡萝卜制汁工艺方法:即对未去皮胡萝卜进行低温(65℃),长时间(70min)蒸汽保温处理.改进工艺后胡萝卜出汁率提高了20%.
-
19. 芹菜汁的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 主要以芹菜为原料,经护绿后通过添加0.1%明胶、0.06%CMC-Na、0.02%黄原胶,经均质后制成质地均匀、稳定的芹菜汁,再加入6%的白砂糖和0.3%的精制食盐,其产品清新宜人,甜咸适口...
-
20. 减肥果茶澄清技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
-
21. 红葡萄汁加工工艺中酒石的去除方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 在葡萄汁加工过程中,经常出现酒石沉淀.它虽不影响果汁品质,但影响产品外观,使消费者十分反感.本文介绍了目前国内主要的处理酒石的工艺.它们是:冷冻处理,离子交换处理,添加偏酒石酸及热处理和除酒...
-
22. 柑桔碎凝胶砂囊饮料生产技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 以卡拉胶:葡甘聚糖:柠檬酸钾为1:0.5:1.5比例的混合胶体制得的砂囊碎凝胶饮料风味最佳,用热溶胶,冷加酸,真空灌装,巴氏杀菌的生产工艺流程能保证产品质量的一致性.
-
23. 新型低糖葛粉软糖的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 利用优质葛粉为主要原料,以木糖醇代替部分蔗糖,辅以适量凝胶剂,通过合理的制作工艺,制成了一种新型低糖葛粉软糖.
-
24. 软罐头方便菜肴的工业化生产刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
-
25. 香兰素中总汞含量的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 用气态原子化装置和原子吸收仪联用,冷原子吸收法测定香兰素中总求含量,方法线性相关系数0.99%,回收率大于89.1%,精密度大于7.76%.
-
26. 国产盘式镘头成形机的分析和研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 简述了盘式馒头机的主要结构,传动原理和馒头成形原理,并提出了改进和完善的内容.
-
27. 加入WTO后将掀起中国农业浪潮刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 经济全球化和全球贸易自由化是当今世界经济发展的总趋势.由于中国农业产业化、工业化进程缓慢,集约化经营水平不高,市场农业未形成,中国加入WTO以后,中国农产品市场与国外农产品市场将面临一个彼此...
-
28. 昆虫食品研究与发展探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 介绍了食用昆虫各营养成份、保健成份,综述了多种典型昆虫食品并展望了昆虫食品发展方向.
-
29. 几种杂粮的营养及其保健食品的开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 简述了荞麦、燕麦、小米等杂粮的营养特征,介绍了几种传统的和新型杂粮保健食品的加工工艺,为中老年人的身体健康和新型烘焙、蒸煮杂粮保健食品的开发提出了新的思路.
-
30. 肉类蛋白酶嫩化剂的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 介绍了肉类植物蛋白酶嫩化剂、肉类动物蛋白酶嫩化剂和肉类微生物蛋白酶嫩化剂的制备及应用.展望了肉类蛋白酶嫩化剂的应用前景.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
