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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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3. 牛奶中抗生素的检测方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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4. 汇香源——中国味世界风刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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5. 利用水产资源制备肉类香精刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 蛋清蛋白质因具有良好的凝胶性能在肉制品、方便面等食品中有很好的应用,研究其凝胶质构特性可以为蛋清粉在这些食品中的应用提供重要的理论参考.本研究以蛋清粉为原料,通过旋转正交实验设计,研究蛋白质...
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7. 草鱼渗透脱水的回归分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用二次回归通用旋转组合设计建立了草鱼渗透脱水过程中脱水率、吸糖量和吸盐量的三个回归方程.研究的因素为温度(5～30℃),时间(2～24h),NaCl浓度(5%～15%),麦芽糊精浓度(0....
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8. 去除海藻中砷的方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以海带为原料,研究了降低海藻中砷含量的系列方法.研究结果表明,本研究采用的理化方法均可有效地降低海藻中砷的含量,而化学处理效果优于物理处理;酸处理方法中强酸处理效果优于弱酸.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 将乳酸片球菌接种于MRS培养基,37℃静置培养17h产生细菌素.根据细菌素在pH6.0时与菌体的吸附力最强,pH2.0时吸附力最弱,通过调节pH和离心来分离纯化细菌素,得率为22.80%,比...
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10. 苹果皮提取物中抗氧化物质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用DPPH法对苹果皮提取物的抗氧化性做了研究,采用单因素实验和正交实验方法确定了抗氧化性最强的提取方案.最佳方案为用料液比为1∶10,浓度为80%的丙酮在40℃水浴中加热提取两次,每次3h...
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11. 大枣多糖脱蛋白方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以大枣多糖为对象,比较了多糖的多种脱蛋白方法.在实验比较的五种脱蛋白方法中,复合酶法效果最佳,用中心复合实验设计的方法,研究了不同工艺条件组合对多糖脱蛋白效果的影响,并得出脱蛋白效果最佳时的...
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12. 低糖魔芋月饼馅料的开发及制作刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 讲述了以魔芋精粉、大豆浓缩蛋白、糖醇为主要原料,制作月饼馅料的配方及其生产的工艺流程,工艺较传统月饼简单,又赋予月饼更多的营养价值和保健作用.
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13. 板栗膨化半成品的加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 主要对板栗膨化半成品的制作新工艺以及以马铃薯淀粉、红薯淀粉和木薯淀粉为辅料淀粉的添加对板栗膨化效果的影响进行较为系统的研究,结果表明,借鉴粉丝(皮)湿法成型工艺制作板栗膨化片半成品效果较好,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用单因素实验对盐法提取马尾松毛虫幼虫蛋白质进行了研究.结果表明,原料粗细度、盐浓度、提取pH、提取温度、提取时间和沉淀pH对幼虫蛋白质的提取率有显著影响,而料液比、沉淀温度和沉淀时间对提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 利用超声波浸提了植物韭菜中的叶绿素,探讨了一种超声浸提植物叶片中叶绿素的新方法.通过对叶绿素浸提条件的实验,根据超声浸提与直接浸提结果的比较可以看出,超声波浸提的浸提剂减少,时间明显减少,一...
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16. 藏食品糌粑的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 应用模糊数学的方法综合评价糌粑感官质量.得出结论,制作、生产食品糌粑最佳茶水为用砖茶熬制的奶茶,其次是熬制的砖茶.最佳原料配比:酥油与茶水质量之比为1∶3～1∶4,曲拉的量为30%,白砂糖的...
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17. 木瓜黄酮的提取及抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用单因子和正交实验探索木瓜黄酮提取过程中的料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间,得到最佳的提取条件为:料液比1∶6,乙醇浓度70%,90℃回流3h.利用体外实验检测不同浓度木瓜黄酮对DPP...
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18. 沙枣营养保健饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 针对资源非常丰富而且具有较高药用和营养价值的沙枣果肉进行加工技术的研究,沙枣果肉可溶性固形物的浸提最佳条件为:经5h浸泡后适当破碎,再以水作溶剂,先用20倍水在70℃水浴中浸提2h,再用10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用木糖醇,配以药食两用的罗汉果等原料提取液,以及果胚针孔技术、蒸汽加湿蜜饯干燥、防褐变技术、高温及真空渗料等多项蜜饯加工新技术,生产出既不含传统食品添加剂,又符合无公害、绿色食品标准和具有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 研究了高压均质机及CMC对提高食醋品质的作用.实验结果表明,食醋中添加0.10%～0.15%的CMC并经50MPa高压均质后,其品质最好.
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21. 三色冰淇淋机搅拌器的优化设计刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 冰淇淋是深受广大消费者欢迎的冷饮品,而火炬式双色冰淇淋更受到青睐.生产三色冰淇淋的设备是三色冰淇淋机,它主要由制冷系统、控制系统、传动系统和搅拌系统等组成.其中搅拌主要关键部件,特别是对搅拌...
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22. 新型防腐剂富马酸单苄酯的合成刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 合成了具有α,β-不饱和羰基结构的新型防腐剂富马酸单苄酯,结果表明在马来酸酐和苯甲醇摩尔比为1∶1的情况下,于80℃反应10min实现单酯化,然后加入无水三氯化铝作为异构化催化剂,90℃反应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用1%溪黄草涂膜液对杨桃果实进行涂膜,并在常温下贮藏,通过观察杨桃果实外部感官品质的变化以及测定生理指标,研究其对杨桃果实的保鲜效果.结果表明:1%溪黄草水提取物处理杨桃果实可减少其水分散...
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24. 酶解黄花鱼粉的制备及其营养评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 主要介绍了酶解黄花鱼粉的制备工艺,并对其营养价值进行了评价.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用液相色谱法分离、蒸发光散射检测器检测,外标法定量测定牛奶及含乳饮料中各糖分的含量.样品通过乙腈溶液沉淀蛋白、离心分离后,采用Hypersil NH2柱,乙腈/水(75/25,体积比)为流...
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26. 一种快速检测复原乳的方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 用表面荧光方法,以美拉德反应的产物糠氨酸为指标,检测生乳中添加复原乳的含量,可以检测到添加量5%以上的复原乳.该方法快速简便,不用任何复杂的前处理,5min可检验一个样品,能适应快速检测的需...
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27. 果胶酯酶制备低酯果胶的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 随着对低糖、低热量食品的需求日益增大,低酯果胶已供不应求.果胶酯酶脱酯制备低酯果胶是一种生产效率极高的方法,对解决国内低酯果胶供不应求的难题将有极大帮助.本文综述了国内外果胶酯酶制备低酯果胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 微生态制剂具有通过协调肠道菌群的平衡来增强人体健康的功效,已经逐渐得到接受和认可,随着对益生菌研究的不断深入,它的功效和应用也在进一步探索之中.科学试验已进一步证明微生态制剂在预防和治疗以下...
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29. 基因工程食品相对安全性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 转基因食品的安全性问题一直是国内外关注和争论的焦点,本文针对人们所担心的转基因食品中可能存在过敏原、抗生素抗性基因和CaMV启动子问题,从正面分析阐述了这些因素对人体健康影响较小,认为转基因...
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30. 乳酸杆菌主要代谢产物种类及其特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 乳酸杆菌是一种革兰氏阳性益生菌,乳酸杆菌由于能产生不同的代谢产物,而广泛用于食品加工、医药卫生、饲料生产等方面,本文对乳酸杆菌的主要代谢产物:乳酸、过氧化氢、双乙酰,细菌素(Bacterio...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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