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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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122. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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123. 两种开封产黄色菊花的体外抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用清除DPPH自由基、ABTS自由基和铁离子还原/抗氧化能力(tRAP)方法,评价开封产黄色菊花(春日剑山和麦浪)的体外总抗氧化活性,并将所测结果与水溶性维生素E(6-hydroxy-2,...
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124. 啤酒酵母蛋白酶解物分子量分布研究初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 凝胶层析分离经胰蛋白酶酶解啤酒酵母后得到的多肽粗粉,并采用SDS-PAGE电泳测定啤酒酵母多肽分子量,发现其中含有16～26、5、1.4kDa等三种不同分子量水平的蛋白组分,酶解得率分别为2...
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125. 可可脂在非等温条件下结晶及融化特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用差式扫描量热仪(DSC)研究了升降温速率和乳化剂时可可脂非等温结晶和融化过程中晶体衍变过程的影响.结果显示:可可脂结晶和融化过程都对温度变化速率(λ)敏感,随λ的提高,放热峰和吸热峰强度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 利用迷迭香、甘草(1:1,v/v)复配液:对接种和不接种李斯特菌的切片火腿喷洒不同浓度的香辛料提取物复配液后,采用真空包装,分别测定其在贮存过程中微生物指标和理化指标的变化,以考察其保鲜效果...
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127. 一株去除玉米赤霉烯酮酵母的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 确定了一株具有玉米赤霉烯酮(ZEA)去除能力的菌株CLY01.CLY01酵母在添加了ZEA的培养基中进行发酵,采用HPLC法检测发酵醪中ZEA的浓度,发现该菌株发酵96h后,培养基中的ZEA...
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128. 梨皮多酚的提取工艺优化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了梨皮中多酚的提取工艺,通过正交实验确定了最佳提取条件.结果表明:梨皮中多酚的最佳提取工艺条件为温度70℃,固液比1:11(w/v),乙醇浓度60%,浸提时间60min.该条件下的多酚提...
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129. 酸枣果肉多糖的提取工艺和抗氧化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 目的:研究酸枣多糖的提取工艺和抗氧化作用.方法:采用甲醇-乙酸乙酯回流脱色及除去小分子杂质,对提取温度、pH、提取时间及乙醇沉淀比例进行正交实验,以苯酚-硫酸法测定多糖含量;对所提取酸枣多糖...
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130. 利用酶法与微生物发酵法制备天然烟用香料刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 利用酶制剂和微生物处理烟叶碎片废弃物制备天然烟用香料.以纤维素酶、液化酶及糖化酶处理烟叶碎片制备烟用香料,以非酶处理制备的烟用香料为对照,加香评吸表明,酶处理烟用香料在香气和口感上比对照有明...
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131. 瓶装自动贴标机的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 通过对瓶装卷标热胶自动贴标机的工作要求分析,确定了系统的总体设计方案,研究并解决了贴标机设计过程中包括瓶输送、标签输送、切标、贴标以及PIE和伺服控制等关键技术问题.目的是研发出国内首台瓶装...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠、黄原胶等食品添加剂对豆浆热处理过程中活性成分异黄酮苷元热稳定性的影响.高效液相色谱分析表明,CMC、黄原胶、海藻酸钠都能减少黄豆苷元、大豆黄素、染料...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了以(E)-2-已烯醛为起始原料,通过还原、Sharpless不对称环氧化、区域选择性还原、S_N2亲核取代等反应制备光学活性的3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯的方法.(E)-2-己烯醛...
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134. 黄芩提取物对芒果贮藏保鲜的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用不同浓度的中草药黄芩水提取物对芒果果实贮藏保鲜效果进行了研究,并以多菌灵处理和元任何处理作为对照,分析了中草药黄芩提取物对芒果采后贮藏过程中的生理生化以及病理方面的影响.结果表明,12....
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135. 莱鲍迪A甙制备及其对血糖影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 利用甜叶菊制取莱鲍迪A甙产品,并对该制备过程中的两个主要工序:提取、重结晶工艺条件进行研究.结果表明,甜菊糖甙最佳的提取工艺条件为:提取温度68℃,超声功率60w,提取时间32min.从甜菊...
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136. 漂洗过程中草鱼鱼糜挥发性成分变化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 通过电子鼻技术和固相微萃取(SPME)结合GC-MS研究了漂洗过程中草鱼鱼糜挥发性成分的变化,通过电子鼻检测分析,能较好地判别出精滤后鱼糜与漂洗后鱼糜间、一次漂洗与两次或三次漂洗间鱼麋挥发性...
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137. 慢消化淀粉定量测定方法的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 慢消化淀粉是指在人体小肠中能完全被消化吸收,但吸收速度较慢的一类淀粉.慢消化淀粉血糖指数低.具有特殊的生理功能,是近年来的研究热点;但是慢消化淀粉的定量测定仍然没有统一的标准.用了3种常用的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 综述了生姜蛋白酶的提取纯化及其蛋白质与酶学性质的研究进展,阐述了目前生姜蛋白酶在肉类嫩化、酒类澄清以及乳制品加工中的应用;提出了有待进一步研究的问题,并对其在食品中的应用前景进行了展望.
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139. 甘露醇分析检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 综述了甘露醇的物化性质、定性及定量的分析检测方法,并总结了现有甘露醇分析检测技术的特点和适用范围.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 在果蔬成熟衰老过程中1-氨基环丙烷-1羧酸(ACC)、1-氨基环丙烷-1羧酸氧化酶(ACO)、脂肪氧合酶(LOX)等酶对果蔬衰老起关键作用,而超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 乳酸菌素是乳酸菌通过核糖体合成机制产生的一类具有生物活性的蛋白质、多肽或前体多肽.最近将乳酸菌素分为三大类,其中Ⅱ a类类片球菌素是研究的热点,它的典型代表是Pediocin PA-1.Pe...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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