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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要：
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32. 外商云集中食展争雄“创新”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 本文将HS-SPME/GC分析技术与传统分析技术相结合,对热榨杏仁油在37、25和10℃条件等贮藏中的酸价、过氧化值、Euv232和Euv268等理化指标和油脂挥发性成分的变化进行了分析.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 研究角鲨烯对皮肤的抗衰老作用并与维生素E进行比较.在10％新鲜猪皮匀浆中分别添加体积为20、40、60、80、100μL的角鲨烯和维生素E,测定猪皮组织匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 利用洞道式热风干燥装置,探讨不同的热风温度对三华李果糕干燥水分比MR和干燥速率v的影响.采用非线性回归法将7种常见薄层干燥数学模型与实验数据进行拟合,并追加验证实验.结果表明:三华李果糕热风...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 研究小米麸皮膳食纤维超微粉碎的物理特性；通过将小米麸皮膳食纤维原粉进行超微粉碎制得膳食纤维微粉,比较不同粒度的膳食纤维微粉在膨胀力、持水力、持油力、结合水力及阳离子交换能力等方面的物理性质变...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 研究了食品级单辛酸甘油酯微乳液对常见食源性细菌金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、大肠杆菌(Escherichia coli的抑菌特性.最低抑菌浓度实验表明,食品级...
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39. 霉菌对麦芽品质影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 麦芽是啤酒酿造的主要原料,其表面附着了各类微生物,尤其是受霉菌侵染的麦芽可能引起β-葡聚糖、可溶氮和麦汁黏度升高等问题.本文研究了三种大麦在制麦过程中添加已筛选的大麦自身携带的四种霉菌对麦芽...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 以豆渣和黄浆水逐步代替MRS肉汤培养基,利用豆渣和黄浆水的营养成分作为发酵培养基质,选用生长条件粗放、仅产L-乳酸的鼠李糖乳杆菌为发酵菌株.以活菌数、pH、L-乳酸含量为特征指标,确定豆渣与...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 以泡盛曲霉40499为出发菌株,通过“神州八号”航天搭载进行太空诱变选育,共培养得到168株生长菌,经碘液染色法初筛,液态发酵法复筛,得到5株果胶酶高产菌株,分别命名为HP26-2、HP37...
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42. 十二烷醇对酵母细胞影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 以残糖和细胞生长OD值为分析指标,探讨了十二烷醇对酵母游离细胞和固定化细胞的影响.结果表明:萃取剂对游离细胞毒害性比较大,发酵残糖含量高；固定化细胞采用外部随程萃取发酵则可以忽略其对细胞的毒...
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43. 蚕蛹蛋白精制及其氨基酸成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 以缫丝后蚕蛹为原料,对蚕蛹蛋白进行提取工艺优化,并测定提取后蚕蛹蛋白的氨基酸含量及分子量分布.实验结果表明蚕蛹蛋白提取最佳工艺为:固液比1∶3、提取次数3次、pH3.0,此工艺下蛋白提取率为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 以辽西地区人工栽培北虫草为原料,利用超声波辅助与酶法提取虫草素.选取提取液、温度和料液比三个因素进行单因素实验.采用L9(34)正交实验设计对虫草素提取工艺进行优化.结果表明,三个因素对虫草...
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45. 发酵乳清橘汁饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 以乳清粉为原料,经过蛋白澄清后添加干酪乳杆菌进行发酵.先在单因素实验基础上,以DPPH自由基清除率为指标,通过正交试验获取发酵乳清的最佳工艺参数；然后加入稳定剂和调味料制备具有抗氧化性的饮料...
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46. 款冬花硒多糖的制备及抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 本文对款冬花多糖(TFPs)进行硒化修饰工艺优化研究,并初步探讨了其抗氧化活性.研究采用亚硒酸钠硒化法,制备款冬花硒化多糖(STFPs)；以多糖中硒含量为指标,采用响应面法对制备工艺条件进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 主要研究了枯草芽孢杆菌1398和碱性蛋白酶协同酵解大豆分离蛋白(简称菌酶协同酵解)制备大豆肽的最佳工艺条件及粗提纯样品的抗氧化能力.以大豆肽含量为主要指标,通过对加酶量、接种量、加水量、发酵...
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48. 麸皮红枣乳酸发酵饮料工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 研究麸皮红枣汁乳酸发酵饮料的主要加工工艺和参数.以麸皮和红枣为材料,制汁复合后,经过乳酸发酵、调配和澄清等工序,制成麸皮红枣汁乳酸发酵饮料.结果表明,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 食品安全是关系公众生命健康安全的重大民生问题.通过对12个省、自治区、直辖市共4800名城乡居民的实地调研,总结城乡居民对当前食品安全状况的评价以及关注的问题；结合相关问题,提出改善食品安全...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 分别以去淀粉麦麸和对硝基苯酚阿魏酸酯为底物,研究了紫外-可见光分光光度法测定阿魏酸酯酶酶活的方法,通过测定阿魏酸的释放量和对硝基苯酚的释放量来计算阿魏酸酯酶的活力,并研究了酶活测定的影响因素...
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51. DMDC杀菌对鲜切菜心品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 本文以鲜切菜心为原料,研究了二甲基二碳酸盐(DMDC)作为杀菌剂对其细菌、霉菌和酵母菌总数的影响,并通过测定鲜切菜心在贮藏期间外观品质、营养成分及其褐变相关主要酶的变化,对DMDC用于鲜切菜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 目的:分析灌胃乳铁蛋白对小鼠肠道内一些具有代表性的微生物种群的变化规律及其特征,进一步了解乳铁蛋白对肠道菌群结构的作用,为开发具有肠道健康维护的功能性食品提供科学依据.方法:将小鼠饲养一周后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 江蓠是红藻门、真红藻纲、杉藻目、江蓠科、江蓠属的统称,是一种重要的大型经济类海藻.它富含海藻多糖、维生素、蛋白质以及磷、钙、碘、铁、锌、镁等多种矿物质以及多种人体必需的微量元素和活性物质,因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 泡沫分离技术是以气泡为分离介质来浓缩表面活性物质的一种分离技术,具有设备和工艺简单、投资少、能耗低和不产生污染等特点,在食品组分分离的应用研究和工业化生产中起着重要的作用,也越来越受到研究者...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 晚期糖基化终产物(Advance glycation end products,AGEs)是还原糖与蛋白质和核酸在没有酶参与条件下,通过美拉德反应途径形成的稳定聚合物.而这类物质在体内的蓄积...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 外源茉莉酸甲酯(MeJA)是一类极其有效的诱导子,能够显著提升农产品品质,在农产品保鲜时间的延长,防腐特性的增强,香气品质的提升以及某些具药用价值的次生代谢产物含量的增加等方面的效用尤为明显...
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57. 多壁碳纳米管固相萃取技术的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 多壁碳纳米管是一种新型纳米材料,具有独特的管状结构、良好的化学稳定性、热稳定性和高比表面积,是一种优秀的吸附材料.本文综述了多壁碳纳米管的合成,多壁碳纳米管固相萃取技术在农药残留、金属离子、...
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58. 米饭气味成分形成途径及影响因素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 本文综述了米饭气味成分的形成途径,以及大米成分对米饭气味的影响.关拉德反应和热反应是米饭气味成分形成的主要途径,大米中脂肪、蛋白质和淀粉等在米饭气味形成过程中起主导作用.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 从海洋生物中提取牛磺酸、多糖、活性肽等营养成分的研究主要集中在提取与分离技术的改进方面.本文结合近年来海洋生物中功能性成分提取的研究成果和进展,研究和分析了提取和分离的技术方法和应用,包括水...
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60. 菊粉的特性及在食品中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 菊粉是一类天然果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料,它具有膳食纤维和益生元的双重功效,已被广泛应用于医药保健业、食品工业等领域,具有广阔的开发前景.本文对菊粉的来源、特性及在食品中的应...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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