论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
4. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 蚕丝经脱胶后用硫酸进行水解处理,然后经过一系列的中和、过滤、沉淀脱色等过程制备得到丝素肽.水解过程采用正交实验优化水解工艺条件.然后利用高效液相色谱法,测定了蚕丝蛋白水解液中多肽组分相对分子...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以笃斯越橘为原料,主要测定其花色苷精制物在121℃加热6、8、10min及不同pH下花色苷含量、抗氧化活性的变化.结果表明:处理液中单体花色苷、辅色花色苷、聚合花色苷和总花色苷含量随着加热时...
-
7. 襄阳黄酒的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文以古越龙山黄酒(E)作为参照,对襄阳“一二三”(A)“月英醉”(B)“辰记”(C)“庐陵王”(D)四种黄酒的抗氧化能力做了初步检测,使用的抗氧化指标为总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过与甘薯淀粉相比较,研究了不同取代度羧甲基甘薯淀粉钠的理化特性,包括:粘度的测定;不同温度、不同pH及电解质(NaCl)和非电解质(蔗糖)存在下的粘度曲线及冻融稳定性;颗粒形貌和X-射线分...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 对米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基进行优化,以提高凝乳酶的产量,为米黑毛霉凝乳酶的工业化生产提供技术依据.首先通过单因素实验,得到最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为硝酸铵,最佳产酶诱导物为乳清粉.在...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 腐败菌的蛋白水解活性在冷却猪肉腐败过程中发挥重要作用,而蛋白酶的表达可能与群体感应(quorum sensing,QS)有关.用脱脂乳平板法从冷却猪肉中分离出54株产蛋白酶腐败菌,经根癌农杆...
-
11. 沙棘葡萄酒的主发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以沙棘及葡萄原汁为主要原料,并以酒精度为指标,研究主发酵期的最佳工艺条件.结果表明,主发酵最佳工艺参数:酵母量为0.3g/L,初始糖度为22％,沙棘所占比例为30％ (V/V),温度为30℃...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:探索超声波协同ClO2对热敏性西瓜汁的灭菌效果及超声波-真空技术脱除ClO2残留的最佳工艺参数.方法:以鲜榨西瓜汁为研究对象,采用超声波协同ClO2对其灭菌,并通过真空结合超声波脱除C...
-
13. β-淀粉酶酶解甘薯淀粉条件分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 麦芽糖可以诱导枯草芽孢杆菌产生中温α-淀粉酶,甘薯淀粉的β-淀粉酶酶解产物主要为麦芽糖.应用高效液相色谱示差折光检测法对不同酶解条件下甘薯淀粉β-淀粉酶酶解产物进行分析.结果表明,液化酶加入...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以桑果汁、水牛乳为原料,添加适量的白砂糖、柠檬酸和稳定剂,研究开发出营养丰富、风味良好的搅拌型桑果酸水牛乳.以滋味、香气、色泽和组织状态为评价因素,通过正交实验和模糊数学综合评价方法对搅拌型...
-
15. 仙人掌多糖微胶囊化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以仙人掌多糖为芯材,聚乳酸-乙醇酸共聚物为壁材,采用复乳溶剂蒸发法制备包囊仙人掌多糖的微胶囊.以微胶囊的包封率为指标,通过单因素实验和正交实验优化了制备工艺.结果表明,最佳工艺为仙人掌多糖浓...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用聚乙二醇-硫酸铵双水相体系分离纯化葡萄籽中原花青素,确定其双水相体系组成为20％ PEG4000-10％(NH4)2SO4,并通过单因素实验和响应面分析实验探讨粗提液质量分数、pH和Na...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 评价指标体系的确定是葡萄酒质量评估的一个关键环节,而指标体系选取的好坏直接影响模型的预测精度.本文利用机器学习的方法——随机森林算法来选择评价指标.仿真实验表明,该算法所确定的指标对葡萄酒的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:分析舞草挥发油的化学成分.方法:采用微波萃取法从舞草中提取挥发油;用气相色谱-质谱法对其化学成分进行分离鉴定;用归一化法测定其相对含量.结果:分离出70个峰,其中鉴定了42种成分,占挥...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 考察大孔吸附树脂(DA201-CⅡ,D4020和HPD100B)对重组降血压肽VLPVPR的吸附性能及纯化效果,确立纯化VLPVPR的优化工艺.通过大孔树脂静态吸附解吸及动态吸附解吸实验,结...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文采用苹果属过敏原蛋白的mal d 4.02基因,桃属微卫星标记MA023a分别作为苹果汁和桃汁特异性引物,并以植物高度保守的叶绿体AccD基因作为内标物,利用PCR检测方法对两种果汁进行...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用HPLC法测定十个不同商品来源的金银花样品,建立川渝地区金银花药材甲醇溶解部分的HPLC指纹图谱,为科学评价与有效控制金银花质量提供新方法.色谱条件为C18柱,甲醇-1％磷酸为流动相进行...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用改进的氧化铝固相萃取前处理法,结合气相-三重四极杆质谱(GC-MS/MS)技术建立了检测油脂中16种多环芳烃分析方法.样品用正己烷提取,提取液经活性氧化铝柱吸附净化,浓缩后进行GC-MS...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本论文研究了冷藏条件(0～4℃)下,不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保鲜效果,采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息,通过主成分分析(PCA),对感官评价,挥发性盐基氮(TVB-N)和...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 为解决脱水紫薯贮藏期品质下降的问题,研究了贮藏温度及包装材料对其品质的影响以延长货架期.采用铝箔、塑料两种材料分别包装脱水紫薯后避光贮藏,置于低温、室温储藏室.检测花色苷、水份活度、复水比以...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以7种不同品牌甜面酱为研究对象,分别利用酸水解和碱水解对甜面酱进行处理,采用氨基酸自动分析仪对其进行了组成分析和营养评价.结果表明:甜面酱中总氨基酸平均值为59.5mg/g,其中谷氨酸含量最...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 在室温(23～29℃)条件下,凡纳滨对虾用普通饲料驯化7d后再用含有不同剂量的三聚氰胺的饲料连续投喂25d,研究三聚氰胺在凡纳滨对虾血液、肌肉和肝胰腺组织中的残留消除规律.结果表明:凡纳滨对...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用豆豉样品进行细菌分离培养和细菌16S rDNA基因PCR扩增、测序分析,并将分离所得细菌进行小鼠灌胃实验.结果显示,豆豉中的主要分离细菌为枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、类肠膜魏斯氏菌、乳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 乳酸钠作为一种天然、无毒、稳定的食品防腐剂,在肉类工业中广泛应用,其在减少胴体污染、降低细菌总数方面具有明显的效果.基于国内外研究进展,文章概括了乳酸钠的抑菌机理及抑菌效果影响因素,重点探讨...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 综述了发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌的相互作用、共生机理及共生产生的风味物质变化,通过对乳酸菌与酵母菌之间相互关系的详尽阐述,可为深入研究乳酸菌与酵母菌共同发酵机理及新型发酵乳制品的开发提供理论...
-
30. 苦杏仁脱苦方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文主要综述了杏仁、苦杏仁苷及苦杏仁脱苦的传统和现代方法,并对每种脱苦技术方法的优缺点进行了比较,同时也对极有可能用于产业化中的微波和超声波脱苦方法的发展趋势进行了展望.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
