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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 不同等级白酒鉴别对控制白酒质量和保护消费者利益有重要意义,文中以牛栏山酒为例,研究清香型白酒质量等级鉴别方法.运用顶空固相微萃取质谱(HS-SPME-MS)技术获取三类不同等级的57个牛栏山...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 建立了食品接触材料水性模拟物中三聚氰胺和苯代三聚氰胺的高效液相色谱(HPLC)分析方法.样品根据拟装食品类型不同,经水、3％(w/v)乙酸水溶液、4％(v/v)乙酸水溶液、10％(v/v)乙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 米面及其制品中可能非法加入含卤素类增塑剂,目前鲜见检测方法的报道.本文应用气相色谱-质谱联用(GC-MS)同时检测氯化石蜡等9种含卤素类增塑剂.优化条件为:采用HP-SMS色谱柱;进样口温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 罗非鱼肉蛋白经木瓜蛋白酶水解后分别与CaCl2、FeCl2按质量比(水解物∶金属盐)为5∶1、10∶1、20∶1进行螯合,研究并比较了罗非鱼水解蛋白钙、亚铁离子螯合物的抗菌活性.结果表明:钙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 探讨了茶油在微波辐射与常规加热两种不同的加热方式处理过程中苯并(a)芘含量的变化规律,结果表明,微波辐射与常规加热的热效应机制不同,对茶油中苯并(a)芘含量的影响也不一样.常规加热时,茶油中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了研究显齿蛇葡萄对食品的防腐效果,分别采摘3、7、11月份的显齿蛇葡萄叶作为实验材料,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、苏云金芽胞杆菌、藤黄八叠球菌和枯草芽胞杆菌五种微生物为实验菌株,用药敏纸片...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了新生磷酸钙对没食子酸的吸附特性.根据对吸附动力学数据进行的粒内扩散模型、准一级动力学模型和准二级动力学模型的拟合结果可知,当没食子酸的初始浓度分别为25、50、75mg/L时,新生磷酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了明确苦丁茶的香气成分及其体外功效,通过气相-质谱(GC-MS)分析、清除DPPH自由基实验、羟基自由基、抗突变实验、AGS及HT-29癌细胞增殖抑制实验的测定发现苦丁茶的香气成分主要包括...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以糙米为原料,采用不同的挤压温度加工糙米,分别提取糙米中的游离态和结合酚,并对提取物中的酚含量、ABTS+自由基清除能力及铁离子还原能力进行了测定,并对各个指标间进行了相关性分析,同时测定了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:研究蛹虫草多糖(CMPS)对小鼠移植型腹水型肝癌(H22)体内诱导肿瘤细胞凋亡作用,探讨其抑瘤作用机制.方法:建立H22移植瘤小鼠模型,采用电镜技术观察H22荷瘤小鼠肿瘤组织的超微结构...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以巴美肉羊为实验材料,测定了不同部位肌肉(背最长肌、股二头肌和冈上肌)肌纤维组织学特性和糖酵解潜力,研究了不同部位肌肉肌纤维组织学特性的差异,分析了肌纤维特性和糖酵解潜力之间的相关关系.结果...
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13. 两株粪肠球菌的安全性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 乳酸菌KLDS6.0610和KLDS6.0611是两株分离于传统乳制品的粪肠球菌,这两株菌均会产生高效抗李斯特菌的细菌素,而且产生的细菌素具有良好的加工稳定性.本实验主要是评价这两株菌的安全...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 针对芋头浆中被粘多糖蛋白质和果胶等粘性物质包裹的淀粉难以水解的难题,研究采用复合纤维素酶-果胶酶和中性蛋白酶分步酶解法对芋头浆进行前处理,以提高α-淀粉酶酶解芋头浆淀粉的水解率.通过单因素实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以曲拉和荷斯坦牛乳酪蛋白为原料,利用安全、高效的谷氨酰胺转氨酶对其进行交联修饰,研究谷氨酰胺转氨酶对酪蛋白功能性质的影响,测定交联前后样品的持水性、持油性、热稳定性、黏度、起泡性.结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了转谷氨酰胺酶(Transglutaminase,TGase)改善大豆11S蛋白聚合的条件.采用碱性蛋白酶酶解大豆蛋白11S,再利用转谷氨酰胺酶对酶解后的大豆蛋白11S进行聚合,得知改性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为探讨浓香型白酒酿造过程中酵母与乙酸乙酯及乙酸生成的关系,将分离自浓香型酿造诸环节的122株酵母分别接种至半固体培养基(入窖粮糟+黄水)中发酵,并设立空白对照和窖内对照,75d后测定糟醅中乙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 针对河北平泉县典型的农田土壤类型,采用基于全长16S rDNA序列系统发育分析的免培养技术,并结合放线菌门特异引物的筛查,揭示了土壤中放线菌的物种多样性.构建的放线菌16S rRNA克隆文库...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为优化以菠萝汁为酶源冷法提取鳄梨油的最佳工艺参数,用单位菠萝汁固形物含量的酶活力为控制指标,分别采用单因素实验及正交实验研究料液比、菠萝汁固形物含量、酶解时间、酶解温度等对提油率的影响.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用响应面法优化杜仲叶中总多酚超声波辅助提取工艺.考察了提取溶剂、液料比、提取时间、提取温度及提取次数对提取工艺的影响,在单因素实验分析的基础上采用Box-Benhnken中心组合进行4因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了南极磷虾壳中虾青素酯的皂化条件,以游离虾青素含量为指标,分析了粗提液浓度、皂化温度和碱浓度对皂化效果的影响.结果表明,粗提液浓度在0.1g/mL时,完成皂化所需的时间和碱浓度较为合适;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 煎饼在包装和贮藏过程中易受微生物的二次污染,严重影响其食用安全性,采用脉冲强光杀菌技术可有效杀死煎饼中的微生物.结果表明:脉冲能量为400J、次数20次、距离10.9cm、频次2次/s,在此...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了二次纯化后的红皮云杉球果原花青素与金属离子(Fe2+、Zn2+)螯合、与蛋白质大分子(牛血清蛋白)络合反应的条件.考察了原花青素浓度、温度和pH对配合反应的影响,优化了反应条件,并进一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以牦牛肉为原料,以剪切力和肌原纤维断裂指数为指标,考察了牛肉嫩化处理常用无机盐:氯化钙、焦磷酸钠、焦磷酸二氢钠、三聚磷酸钠浓度及四种无机盐的处理时间对牦牛肉嫩化效果的影响.结果显示,不同盐类...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究超声波水提醇沉法提取川明参多糖的最佳工艺.通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化设计,采用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量,考察料液比、超声提取温度、超声功率、超声作用时间和超声提取次数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 根据香肠与空气接触的密切程度将四川香肠分为表、中、内三层,并测定香肠在加工贮藏过程中的水分含量、水分活度、酸价、过氧化值、TBA值和游离脂肪酸组成.实验结果显示,香肠贮藏过程中表层的水分含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了大鲵皮胶原蛋白肽结构特性及其对乙醇诱导肝损伤小鼠的保护作用.大鲵皮经胃蛋白酶水解制备胶原蛋白,经木瓜蛋白酶水解制备大鲵皮胶原蛋白肽.紫外光谱及红外光谱结果表明,大鲵皮胶原蛋白肽具有胶原...
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28. 填喂朗德鹅血液营养价值探析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了开发利用鹅肥肝生产的副产物——填喂后朗德鹅的血液资源,对其多种营养成分进行测定,并与未填喂朗德鹅血的相应成分进行对照分析,结果显示,填喂鹅血较未填喂鹅血水分含量降低5.97％,粗蛋白质、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 近年来,超重和肥胖已成为许多国家突出的健康问题,其导致的一系列代谢类疾病死亡率远高于其他疾病.越来越多的证据表明,肥胖的发生与肠道菌群的组成密切相关.燕麦β-葡聚糖不仅具有显著的降血脂作用和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 酪氨酸酶广泛存在于生物体中,是调节生物体内黑色素合成的一个关键酶.然而,不正常的黑色素生成,会带来许多不利的影响.利用酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的活性进行抑制,进而抑制黑色素的产生,在医药、食...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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