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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 目的:建立酵母海藻糖的提取方法,并比较啤酒酵母、葡萄酒酵母、高活性酵母、酿酒高活性酵母的海藻糖含量.方法:酵母菌体经液氮研磨后以乙醇-水溶液为溶媒,通过超声波辅助的方法提取海藻糖,采用HPL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 建立了改进的分散固相萃取(d-SPE)-气相色谱-质谱联用法测定蘑菇罐头中57种农药残留的方法.首次将石墨烯作为分散固相萃取的净化剂应用到蘑菇罐头的农药残留检测中,与传统的PSA+C18吸附...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以杨梅蛋白酶解肽为研究对象,考察其相对分子量分布范围,并以DPPH自由基清除活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性为指标,分别研究了温度、pH、糖、防腐剂和金属离子等5个因素对杨梅蛋白酶解肽抗氧化及降...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以茶黄素和咖啡碱的相互作用来模拟茶乳酪的形成体系,通过分析其透光率、沉淀量、茶黄素和咖啡碱质量浓度的变化,研究茶黄素和咖啡碱对茶乳酪形成的影响.结果表明:随茶黄素和咖啡碱质量浓度的增加,其聚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 为了充分利用韭菜籽中的蛋白质,本实验研究了黑曲霉液态发酵脱脂韭菜籽粉的不同发酵条件对蛋白酶活力的影响.以发酵液中的蛋白酶活力为指标,用单因素实验结合响应面实验探究了初始pH、接种量、脱脂韭菜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 速冻是一种优良的水果保藏方法,对速冻温州蜜柑橘瓣而言,其适宜的解冻方法仍在探索中.本文对比研究了冰箱缓慢解冻、自然解冻、流水解冻、温水解冻和微波解冻法对速冻温州蜜柑橘瓣品质的影响.结果表明:...
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11. 市售橙汁抗氧化活性物质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)法和铁离子还原能力(Ferricreducing antioxida...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 为了探讨紫苏品种和生育期对紫苏叶中β-胡萝卜素和总黄酮含量的影响,指导紫苏的合理采收和资源化利用,采用高效液相和紫外分光光度法分别测定四种紫苏叶在营养生长期、开花期和落叶期的β-胡萝卜素和总...
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13. 四种不同品种猪肉滋味成分差异研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 为全面了解瘦肉型猪肉、定远黑猪肉、安庆六白猪肉和皖南花猪肉滋味成分的差异,将这4种新鲜猪肉分别熟制后,分析了游离氨基酸、肌苷酸、鸟苷酸及总还原糖的含量,并根据各氨基酸的含量,采用主成分分析法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 采用水杨酸法、邻苯三酚自氧化法和三价铁离子法分别测定板栗花黄酮清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的能力及其总还原力,以研究板栗花黄酮的抗氧化作用;采用MTT法测定纯化板栗花...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 探讨了白地霉发酵过程中菌体量的检测方法,对白地霉的细胞组分麦角固醇和氨基葡萄糖,能否作为菌体量检测指标的可行性进行了比较分析.结果表明:氨基葡萄糖在白地霉细胞中的含量较为稳定,在不同的培养时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以米糠为原料,采用超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维,探讨加酶量、超声时间、超声功率和料液比对得率的影响,以水溶性膳食纤维的得率为响应值,通过Box-Behnken实验设计进行超声辅助酶法提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 目的:研究木瓜蛋白酶在PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4亲和双水相体系中分配行为.方法:采用浊点法,构建双水相相图,考察各成相剂对木瓜蛋白酶活性的影响;研究不同PEG4000和(N...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 从芒果果皮、叶片和芒果园土壤中分离筛选得到具有拮抗胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)活性的酵母菌,研究其对芒果中胶孢炭疽菌的抑制作用.采用平板对峙法和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 分离到一株耐镉菌株XZC1,结合菌落特征和16S rDNA序列对其进行鉴定,将该菌在含Cd2+液体LB培养基中进行连续培养,获得菌体生长情况,分析该菌株镉耐性是否与质粒相关,检测菌株对其他几...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 为了探明食源性单增李斯特菌的毒力基因在四种不同天然肉汤中的表达情况,了解食源性单增李斯特菌在不同肉类食品中的毒力水平.对单增李斯特菌Lm319中27个毒力基因进行PCR检测,并对Lm319在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以植物乳杆菌KLDS1.0391的基因组DNA为模板,采用PCR方法扩增得到pfs基因,与GenBank中的序列对比发现同源性为99％.将目的基因与表达载体pQE-30连接,并将重组质粒pQ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 利用响应面法对组培金线莲多糖提取过程中的醇沉工艺进行优化.在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,以组培金线...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以水为提取溶剂,采用实验室模拟动态逆流提取工艺,并通过响应面实验设计方法对发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)的提取工艺条件进行优化.结果表明:提取温度5l℃、单级提取时间59min、液料比5....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 采用微波辅助水蒸气蒸馏法提取艾叶精油,在单因素实验基础上,通过响应面法优化艾叶精油提取的工艺条件,气相色谱-质谱法对精油的化学成分进行分析,并应用峰面积归一化法测定成分的相对百分含量.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 壳聚糖含有丰富的氨基,可与葡萄糖发生美拉德反应.本文就干热条件下壳聚糖与葡萄糖发生美拉德反应的可能性进行了初步研究,确定了两者发生美拉德反应的最佳反应条件,并对美拉德反应产物的热性能和流变学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 对连钱草多糖进行提取,并通过单因素及响应面实验对提取的四个因素:pH、液固比、提取温度和提取时间进行了优化.结果表明:当提取工艺为pH7.2、液固比33∶1(mL/g)、提取温度89℃、提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 研究木瓜在不同冻结方式下的冻结特性(冻结曲线、冻结速率、通过最大冰晶带时间、冻结点等)和品质变化.研究表明木瓜的冻结点随着速冻速率的改变而有所变化,但整体变化幅度不大,在-1.1～-1.7℃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以新疆赛买提杏为材料,模拟汽车运输过程,研究了不同振动时间和不同包装方式对杏果实运输过程中品质的影响.结果表明,运输过程中随着振动时间的延长,受振杏果实较对照果实呼吸速率呈显著上升趋势(p＜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 我国果蔬加工业发展迅速,果蔬加工副产物也随之增多,由此而引发的废弃物污染越来越严重.同时,果蔬加工副产物含有的多种有效成分,没有加以利用而造成的资源损失也不可忽视.本文阐述了果蔬加工副产物的...
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30. 葡萄酒中酯类化合物研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 酯类是葡萄酒中重要的芳香物质之一,赋予葡萄酒类似新鲜水果的香气.葡萄酒中酯类化合物的种类与含量对葡萄酒最终香气的形成十分重要.目前,对葡萄酒中酯类的研究主要集中于酯类对香气的贡献、合成与水解...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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