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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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5. 膳食纤维领跑营养健康刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以废弃的蛹虫草培养基基质为原料,利用水提法、酶解法、超声波法、超声波-酶法、微波法和微波-酶法来提取蛹虫草基质多糖,研究不同提取方法下蛹虫草基质多糖得率、多糖黏度及多糖抗氧化活性的区别来比较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 鲜食玉米采收后品质下降快,需进行保鲜延长货架期.以生物活性物质为原料研制复合保鲜剂,对鲜食玉米进行保鲜.选取壳聚糖、花粉多糖、茶多酚浓度及斯潘-80:吐温-80比例4个因素,采用正交实验设计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以鲜活南美白对虾为实验原料,研究超高压技术生产即食南美白对虾虾仁加工工艺条件.采用不同压力、保压时间、施压温度处理鲜虾,考察超高压杀菌效果.保证超高压处理虾仁生物安全的基础上结合感官评定及电...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文采用Brabender黏度计和哈克流变仪研究了黄原胶对木薯阴、阳离子淀粉糊黏度、冻融稳定性及流变学性质的影响.结果表明:黄原胶使木薯阴、阳离子淀粉糊的峰值黏度和崩解值均显著增加,但其起始...
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10. 钒酸铋催化氧化米糊中的三价砷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为研究单斜相钒酸铋(BiVO4)对米糊中三价砷(As(Ⅲ))的氧化作用.首先通过水热法合成了BiVO4,并以X射线衍射仪(XRD)确定其晶态,场发射扫描显微镜(FESEM)测定其形态,再将制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 研究了固定化脂肪酶B(Novozmy 435)在低水分含量的叔戊醇溶剂中催化竹叶黄酮与硬脂酸的酰化反应.反应条件:竹叶黄酮与硬脂酸酸摩尔比1∶5,脂肪酶用量50g/L,机械搅拌转速200r/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 海蒿子多糖是存在于海洋褐藻植物海蒿子细胞内和细胞间的一种天然大分子物质,具有多种生物活性.本研究比较了传统水提法、柠檬酸提取法、超声法、超声波辅助水提法、超声波辅助柠檬酸提取法五种方法提取海...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为提高树莓干红酒的抗氧化活性,对树莓干红酒进行超声处理,以处理后树莓干红酒DPPH自由基清除活性为评价指标,考察了超声处理功率,超声处理时间,超声处理温度对树莓干红酒抗氧化活性的影响.通过单...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 应用液液微萃取(LLME)结合高效液相色谱(HPLC)检测,建立了白酒固态发酵酒醅中多种生物胺的定量分析方法.以某兼香型酒K厂酒醅为试样,对酒醅发酵及蒸馏过程中生物胺的变化进行研究,定量方法...
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15. 乳杆菌脱除伏马毒素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了探究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)B7和戊糖乳杆菌(L.pentosus)X8对伏马毒素FB1和FB2脱除作用及影响因素.本文采用高效液相荧光检测的方法研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本实验通过添加外源诱导物诱导和不同白腐菌种间相互诱导两种途径来研究Trametes versicolor、Pleurotus ostreatus、Dichomitus squalens、Bj...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 用Tween平板法从采集自河北省的122份土样中筛选到一株脂肪酶活性较高的菌株Lipa1318.综合其形态学和生理生化特征以及16S rDNA的序列比对结果,确定该菌株为粘质沙雷氏菌(Ser...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以银杏愈伤组织为材料,对银杏黄酮的提取条件进行优化.通过单因素实验研究乙醇浓度、液料比、微波功率、微波时间、水浴温度、水浴时间等对黄酮得率的影响,并进行了正交实验优化.正交实验的结果表明:以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用固定化果酒酵母,产酯酵母和肠膜明串珠菌的混合菌细胞进行酒精连续发酵杏皮渣汁工艺的研究.以酒精度为指标,采用响应面实验设计法优化接种量、稀释率和可溶性固形物对酒精度的影响,同时建立数学模型...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以优化白藜芦醇包合物的制备工艺,及包合物的形成进行验证为研究目的,在单因素实验基础上,以包合率和得率的总评归一值为考察指标,采用响应面法优化包合物的制备工艺,并采用差示扫描量热法对包合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 绿芦笋汁采用121℃、3min杀菌处理后,分别灌装于预先杀菌处理的玻璃瓶和聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶中,于(4±1)℃冷藏,通过测定绿芦笋汁贮藏期间色泽、叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用加压毛细管电色谱-紫外检测,建立了一种适用于植物油中常见抗氧化剂的分离检测方法.使用1.8μm粒径的C18毛细管色谱柱,以乙腈-水(0.05％甲酸)为流动相进行梯度洗脱,泵流速为0.05...
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23. 食品中亚硝酸盐快速检测方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为探讨出一种适合现场快速检测食品中亚硝酸盐的方法,本文根据化学显色反应研制出一种检测试纸,该试纸以中速定性滤纸作为材料,选用12％对氨基苯磺酸溶液与0.6％盐酸萘乙二胺溶液按体积比1∶1作为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以猕猴桃为原料,经过发酵、两次蒸馏制得猕猴桃白酒,利用硕空固相微萃取法与气相质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),对陈酿期间各个时期(一、二、四、七、十一个月)的猕猴桃白酒的香气成分进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 主要研究了不同的热烫方式(沸水热烫0.5、1.0、1.5、2.0min,100℃蒸汽热烫1.0、1.5、2.0min)对生姜过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的钝化效果及对主要感官和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以内桂、花椒、八角茴香、百里香、丁香、薄荷、艾蒿精油为抑菌剂作用于从‘红阳’猕猴桃中分离纯化出的两种致病菌,筛选出抑菌效果最好的精油,将其用于鲜果,研究其对采后果实贮藏效果及品质的影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文研究了在微碱性环境下提取香菇柄水溶性蛋白的最佳工艺,并测定了该蛋白的等电点与分子量.结果表明:香菇柄水溶性蛋白的最佳提取条件为料液比1∶28,提取时间6h,提取温度24℃;此条件下,水溶...
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28. 迎春花总黄酮的生物活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 目的:对迎春花粗分离各萃取相中总黄酮抗氧化活性进行研究.方法:通过各萃取相中总黄酮对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除作用以及总还原力的测定来研究其抗氧化活性.选出抗氧化性最...
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29. 微冻技术在水产品保鲜中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文概括介绍了微冻保鲜技术的原理与发展现状,从反映鲜度的K值、TVB-N值、pH、微生物指标、汁液损失与质构等指标着手,结合水产品肌肉组织结构的微观观察,分析微冻贮藏期间冰晶的形成机理,阐述...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 花色苷是桑椹所含的重要生理活性物质之一,具有抗氧化、抗癌、神经保护、心脑血管保护和抑制体重增加等功效,但在桑椹加工与贮藏过程中,花色苷对热和光等因素较敏感,易发生不利降解,从而降低其生物活性...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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