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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要：
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5. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本研究于不同季节在不同地域采集不同品种的蛤蜊及养殖地淤泥和海水样品,测定样品中8种重金属的含量,结合统计学方法,探讨产地、季节、品种对蛤蜊中重金属含量的影响,解析蛤蜊中重金属含量与养殖地淤泥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本论文分析了菊粉的糖分组成特征、结构和微现形态,以及菊粉对馒头粉糊化性质和热力学性质的影响,并将其应用于馒头食品中,通过感官评定、比容、延展比等指标探讨了菊粉对馒头品质的影响.结果表明:菊粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 比较嗜酸乳杆菌肽聚糖的六种提取方法,得到提取肽聚糖的最适方法并对此方法下提取的肽聚糖进行初步评价.最适提取方法步骤如下:三氯乙酸脱磷壁酸,乙醚脱脂,十二烷基磺酸钠结合胰蛋白酶去除蛋白质,此方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 以壳聚糖为原料,戊二醛为交联剂,通过水相均匀交联法制备出交联壳聚糖树脂,用红外光谱对其结构进行表征,并利用交联壳聚糖树脂对乙醇溶液中阿司匹林进行了吸附动力学和热力学研究.结果表明,在50 m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本文主要研究益生菌发酵胡萝卜汁中水溶性多糖的理化特性,采用热水浸提和直接离心取上清两种方法从发酵胡萝卜汁中制备多糖(分别记为WEP,CEP),比较两者在中性糖含量、蛋白质含量、糖醛酸含量、相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本文分别采用热风干燥法、日晒法和微波干燥法对金丝小枣进行干制,研究以上三种方法对红枣中可溶性糖、果胶含量及果胶分子量分布的影响.结果表明:与新鲜枣果相比,所有干制处理均导致山梨醇和蔗糖含量显...
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12. 基于高通量测序分析老面细菌多样性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 老面中微生物组成多样,带来多种微生物的发酵产物及风味,分析老面中细菌群落多样性对于开发优良面食发酵剂提供有用信息.本研究采用基于16S rDNA的焦磷酸测序方法分析了采集自云南省香格里拉县的...
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13. 长双歧杆菌优势菌株的高通量筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本文通过96孔深孔板微型化培养和酶标仪快速检测,建立了简单、快速、准确且自动化水平较高的双歧杆菌高通量筛选方法.经过高通量筛选获得长双歧杆菌优势菌株BL01,其摇瓶发酵活菌数由5.4×108...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 以从传统发酵酸驼乳中优势菌种粪肠球菌作为浓缩型酸驼乳发酵剂的原料菌,制备粪肠球菌液芯微胶囊,以液芯微胶囊作为微反应器,将乳清粉作为基础培养基,补充适当碳氮源、促生长因子、pH缓冲剂通过单因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： α-L-鼠李糖苷酶是一种在食品、药品中有重要用途的糖苷酶,但其结构与功能关系尚不明确,限制了优良酶制剂的设计.本文通过硫酸铵分级沉淀、疏水层析和亲和层析从塔宾曲霉固态发酵柚皮产物中分离纯化得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 以仿刺参卵为原料提取多糖,在单因素实验的基础上,通过响应面分析优化双酶提取仿刺参卵多糖工艺,并对其体外抗氧化活性进行初步研究.结果表明:仿刺参卵多糖的最佳提取条件为复合蛋白酶与木瓜蛋白酶配比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 为提高美味牛肝菌的食用价值,在单因素实验的基础上,选取酶解时间、酶解温度和料液比为影响因素,以美味牛肝菌蛋白质的水解度作为响应值,通过三因素三水平的Box-Behnken响应面分析法优化美味...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 波纹巴非蛤广泛分布于我国沿海地区,是一种高蛋白低脂肪的海洋蛋白资源.本研究以水解度、蛋白质回收率和感官评价为指标,选取动物水解蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,采用单酶酶解和复合酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 采用超声辅助提取法从马尾松花粉中提取总黄酮,通过单因素实验考察乙醇体积分数、提取时间、料液比以及提取次数等4个因素对马尾松花粉总黄酮得率的影响,并采用星点设计-效应面法优化总黄酮提取工艺.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 为优化超声波辅助提取白兰叶总黄酮工艺,在单因素实验的前提下,以总黄酮得率为响应值,选择乙醇浓度、液料比、超声时间、超声温度4个因素为自变量,进行Box-Behnken实验设计,研究4个因素及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 以小米、藜麦为原料,探讨了二者复配后最佳的液化、糖化条件及乳化剂、增稠剂对体系稳定性的影响.通过单因素及正交实验确定了小米-藜麦复配谷物粉的最佳液化及糖化条件,通过响应面法优化了体系稳定剂添...
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22. 树莓汁的品质与香气成分的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 树莓果汁营养价值丰富,采用相关性分析和模糊综合评判法,研究树莓汁的品质.结果表明:还原糖、总酸、可溶性固形物、VC氨基态氮、SOD都对树莓汁感官品质有显著的影响(p＜0.05).由模糊综合评...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 根据荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)促旋酶(gyrase)的B亚单位基因以及金属蛋白酶(apr)基因设计出两对引物,经过反应条件的优化,建立了用于荧光假单胞菌快...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本研究建立了原位衍生化-分散液液微萃取-气相色谱测定水样中酚类化合物含量的方法,并考察了衍生化反应过程以及萃取过程的相关因素对实验结果的影响.实验结果表明最佳条件为:在5 mL分析水样中(p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法对内蒙古风干牛肉中挥发性化合物进行提取,并利用香气活性值(odor activity value,OAV)和气相-质谱-嗅闻(GC-MS-O)联用的方法对其中的风味活性物质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本文以牡蛎为原料,研究了不同超高压处理对牡蛎体内微生物、pH、挥发性盐基氮、K值、基本成分的变化情况.实验结果显示,牡蛎经350 MPa超高压处理10 min,贮藏7d其菌落总数符合生食标准...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 低分子量透明质酸(LMWHA)由自由基氧化降解方法制备,通过体内动物实验和体外细胞实验研究了LMWHA对小鼠巨噬细胞和T细胞的免疫调节活性.在体内免疫抑制鼠实验中,察看了LMWHA对2,4-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本文综述了鱼类副产物(鱼皮,鱼骨、鱼鳞)和低值鱼中抗氧化肽的研究现状,通过对抗氧化肽的活性机理(清除自由基、抑制油脂氧化、螯合金属离子和其他抗氧化剂协同作用)进行阐述,也对其工业化生产提出展...
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29. 重金属检测荧光传感技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 重金属离子是一类极具生理毒性的化学物质,其检测方法在化学传感领域引起了人们广泛的关注,而食品中重金属离子的检测也愈发重要.荧光探针因具有组织穿透性、低背景荧光干扰、高效灵敏和检测实时便捷等特...
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30. 超高压技术在贝类脱壳加工中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 贝类是现代备受青睐的海产品,由于其营养丰富而受到消费者的喜爱,贝类的脱壳问题是加工过程的关键.超高压脱壳是一种新兴的食品加工技术,它既可以完成脱壳过程,又可以减少贝肉中的有害微生物,是现代比...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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