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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 食品药品投诉举报管理办法问题解读刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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35. 为什么进口奶保质期那么长?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:采用HPLC法测定野蔷薇不同部位(根、茎、果实)中齐墩果酸和熊果酸的含量,比较不同产地野蔷薇果实中齐墩果酸和熊果酸含量的差异.方法:采用Zorbax ODS色谱柱(4.6 mm×250...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用主成分分析方法对沙田柚蒸馏酒在橡木桶陈酿期间的挥发性风味成分进行了系统的分析.结果表明,陈酿期间柚子果酒色度、总酸和总酚含量显著增加(p＜0.05).沙田柚蒸馏酒在橡木桶陈酿过程中共分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为研究不同提取方法对野生蝉花与发酵菌丝体挥发性化合物种类及含量的影响,首先通过ITS基因序列分析、菌落及产孢结构的形态特征对菌株GZU1205241进行鉴定.然后通过顶空固相微萃取(HS-S...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 利用同步荧光光谱法对橙汁中原果汁含量进行定量分析.对样本的同步荧光光谱数据进行预处理然后选择不同的光谱波段结合偏最小二乘(partial least squares,PLS)法建立原果汁含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了考察不同分子量大豆可溶性膳食纤维(soybean soluble dietary fiber,SSDF)对大米淀粉(rice starch,RS)糊化及流变性质的影响,本文采用快速黏度分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 分析了不同温度热处理及不同时间热处理的大豆分离蛋白体外模拟消化过程产物的荧光光谱.结果表明:不同时间热处理及不同温度的热处理均对大豆蛋白的消化有一定促进作用,大豆蛋白的最佳热处理条件为85℃...
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42. 戊二醛改性明胶耐酶解条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用明胶为原料,以戊二醛为改性剂,以水解度为指标,通过单因素实验和均匀实验设计,研究戊二醛浓度、改性pH、温度和时间及各因素交互作用对水解度的影响,利用偏最小二乘回归法建立二次多项式回归方程...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 本文旨在探明长白山红松松仁膜衣提取物的体外抗氧化活性.分别采用60％乙醇和50％丙酮为提取剂,提取物冻干后,用分光光度法测其总多酚和总黄酮纯度,研究其自由基清除能力和还原铁离子的能力.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以云南4个葡萄主产区的夏黑果皮为原料,对其营养成分及抗氧化活性进行了分析.以DPPH、ABTS+自由基清除能力和还原能力评价了四个地区果皮多酚提取物的抗氧化活性.结果发现:同一品种的四个样品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 本文以琼脂为研究对象,采用频率扫描-粘弹性曲线来研究其流变特性,及其对饮用型酸奶稳定性的影响.结果表明:添加琼脂使样品的粘弹性模量增大,琼脂添加量0.08％的样品弹性特征区域最宽(0～10 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究乳化盐强化对乳蛋白浓缩物85(MPC85)基本成分、粒径、溶解性和表面疏水性(H0)以及蛋白分子量的影响.结果表明,柠檬酸钠(scs)单独使用或者与焦磷酸钠(SPP)复配均能够显著改变M...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 菊糖与精氨酸(菊糖与精氨酸的羰氨比为1∶5)在100℃的条件下发生美拉德反应,制备反应10、40和70 h的美拉德反应产物,分别标记为IR10、I R40以及IR70,考察其美拉德反应过程中...
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48. 蓝莓中多酚氧化酶的酶学特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为分析蓝莓中多酚氧化酶的酶学特性,本文对影响蓝莓多酚氧化酶(PPO)的酶活力的主要因素:pH、温度、金属离子、抑制剂及热稳定性进行了研究.结果表明:蓝莓中PPO最适pH为6.5,最适温度为3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌为考察对象,采用二水平部分析因设计和最陡爬坡实验筛选了3种乳酸菌冻干保护剂,并确定了中心组合实验的中心实验点.通过响应面实验优化得到3种冻干保护剂的最优添加量为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了研究四种不同低聚糖对合生元酸马乳中乳酸菌生长的影响,通过单因素实验筛选出促进酸马乳中乳酸菌生长的3种低聚糖,并运用中心组合实验及响应面分析,优化了3种低聚糖的最佳添加量.结果表明:3种低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以可溶性蛋白及总酚含量为指标,在单因素实验基础上,采用正交实验设计优化乳酸菌发酵麦胚的条件,并考察了发酵产物在脂质体体系下的抗氧化能力.结果表明,起始pH影响显著,可溶性蛋白和总酚累积的最适...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 分析食品中分离获得的副溶血性弧菌主要毒力基因的分布特征、血清型及分子分型特点,为食源性副溶血性弧菌感染暴发的早期预警和疫情溯源提供实验室数据.提取40株副溶血性弧菌基因组,分别用PCR检测V...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以鸡蛋清粉为成膜原料,制备可食性膜,研究磷酸化改性工艺对膜性能的影响.以三聚磷酸钠添加量、反应时间、反应温度及反应pH为因素,以断裂伸长率、拉伸强度、透油系数及水蒸气透过系数为响应值,采用响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为掌握不同气体成分对橙汁胞贮藏期间品质的影响,本实验以72-1锦橙汁胞为原料,采用充气(100％ N2、100％ CO2、50％N2+50％ CO2)贮藏橙汁胞6个月,以-18℃冷冻贮藏橙汁...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 厚皮甜瓜(Cucumis melo L.)对低温敏感,在低温条件下贮藏易发生冷害,导致果实品质下降,货架期缩短.本实验以“玛瑙”厚皮甜瓜为材料,研究了在果实发育期(幼果期、膨大期、网纹形成期...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以深水网箱和筏式网箱养殖大黄鱼为对象,通过对其基本营养成分、脂肪酸、氨基酸、质构、色泽等品质指标及重金属安全性进行分析与比较,为优化养殖模式及后续加工利用提供依据.结果表明:两种养殖模式大黄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了探讨显齿蛇葡萄叶总黄酮对原发性高血压大鼠的影响,采用超声波辅助提取,D-101大孔树脂纯化制备显齿蛇葡萄叶总黄酮,将SHR大鼠40只随机分成正常组、模型组、显齿蛇葡萄叶黄酮组(100、2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了研究添加DHA的食用油对肝抗氧化活性的影响,本文选取96只初断乳SD雄性大鼠(80±10)g,按照随机数字表法分为8组,阴性对照组(大豆油和花生油等比例混合)、阳性对照组(DHA藻油),...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 人体肠道微生物种类繁多且数量庞大.正常肠道菌群作为人体的天然屏障,对维持人体健康起着重要的作用.机体内外环境的变化可影响肠道菌群的结构,造成肠道菌群失衡,继而引发或加重疾病,影响人体健康.通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 嗜热杆菌是乳制品加工中的主要污染菌,影响产品的品质和安全性.在加工生产线上形成生物膜是嗜热杆菌污染乳制品的主要原因.本文综述嗜热杆菌的生物膜形成的特点、危害及其可能的防范措施,为乳制品生产及...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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