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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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64. 实现健康中国梦营养立法须落地刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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66. 开启世界食品配料的创新之路刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以三文鱼骨作为原料,以碳酸钙作为钙源制备出海洋骨胶原低聚肽钙,对其总蛋白含量、螯合率、得率进行测定,结果表明总蛋白含量为62.56％±0.26％,螯合率为51.38％±0.09％,螯合物得率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为分析杜香多糖的单糖组成、酶抑制作用及抗氧化性能,采用高效阴离子色谱法、PNPG法及ABTS法对杜香多糖样品进行了分析检测.检测得到杜香多糖含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为了研究不同水解度的大米蛋白溶解性与其结构变化之间的关系,本文采用碱性蛋白酶处理大米蛋白,得到不同低水解度的大米蛋白(0％、1％、3％、5％),并表征了不同水解度蛋白的溶解性、二硫键含量、表...
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70. 苹果片红外热风联合干燥特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以苹果为原料,研究不同红外辐射距离和热风温度下苹果片的干燥特性,并对苹果脆片的干燥时间、色泽、硬度、脆度和复水性进行分析.结果表明,在苹果片红外-热风联合干燥过程中,热风温度对干燥时间和脆片...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum Lb-17)为发酵菌株,以发酵产物γ-氨基丁酸产量为检测参数,对植物乳杆菌发酵产γ-氨基丁酸的发酵培养基进行优化.利用单因素实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:以四川红原、西藏羊八井地区传统牦牛酸乳中分离出的57株乳酸菌作为实验菌种,筛选出高产胞外多糖乳酸菌.方法:通过菌落拉丝法、硫酸-苯酚法的测定.结果:实验菌株胞外多糖产量在19.95～9...
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73. 双水相法提取葡萄皮渣中花色苷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以酿酒葡萄皮渣为原料,研究并优化双水相法对花色苷得率的影响.在单因素的基础上,通过Plackett-Burman实验筛选出pH、乙醇质量分数、硫酸铵质量分数、料液比为主要自变量,以花色苷得率...
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74. 马铃薯主食化面条新产品的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以马铃薯和面粉为主要原料,进行马铃薯面条新产品的研究,在单因素实验的基础上,运用响应曲面法优化马铃薯面条的加工工艺条件.结果表明,影响马铃薯面条品质的主次因素为:薯泥添加量＞食用碱添加量＞谷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究了桑黄(Phellinus igniarius)菌丝体多糖热水提取的最佳工艺条件及其体外抗氧化活性.通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化,考察提取时间、温度和料液比及提取次数对桑黄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用湿法消解结合阳极溶出伏安法对沾水辣、酱油和鱼露等高盐调味品中铅镉的测定进行了方法研究.探索了仪器条件、电解质及其用量、高盐对铅镉的影响,并对酸类型及酸度的干扰、共存离子干扰进行了实验.铅...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文以牛源性线粒体细胞色素B(cytB)基因为模板,采用软件Primer Explorer Version 4设计并筛选出LAMP特异性扩增引物,通过反应体系优化建立了肉及肉制品中牛源性成分...
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78. 高效液相色谱测定樱桃酚类物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文建立了樱桃多酚物质的高效液相色谱分析方法.将固相萃取技术用于樱桃多酚物质提取过程,优化了前处理提取条件、Waters Oasis HLB固相萃取柱萃取条件以及色谱条件,在此基础上使用高效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 蟠桃在运输过程中不可避免会受到振动胁迫而发生软化,从而影响蟠桃贮藏品质.为了明确不同振动条件对蟠桃加速软化的影响,本研究采用机械振动实验台模拟道路运输的方式,分析了不同振动加速度、振动时间、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文为研究漂洗液中氯化镁对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响,通过测定凝胶强度、质构特性、持水性、蒸煮损失、白度的测定,并采用低场核磁、电泳技术和电镜扫描综合分析了其变化规律.结果表明,经含氯化镁的漂洗...
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81. 淫羊藿补骨脂复合胶囊毒理学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用小鼠经口急性毒性实验、遗传毒性实验(Ames实验、小鼠骨髓微核实验、精子畸形实验)和大鼠30 d喂养实验,对淫羊藿补骨脂复合胶囊进行毒理学研究.结果表明,受试样品对雌、雄小鼠的最大耐受量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:研究不同分子量的水溶性羧甲基壳聚糖对糖尿病小鼠的降血糖作用.方法:通过腹腔注射链脲佐菌素160 mg/kg建立小鼠糖尿病模型,并将造模成功的小鼠随机分为模型组、阳性对照组、实验组(高分...
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83. 保健食品——泽兰的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 对近年来有关泽兰茎叶和根茎的食用、药用保健功效,以及有关泽兰的分布、主要营养化学成分、生物活性成分的研究报道进行了归纳概述.已有的研究结果表明泽兰是一种营养丰富、活性成分含量较高、开发利用价...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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