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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 研究鹰嘴豆分离蛋白对黄河鲤鱼鱼丸凝胶品质的影响.将不同比例(2％、4％和6％,w/w)鹰嘴豆分离蛋白(Chickpea protein isolate,CPI)添加到低盐黄河鲤鱼鱼丸,测定其...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为提高山茶油稳定性、减少化学合成乳化剂使用量,本研究主要采用微射流高压均质技术,利用大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)与茶皂素(Tea Saponin,TS)作为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为优化柠檬NFC果汁的加工工艺,本研究比较了琼脂絮凝法、酶解-吸附联用法、酶解-絮凝联用法和冻融细胞破碎法对柠檬原果汁的澄清效果,并建立了柠檬原果汁及经不同澄清工艺处理获得的柠檬清汁贮存期间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了研究新鲜小根蒜经发酵后,其挥发性物质变化情况及有机硫化物抗氧化活性变化.采用GC-MS方法检测了新鲜小根蒜及其发酵产品中的挥发性物质,并对比了分离纯化后的主要挥发性物质—有机硫化物组分抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了探讨鹿角灵芝、富硒茶和紫苏提取物制成复方粉剂的免疫调节作用,分别提取其有效成分,采用单因素和正交试验优化复方鹿角灵芝茶颗粒的制备工艺;选用正常BALB/c小鼠为研究对象,测定复方鹿角灵芝...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以不同混合比例(100∶0、75∶25、50∶50、25∶75、0∶100)的商薯19和广薯87淀粉为研究对象,分析其结构、物化特性及粉条品质特性等.结果 表明,不同比例混合淀粉的基本成分、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本研究以Klebsiella sp.O852为研究对象,使用超声提取的方法对其进行细胞破碎,对其转化柠檬烯生成反式二氢香芹酮的关键酶所在位置及转化条件进行了研究.通过单因素实验研究了超声时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为探究原料组成对东北地区黏豆包酸面团中的真菌菌群构成及流变学特性的影响,收集东北地区手工制作的黏豆包酸面团16份并依据原料组成不同分为A(江米+大米)、B(江米+黏玉米)、C(黏玉米、黄米和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 采用酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae KD对苹果、猕猴桃、梨混合果汁进行发酵,研究了该混合果汁发酵过程中酿酒酵母对真菌毒素棒曲霉素的去除作用及其降解产物对大肠杆菌的毒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 目的:研究分离自葡萄状枝瑚菌Ramariabotrytis子实体的16072314菌株分类学地位及其次生代谢产物成分.方法:采用形态学观察结合ITS序列分析法对16072314菌株进行菌种鉴...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 海藻多糖是海藻中最重要的药理活性物质之一,已成为肿瘤治疗中新的药物资源,然而,大多数微藻多糖的抗癌机制尚待阐明.为了探究杜氏盐藻胞外多糖(DsEPS)的抗肿瘤机制,本文研究了其对宫颈癌细胞(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以燕山地区板栗为原料,利用加压溶剂萃取法提取板栗种仁粗多糖,以多糖得率为指标,通过单因素结合响应面法优化提取工艺条件.将最优提取条件下得到的粗多糖经除蛋白、脱色素、透析后得到纯化多糖,继而借...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以海藻酸钠/膨润土(Sodium alginate/Bentonite,SA/BT)共混改性后的复合材料为载体,采用挤出外源凝胶法制备装载肉桂精油的凝胶微球,探究海藻酸钠浓度、膨润土添加量、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以崇左黄牛腱子肉、江州老坛酸菜、天等指天椒为主要原料开发一款具有浓厚地域特色的复合牛肉酱.固定老坛酸菜复合牛肉酱基础配方为料酒3％、豆瓣酱11％、植物油30％、姜末3％、蒜蓉8％、白砂糖1％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 目的:优化鹿筋蛋白提取工艺,探究其对类风湿性关节炎成纤维样滑膜细胞(MH7A)增殖及炎症因子分泌的影响.方法:以料液比、提取温度、提取时间为自变量,鹿筋蛋白含量为因变量,进行单因素实验,结合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 针对葡萄干加工企业清洗无核绿葡萄干后无核绿葡萄干极易褐变的问题,采用超声波辅助清洗工艺,在单因素实验基础上,选择清洗剂酒精度、清洗温度和清洗时间为影响因子,褐变指数BI值为指标,通过响应曲面...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为提高杜仲叶多糖的提取效率,研究杜仲叶多糖的超声波协同酶法提取工艺.以多糖得率为指标,首先考察复合酶添加量、pH、提取温度、超声波功率、液料比和提取时间等因素对多糖得率的影响,再通过Plac...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 研究紫叶小檗果小檗碱的提取条件及其抑菌活性.在单因素实验和正交实验基础上,得到小檗碱的最佳提取工艺.通过平板抑菌实验测定紫叶小檗果小檗碱对马铃薯干腐病菌(Fusarium solani,F....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为解决现有的去鱼鳞设备会对鱼体造成较大的机械损伤问题,本文研制了新型高压水去鱼鳞设备.以罗非鱼为原材料进行试验,通过去鳞率的测定、鱼体损伤的评判、质构指标的测定以及微观结构(肌纤维)的观测,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以徐紫薯6号为研究样本,建立了检测同一品种不同产地紫甘薯花青素含量与组分差异的高效液相色谱方法,并进行了指纹特征的聚类分析.采用1.5％磷酸和35％乙腈(1％磷酸)为流动相梯度洗脱,成功分离...
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21. 基于近红外光谱的鸡蛋产地溯源刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了快速、准确、无损地追溯鸡蛋的不同产地,借助于近红外光谱技术,采用主成分析结合PLS-DA判别模型和簇类独立软模式法(SIMCA)建立了鸡蛋的溯源模型.利用标准正态变量(standard ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为构建一种新型过氧化氢生物传感器,将血红蛋白吸附在聚吡咯膜为基底的金纳米颗粒上,通过SEM、AFM、XPS、CV和EIS表征修饰电极并将该传感器用于牛奶中过氧化氢的检测.结果 表明各材料成功...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为解决目前尚无对红茶菌发酵液中多种有机酸同时检测方法的问题,本文利用液相色谱建立红茶菌发酵液13种有机酸的准确定量方法,并对发酵过程中的典型有机酸变化进行跟踪.优化后的色谱条件:Atlani...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为探索微波提取是否影响产物的结构特性,本研究采用主成分分析(Principal component analysis,PCA)研究方法,从统计学的角度对不同微波提取条件下得到的圆头蒿多糖(A...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以开盖白方腐乳为原料,在不同温度(4、15、25和35℃)下分别贮藏0、15、30、45、60d后,采用高效液相色谱法检测样品中8种生物胺,并测定理化指标(pH、水分活度和氨基态氮),并分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以人肝癌细胞HepG-2为研究对象,探讨高良姜素对肝癌细胞增殖及凋亡的影响.研究不同浓度的高良姜素对HepG-2细胞毒性及形态学、凋亡率、细胞周期及线粒体膜电位、胞内钙离子稳态的影响.结果 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 目的:观察蒙古扁桃药材不同极性部位对博来霉素致大鼠肺纤维化的影响.方法:通过气管内注射博来霉素建立肺纤维化大鼠模型,给予蒙古扁桃治疗后,HE、Masson染色评估肺组织病理变化及检测肺组织中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为研究壳聚糖复方(壳聚糖、白芸豆提取物、葡萄籽提取物和富硒酵母)的减肥作用,除空白组外,其余大鼠喂养高脂饲料2周建立肥胖大鼠模型,建模成功后再随机分为模型组、奥利司他组(48 mg/kg)、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 硝基咪唑类药物是一类具有抗菌、抗原虫作用的化合物,广泛用于兽禽饲料.硝基咪唑类物质及其代谢物的复杂性导致该类组分的检测困难且方法复杂繁琐.本文论述了硝基咪唑类兽药分析检测的研究背景和现状,并...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 11月3日,CeMAT ASIA 2020亚洲国际物流技术与运输系统展览会(简称:亚洲物流展)在上海新国际博览中心开幕.杭叉在1400多平方米的超大展区中,聚焦于物料搬运自动化、数字化、新能...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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