论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为选择适用于挤压速食粥的原料糙米,本文采用挤压膨化的加工工艺对8种糙米原料进行处理,并对8种挤压速食粥进行了品质分析,结果表明:挤压后糙米结构更加紧实均一,其中,黑龙江圆粒粳糙米和长粒粳糙米...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本实验以黄酮得率为指标,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化纤维素酶联合微波提取石崖茶中黄酮类成分的工艺条件,采用扫描电镜(scanning electron mic...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本论文旨在优化微泡菌褐藻胶裂解酶AlgL17固定化条件,以期探索出高效的固定化条件.以单宁酸功能化的四氧化三铁磁性纳米粒子作为载体,对褐藻胶裂解酶AlgL17进行固定化条件优化.测定固定化酶...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为研究黄山花菇多糖FMP3-1的理化性质、结构及免疫活性,本文采用热水浸提、DEAE-纤维素离子交换及葡聚糖凝胶等提取分离技术从黄山花菇中获得了一个均一多糖组分FMP3-1,并进一步采用高效...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为考察豆薯罐头加工适应性、丰富豆薯产品种类,以豆薯为原料,探讨了热烫、杀菌、贮藏对其质构特性的影响.结果显示:热烫处理4 min后豆薯的硬度、凝聚性、咀嚼性、回复性、弹性分别为新鲜豆薯的63...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为探究红茶在日光萎凋、揉捻、发酵等加工工序中纤维素酶和主要品质成分的变化规律,本研究以凫早2号(C.sinensis cv.Fuzao2)为原料,测定红茶加工过程中β-葡萄糖苷酶、内切葡聚糖...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以致病疫霉番茄晚疫病原菌为供试菌,研究五倍子水提物及其分离纯化物的抑菌机制.对五倍子粗提液醇沉萃取物进行抑菌实验与结构解析,并在后期通过扫描电镜与透射电镜观察,结合电导率判定其抑菌机制.研究...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为改善小麦面条品质,在小麦粉中添加大豆蛋白(全脂豆粉、脱脂豆粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白),以拉伸特性、蒸煮特性、微观结构以及血糖生成指数为评价指标,研究大豆蛋白添加量(0％...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为实现对魔芋葡甘聚糖具有高度专一性的β-甘露聚糖酶基因的异源表达,从枯草芽孢杆菌G1中克隆出β-甘露聚糖酶基因BsmanA,将该基因与表达载体pACYCDuet-1连接并转化到E.coil ...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:基于代谢组学技术探究凤冈锌硒茶对正常大鼠机体代谢调节的作用机制.方法:分别给予正常大鼠口服灌胃一蒸水(10 mL/kg/d,对照组)、高剂量(1 g/kg.d)、低剂量(0.5 g/k...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为了探究γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)处理对双孢蘑菇细胞壁代谢及木质化进程的影响,本文研究了5 mmol/L GABA处理对双孢蘑菇几丁质、纤维素、木质素含...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 该研究从山西老陈醋发酵过程中分离纯化得到3株优良产酸菌,分别为巴氏醋杆菌(Acetobactor pasteurianus)BCP0454、短乳杆菌(Lactobacillus brevis...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为研制芫根柠檬复合饮料并优化其配方,选取芫根添加量、柠檬添加量、果葡糖浆添加量为变量,通过单因素、Box-Behnken响应面设计实验,以模糊数学感官和理化指标的综合品质评分为响应值,进行配...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以甘蔗、龙眼、火龙果、猕猴桃的清汁为原料开发一款亚热带水果复合发酵饮品.通过单因素分析,探讨了甘蔗清汁、龙眼清汁、火龙果清汁和猕猴桃清汁添加量对产品感官品质的影响,并以口感、色泽、香气、形态...
-
45. 嗜热链球菌发酵改良纳豆工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用嗜热链球菌为改良菌种,通过二次发酵改良纳豆.熟制灭菌后的大豆在纳豆菌接种量2％、发酵温度37℃、发酵时间24 h条件下进行一次发酵.以嗜热链球菌的发酵温度、发酵时间、接种量为因素,以感官...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本研究采用碱炼法脱酸、活性白土分批脱色对鱿鱼内脏粗提油进行精炼.分别以酸价和脱色率作为脱酸和脱色效果的评价指标,在单因素实验的基础上,运用中心组合设计法优化精制工艺,同时分析测定了精制前后鱿...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本研究以杂交品系平欧杂交榛为试验材料,利用超声波辅助无水乙醇提取榛子油,在单因素实验基础上,选择液料比、提取温度和提取时间为自变量,以榛子油提取率为响应值,采用二次回归旋转设计优化实验条件,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 对莽吉柿果壳中原花青素的超声波-酶法提取工艺进行优化.通过单因素实验考察加酶量、酶解时间、酶解温度、超声功率、超声时间对原花青素得率的影响;在单因素实验基础上,通过设计三因素三水平Box-B...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 应用微波、紫外线、γ 射线辐照三种物理技术降解苦荞饭中黄曲霉毒素B1(AFB1),采用高效液相色谱法测定AFB1的含量.试验考察了微波功率、微波时间、紫外照射时间、紫外照射高度、γ射线辐照剂...
-
50. 不同品牌樟茶鸭风味特征分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为比较老城南、罗腊肉、桂花庄、古蜀食者、孔师傅及全聚德六个品牌樟茶鸭的风味特征及大众对樟茶鸭风味的接受程度,通过模糊数学法的感官评鉴,结合电子鼻及气相色谱-质谱联用仪(gas chromat...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 建立同时测定冰温贮藏西洋参中直链淀粉和支链淀粉的双波长法.根据双波长原理和扫描谱图,确定直链淀粉和支链淀粉的测定波长分别为630、520 nm,参比波长分别为423、771 nm,直链淀粉和...
-
52. 褪黑素处理对蜂糖李果实的保鲜效应刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 通过测定蜂糖李贮藏期间果实呼吸强度、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(VC)含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量以及感官品质的变化,研...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本研究以人急性髓性白血病细胞株THP-1为研究对象,初步探讨其抗癌活性及作用机制.通过光学显微镜观察N6-2-苄胺羟基腺苷(oTR)作用后THP-1细胞形态学和数目变化;CCK-8法检测oT...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以牛蒡根、茎、叶三个部位提取的多糖作为研究对象,通过PMP柱前衍生化法及苯酚硫酸法确定样品的单糖组成和总糖含量,并针对其抗氧化活性和抗凝血活性进行了进一步比较研究.牛蒡根、茎、叶三个部位的多...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 精油是一类植物源的次生代谢产物,是萃取于植物的叶、花、根、茎或果实等不同组织部位的具有挥发性油状液体的芳香类物质,因其具有广谱的抑菌活性,在果蔬贮藏保鲜中得到广泛应用.该文综述了植物精油对果...
-
56. 灵芝孢子粉生物活性成分及药理作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 灵芝孢子粉是灵芝子实体在成熟期释放出的卵型生殖细胞,含有多糖、三萜和核苷等多种活性成分,药用价值高于灵芝子实体和菌丝体,具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等药理作用.本文对灵芝孢子粉的结构、功能性...
-
57. 核黄素介导的光动力技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 核黄素是一类B族维生素,它少部分存在于人体内,广泛的存在于食物中.核黄素对于人体的新生代谢以及生长发育具有良好的促进作用.光动力技术是一种新型、环保、高效的控制手段,光敏剂是光动力技术的关键...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 植物乳杆菌由于其益生功能受到广泛关注.植物乳杆菌蛋白水解系统不完全,存在肽转运系统和胞内肽酶,但缺乏胞壁蛋白酶,这导致该菌无法直接利用乳中蛋白质,因此在乳中生长不佳.利用蛋白酶活性强的乳酸菌...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 肠道微生态系统是人体最重要、最复杂的微生态系统,是人体新陈代谢的重要环节之一.分子生物学、微生物组学、代谢组学的发展,高通量测序及其他检测技术的成熟,使肠道微生物及其代谢产物在机体健康、疾病...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
