论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
61. 酵母细胞微胶囊化丁香油的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以干啤酒酵母细胞为壁材制备丁香油微胶囊.通过正交试验考察了包埋温度、包埋时间、心材比等因素对微胶囊化丁香油的影响.结果表明,选择包埋温度70℃、包埋时间9h和心材比为1ml/g的条件比较适宜...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 为开发利用樟树果实的丰富资源,增加其经济附加值及为寻找新的天然食品着色剂提供依据,从提取工艺条件、pH、温度、时间等方面对樟树熟果红色素的提取方法及其稳定性进行了研究.结果表明,最佳的提取工...
-
63. 芝麻叶黄酮纯化工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文探讨了用树脂吸附法对芝麻叶总黄酮进行纯化的工艺.黄酮粗品上柱后,用pH值为8.0的水洗、再用体积分数为70%的乙醇作为洗脱剂的洗脱效果最佳.可得到黄酮纯度为31.6%的芝麻叶黄酮浸膏产品...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 异硫氰酸烯丙酯具有很强且广谱的杀菌作用,但强烈的气味及挥发性限制了其在食品防腐上的广泛应用.本论文利用β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯进行分子包埋,通过控制释放方式,提高了异硫氰酸烯丙酯的抑菌效果...
-
65. 高DHA含量营养保健鸡蛋的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文通过对产蛋鸡的日粮中添加不同DHA、α-亚麻酸组成和含量的强化多不饱和脂肪酸的饲料,考察了对鸡蛋蛋黄、鸡肉、鸡肝及鸡心中多不饱和脂肪酸组成和含量的影响,同时研究了不同饲料配方对产蛋鸡体重...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 应用变性梯度凝胶电泳(Denaturing gradient gel electrophoresis(DGGE))和经典微生物培养相结合的方法研究了剥皮和烫毛工艺中猪胴体表面污染的微生物数量...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本实验建立了纯生啤酒中痕量阴、阳离子的离子色谱分析方法,采用抑制电导检测离子色谱法,分别分离和检测出啤酒样品中的阴离子和阳离子.色谱条件选择为IonPac AS14-HC阴离子分离柱(250...
-
68. 应用高效液相色谱法测定茶叶多糖刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 使用Sephadex G-100凝胶柱纯化制备得到茶叶多糖,用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)鉴定了茶叶多糖的纯度并测定其分子量;同时,使用不同浓度的NaCl溶液作为流动相并用已知分子量的右...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究以京尼平苷为底物氨基酸为显色剂测定β-葡萄糖苷酶活力的方法.β-葡萄糖苷酶水解京尼平苷的温度为50℃,pH为5.0,京尼平苷浓度为0.625mmol/L,水解10min后,立即加入1ml...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 茶叶快速准确识别方法研究是当前茶叶行业亟待解决的一项重大课题.本研究采用一种近红外光谱结合SIMCA模式识别方法对茶叶进行识别与分类.研究结果表明,选取6500～5300cm-1波长范围内的...
-
71. 高效液相色谱法测定柑橘汁糖的组成刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了柑橘汁中糖组成的高效液相色谱测定方法.采用固相萃取小柱预分离干扰成分,以Agilent ZorbaxCarbohydrate(4.6×250mm,5 μ m)糖分析柱为固定相,80%乙...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 采用水提醇沉法提取芦荟多糖,用三氟乙酸(TFA)水解,通过1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生水解后的单糖,衍生物用反相高效液相色谱(RP-HPLC)分析,紫外检测,研究了三种常见...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 为了正确地选择DNS法测定木糖含量时的最佳测定波长,扫描了木糖与DNS试剂反应液的紫外-可见吸收光谱(400～700nm),并分析测定了其在480、500、520、540、550、560nm...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文研究了氢化物原子荧光光谱法测定蔬菜罐头食品中的痕量锡最佳检测条件以及样品基体介质、KBH4浓度、酸介质浓度对锡检测结果的影响,并对测定锡时共存离子的干扰和消除进行了探讨,建立了盐酸作为介...
-
75. 动物脏体中微量硒的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了猪、牛、羊、鸡四类动物的心脏、肝脏、肺脏中微量硒的测定方法.试样在氧弹中以富氧来进行燃烧灰化,使动物脏体中各种形式存在的硒化物被氧化或分解为硒的氧化物后,用浓碱NaOH吸收燃烧产物和用...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究采用反相高效液相色谱法测定香兰素含量,色谱柱为C18柱,乙腈/水(85/15,V/V)为流动相,等浓度洗脱,测定波长为279nm,内标法定量.方法的相对标准偏差为0.46%,加标回收率为...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 建立一种发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的高效液相色谱测定法.采用AQC(6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基氨基甲酸酯)为柱前衍生试剂,色谱柱为Waters AccQ·Tag氨基酸分析柱,梯度洗...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 目的:研究免疫初乳对正常小鼠和四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖、血脂的影响.方法:用正常小鼠和糖尿病模型小鼠研究免疫初乳调节血糖、血脂的作用.连续30d给予正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病模型小鼠免疫初乳...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 目的:探讨番茄汁对人前列腺癌PC-3细胞生长抑制作用及其机理研究.方法:番茄红素及不同浓度番茄汁作用于人前列腺癌PC-3细胞48h;采用生长曲线及噻唑蓝(MTT)法检测番茄汁、番茄红素对人前...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 目的:研究天然红心鸭蛋对正常小鼠免疫功能的影响.方法:观察了天然红心鸭蛋对2,4-二硝基氟苯(DNFB)诱导的迟发性超敏反应(DTH)及小鼠血清溶血素含量的影响,并测定小鼠脾脏指数及胸腺指数...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 目的:研究了阿魏菇多糖抗氧化延缓衰老作用.方法:按多糖剂量不同,将试验动物分组;分别进行果蝇生存实验和小鼠抗氧化实验.测定指标包括:果蝇组死亡率,小鼠组的丙二醛、谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文通过对酸枣仁皂苷不同提取方法的比较,得出超声波提取方法是较为理想的方法之一,并通过正交试验确定了超声波提取的最佳工艺.用酸枣仁皂苷的提取液按不同剂量给药并测定给药后小鼠的入睡率、睡眠潜伏...
-
83. 清热绿豆饮料配方的优化及功能验证刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以绿豆为主要原料,辅以荷叶、菊花、金银花等药食同源的中药研制清热保健饮料,采用动物实验对饮料的保健功能进行评价,同时对饮料的配方进行优化,最终优选出绿豆清热饮料配方.按照最佳工艺制备的绿豆浆...
-
84. 山楂枸杞保健酸奶的功能性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 目的:探索"山楂枸杞保健酸奶"(简称"SG酸奶")对大、小鼠降血脂和免疫调节的功能.方法:将大、小鼠分别建立动物病理模型组、SG酸奶组和普通酸奶组,测定其各组动物的血脂(TC、TG、LDL-...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文研究了养殖大黄鱼0、5℃冷藏过程中微生物、化学、感官品质变化,用修正的Gompertz方程描述细菌生长情况,结合TVBN和感官品质指标确定货架期并用指数腐败货架期模型加以验证.研究结果表...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文就西瓜中多酚氧化酶和过氧化氢酶在不同贮藏过程中的活性变化与同期果实呼吸强度、硬度、细胞膜渗透率变化的关系进行研究,旨在找出它们内在的规律性,寻求最佳贮藏西瓜的方法.研究表明:多酚氧化酶活...
-
87. 纳米包装材料对绿茶保鲜品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本试验研发了一种新型绿茶纳米包装材料,与普通包装材料相比,透氧量降低2.1%,透湿量降低28.0%,纵向拉伸强度提高24.0%;绿茶包装240d后,新型纳米材料包装的绿茶中,维生素C、叶绿素...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 水果采后病害的生物防治已成为一个研究热点,但微生物防治的效果往往不如化学杀菌剂的效果,这限制了微生物生防菌的应用.近年来,学者们提出了许多措施来提高生防菌对水果采后病害的防治能力,本文对这些...
-
89. 抗性淀粉测定方法的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 抗性淀粉是指在健康人体小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物,这一生理学定义给其定量分析带来了困难.本文综述了抗性淀粉的体内和体外主要测定方法.体外测定法应模拟体内消化条件,并需要体内测定法的验证...
-
90. 细菌多糖及其在食品工业中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 多糖是许多加工食品中的海藻及大型真菌.近年来,由于细菌发酵多糖具有结构与功能稳定、价格便宜和用量低等优点而日益受到人们的广泛关注.本文综述了几种细菌多糖的开发现状及其在食品工业中的应用前景,...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
