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271. 超声波提取荸荠皮抑菌物质的工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:对超声波法提取荸荠皮中抑菌物质的工艺进行研究,讨论各单因素对抑菌效果的影响;方法:经正交试验得到的工艺参数为:物料粒度60目、乙醇浓度65%、料液比1:10、超声波提取时间50 min...
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272. 间歇操作方式在厚层真空微波干燥中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:为解决在厚层真空微波干燥过程中出现的物料沿床层厚度方向的水分分布不均匀,进而引起物料局部品质恶化(热斑或焦糊)等问题;方法:采用间歇干燥模式并对其水分分布的均匀性及干燥速率与连续干燥模...
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273. 西瓜子破壳力学特性的影响因素刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:对西瓜子破壳载荷的影响因素进行研究,为其破壳加工工艺提供理论依据;方法:设计西瓜子挤压破壳试验,对影响西瓜子破壳载荷的不同因素:加载位置、加载速率、西瓜子宽度和含水率进行研究,求出回归...
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274. 新型组合卸料器数值研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的与方法:提出一套新型组合卸料器——套管卸料器与高效分离器的组合;利用CFD技术对其三维两相流场进行模拟研究;结果:套管卸料器内的"短路流"几乎全部进入外排气管,改善了分离效果;套管的侧面...
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275. 陈列方式对立式冷藏陈列柜食品温度的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的与方法:降低冷藏陈列柜内冷藏食品的温度及提高食品冷藏品质;将超市里一般平行摆放食品的方式改为阶梯型,通过比较采用这2种陈列方式后是否能够降低食品内部温度以及降低幅度,来决定其试验的可行性...
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276. 条斑紫菜油脂与蛋白质组成分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:分析条斑紫菜的油脂与蛋白质组成;方法与结果:采用高效液相色谱法分析条斑紫菜蛋白的组成,并采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析其相对分子量:发现其主要由EPA和DHA组成,条斑紫菜...
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277. 乌洋芋主要营养成分分析与评价刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:对贵州特色乌洋芋和普通马铃薯进行主要营养成分的对比分析和评价,为乌洋芋的产业化开发和高值化利用提供科学依据;方法:干物质、灰分、粗蛋白、粗脂肪和矿物质采用常规方法测定,花青素采用改进的...
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278. 煎炸对茶油品质指标及挥发组分的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:研究煎炸对茶油品质指标及挥发组分的影响,了解油脂的氧化情况;方法:通过顶空固相微萃取技术与GC/MS相结合,对煎炸加工导致的茶油理化指标和挥发组分的变化进行研究;结果:随着煎炸次数的增...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:为弥补采用GB/T 5009.81——2003所使用的砷斑法测定不锈钢食具容器砷迁移量具有操作繁琐、耗时长、灵敏度低、准确度差的缺陷;方法:运用氢化物发生-原子荧光光谱法这一痕量分析新...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 用盐酸水解动物组织,酸性环境下用对硝基苯甲醛作衍生剂,离心过滤,SPE富集纯化,乙腈-乙酸铵、甲酸溶液为流动相,采用梯度洗脱,5 min内完成一次分离测定;采用4个同位素内标法定量,定量限为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍用钛盐比色法测定消毒牛奶中残留过氧化氢的含量.方法的检出限为0.36 mg/L,回收率为78%-99%.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 根据近几年国内外的发展趋势,综述动物性食品中大环内酯类抗生素的提取、净化等样品前处理方法和高效液相色谱分离及检测大环内酯类抗生素残留的条件,比较和讨论各种方法的特点和适用性.
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283. 中式灌肠生产中壳聚糖的抑菌效果研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:研究壳聚糖在中式灌肠生产中的抑菌效果;方法:采用中性蛋白酶水解方法制备出不同黏均分子量的壳聚糖,添加到灌肠中,测定不同保存天数时的细菌总数和感观变化;结果:添加0.2%壳聚糖的灌肠在室...
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284. 松仁玉米香肠的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的与方法:以猪肉、松仁、玉米等为主要原料,生产松仁玉米香肠的工艺;通过预试验确定影响松仁玉米香肠质量的主要因素有松仁添加量、玉米添加量、肥肉和瘦肉的比例及淀粉添加量.采用正交试验,确定最佳...
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285. 酸浸草鱼腌制工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:改善腌鱼的口感,缩短腌制时间,减低盐含量,提高腌制品安全性;方法:以草鱼为原料,通过感官评定,比较几种不同酸(食醋、柠檬酸、乳酸)的处理效果;并以细菌总数,挥发性盐基氮为主要指标,研究...
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286. 膨化谷物粉在酸奶中的应用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:研究膨化谷物粉在酸奶工艺中的应用;方法:对工艺中影响膨化谷物粉在酸奶中应用的主要因素膨化粉的水溶性指数、吸水性指数、冲调性、糊化度进行探讨,并用正交试验确定了适合于酸奶工艺中膨化粉的最...
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287. 直投式菌种发酵藜蒿酸奶研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的与方法:开发酸奶新品种,提高藜蒿的经济价值;以藜蒿和脱脂奶粉等原料,采用直投式菌种发酵生产藜蒿酸奶产品;结果:影响产品风味的最佳处理工艺参数为:藜蒿原汁含量2%,蔗糖用量4%,发酵温度4...
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288. 凝固型降胆固醇全蛋发酵饮料加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:以鲜鸡蛋为主要原料.通过乳酸菌发酵作用加工凝固型降胆固醇发酵全蛋饮料;方法:对嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两岐双岐杆菌及其复合菌种的降胆固醇能力进行测定,选择嗜热链球菌和保...
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289. 湖南辣椒产业品牌创建策略刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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290. 香菇多糖结构分析和构效关系研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 系统介绍香菇多糖的化学结构及空间构象分析方法,综述香菇多糖的构效关系.
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291. 燕麦β-葡聚糖生理功能研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 综述燕麦β-葡聚糖在降血脂、调节血糖、促进肠道益生菌增值及预防结肠癌、免疫调节等方面的功能.
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292. 香蕉膳食纤维的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 概述香蕉膳食纤维(DF)的成分及功能,着重介绍其中的抗性淀粉,比较3种香蕉DF的含量以及贮藏过程中蕉皮DF的变化情况,简介香蕉膳食纤维的加工现状.
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293. 大豆多肽生理活性研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 总结近2年来国内外关于大豆多肽具有降血压、降胆固醇、抗肥胖、抗氧化和免疫调节等生理活性的研究进展.
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294. 牛乳脂共轭亚油酸研究现状刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 论述CLA的天然来源及活性成分,牛乳脂CLA的来源,牛品种、季节变化、日粮中不同脂肪来源、饲喂方式、分子生物学与细胞学对牛乳脂CLA含量的影响,加工贮存条件、加工中添加物和发酵菌种对乳制品中...
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295. 葡萄采后病害生物防治研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对近年来国内外已筛选出的葡萄采后病害拮抗菌进行总结,简要介绍拮抗菌的筛选方法及来源,并对拮抗菌的抑菌机理研究情况进行综述.同时,对我国葡萄采后病害生物防治的现状及存在的问题进行概括,展望今后...
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296. 中国出口食品合格率多年保持99%以上刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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297. 猕猴桃根提取物保健功能研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍猕猴桃根的主要活性成分甾体及萜类物质、多糖类物质、大黄素、矿物质和微量元素;阐述猕猴桃根保健功能的研究和应用进展;着重介绍了猕猴桃根的抗肿瘤、抗氧化、降酶保肝、免疫调节作用,对其开发利用...
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298. 信息窗刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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299. 投稿须知刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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