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31. 小型高压脉冲电场杀菌系统的试制刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 阐述了高压脉冲电场杀菌系统的一般组成,并介绍了高压脉冲电源的原理及食品处理室的结构,探讨了电场强度和杀菌效果的关系.试验结果表明:在试验参数的条件下,牛奶中大肠杆菌死亡率达99%.
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32. 米粉生产线机械传动部分设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了米粉生产线机械传动部分的设计过程,说明了各部分链传动的联接形式,通过计算选择了相应链轮尺寸的大小,并对链传动进行了静力强度校核.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了用气相色谱法测定熟食中"霉克星"(Dimethyl Fumarate,DMF)舍量的方法.探讨了样品测定过程中有关条件的变化对测定的影响,得到了测定的适宜条件.该方法的回收率在86.0...
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34. 有机物中微量元素硒的测定刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以3,3'-二氨基联苯胺为显色剂,研究了分光光度法测定有机物中的微量元素硒.对掩蔽剂EDTA的加入量、显色反应时间、络合酸度以及萃取酸度进行了研究.最后以络合物的稳定性,回收率等指标论证了该...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以过氧化氢一盐酸联苯胺为指示反应,在柠檬酸一柠檬酸钠的介质中建立了动力学光度法测定痕量敌敌畏的方法,反应生成一种黄色化合物,最大吸收波长为410 nm,表观摩尔吸光系数为1.39×104L/...
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36. 陶瓷微滤膜处理生酱油的工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 针对生酱油体系,利用国内研制的陶瓷微滤膜替代传统加热除菌工艺.系统考察膜孔径、膜材质、过程操作参数对处理效果的影响,结果表明:在T=23±3℃,△P=0.1 MPa,V=0.58 m/s下,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 将柑橘(橙)全果皮肉分离,暴皮经热烫、水漂及果胶酶适度处理后.与去籽的果肉以1:1.4～1:1.6的比例混合,利用热风喷雾干燥方法可获得干燥、疏松的纯天然柑橘(橙)果粉.
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38. 蒸烤馒头生产工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过二次发酵法研究蒸烤馒头的生产工艺.分别进行了醒发时间、轧面次数、蒸烤时间及温度、和面时间、面团pH值5个因素对蒸烤馒头品质影响的单因素实验.实验结果表明:影响蒸烤馒头品质的因素依次为蒸烤...
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39. 风味鲢鱼干的加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对风味鲢鱼干的加工工艺进行了研究.对柠檬酸铁替代亚硝酸盐发色,紫苏混合液腌制脱腥,辅助调味料的确定以及骨剌软化及杀菌效果四个主要工艺过程比较研究.研究结果表明:柠檬酸铁的发色效果达到了亚硝酸...
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40. 鱼腥草蜂蜜保健液的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以鲜鱼腥草为原料,经清洗、破碎、烫漂、压榨、过滤制得鱼腥草汁液,杀菌后将其与槐花蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、Vc、香精进行调配,调配液经过滤、灌装、杀菌得调和保健液.实验结果表明:最佳调和比例为鲜鱼...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以肉为主要原料的风干发酵香肠表面的青霉菌既能防止其受杂菌污染,又可作为抗氧化剂,避免香肠过度干燥,还能通过分解蛋白质、游离脂肪酸、乳酸来影响香肠风味.为了选育发酵剂,对青霉菌属的13株霉菌重...
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42. 莲藕方便食品加工技术的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 目前我国莲藕加工业主要是以盐渍藕、水煮藕片等出口产品和藕粉、藕汁饮料等国内销售产品为主导产品,莲藕方便食品的加工还不能满足国内日益增长的消费需求.研究应用快速冷冻技术、挤压成型重组技术、杀菌...
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43. 微波杀菌技术在食品工业中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了微波杀菌的研究进展和在食品加工中的应用现_状.着重介绍了微波杀菌非热机制的研究状况、微波杀菌的影响因素、脉冲微波杀菌工艺和杀菌设备的设计原则,并指出了微波杀菌技术存在的问题和发展前景.
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44. 食用仙人掌功能性成分研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对食用仙人掌中的功能性成分的研究进展进行了全面的综合,并对其开发应用现状及前景进行了分析和展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了超声波提取、超临界萃取、微波辅助萃取、高速逆流色谱等在五味子木脂素提取、分离纯化方面的应用,概括了HPlC、RP-HPLC、GC-MS等技术运用于五味子木脂素成分的定性定量研究.
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46. 2006亚洲物流展成功闭幕刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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54. 油炸与非油炸:真的水火不容吗?刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以10倍质量的0.001 M EDTA缓冲液为提取液,应用高压脉冲电场(PEF)技术成功从等外绿茶中提取功能成分茶多糖、茶多酚和咖啡碱,并与水提法的提取率进行了比较.结果表明:在缓冲液pH9...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对超声波辅助提取苦荆茶中多酚类物质的工艺进行研究,讨论了各实验因素对实验结果的影响.经优化得到的工艺条件为:乙醇浓度60%、超声波功率为160 W、乙醇:苦荆茶为12:1、浸提时间25 mi...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用超临界CO2流体技术提取金华火腿中挥发性风味组分,并用SPME-GC-MS鉴定萃取物的风味组分.采用样品均方差评价萃取物香气协调性变化.经正交实验优化萃取条件为:萃取釜压力35 MPa,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以萃取优质红花籽油为目的,以红花籽为原料,考察了各操作参数对红花籽油萃取率的影响.结果表明:萃取压力、CO2流量和原料粒径对红花籽油萃取率产生较大影响,其他因素影响较小.在萃取压力28 MP...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用DPPH·、O2-·、和HO·的清除试验及卵磷脂脂质体氧化试验,研究比较了沙棘籽原花色素和葡萄籽原花青素的抗氧化活性.结果表明:两种原花色素对DPPH·、O2-·和HO·均具有较强的清除...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 运用同一种酶具有两种及其以上酶活力时其活性中心个数的判定方法,对从纤维素酶中分离出的既具有壳聚糖酶活力又具有纤维素酶活力的双功能酶CCBE的活性中心个数进行了研究,结果表明:CCBE系运用同...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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