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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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2. "甜蜜的事业"即将开幕刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以啤酒酵母、大肠杆菌和青霉为研究对象,在一级动力学模型的基础上,研究处理时间对这3种微生物的致死动力学方程,并获得它们的临界处理时间tc和回归系数k2,从而证明三种菌对高压脉冲电场的耐受能力...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 分析鸭肉主体香味成分,采用同时蒸馏萃取方法萃取鸭肉香味成分,然后将萃取液按pH值进行分离,再采用气质联用分析挥发性风味成分并进行感官评定.结果显示:中性组分和碱性组分为鸭肉主体特征香味组分;...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以鱿鱼软骨为原料,研究碱液浓度、反应温度、反应时间等因素对甲壳素脱乙酰化的影响,得到较好的脱乙酰工艺,制得鱿鱼软骨壳聚糖,并对鱿鱼软骨壳聚糖的理化特性进行研究测定.结果表明:随着反应时间的延...
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7. 酶法用于茶油脱胶的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 酶法脱胶是一种环保、经济的生化脱胶新技术.利用新型磷酯酶Lecitase Ultra对毛茶油(磷酯含量为304 mg/kg)进行脱胶研究,确定最佳反应条件:pH值4.8,加酶量50 mg/k...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用糖蜜与葡萄糖的混合液作为流加碳源,对谷氨酸发酵工艺进行了探索.试验采用葡萄糖为基础碳源,以发酵初糖浓度为160 g/L的培养基进行谷氨酸发酵,以糖蜜与葡萄糖的混合液为流加碳源,结果表明当...
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9. 学会动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以南香、诺瓦、宫内伊予柑、天草、甜橘柚5种杂柑品种果实为试验材料,通过正交试验确定HS-SPME的最佳条件:NaCl浓度为25%,萃取温度为40℃,萃取时间为40 min,解吸时间3 min...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用小鼠游泳模型,研究辅酶Q10纳米脂质体强化运动饮料的抗疲劳作用,测定抗疲劳相关指标(游泳力竭时间、血乳酸、尿素氮、肝糖原)以及抗氧化相关生化指标(血清中超氧化物歧化酶活性、丙二醛含量变化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究不同浓度、不同作用时间的共轭亚油酸混合物对人结肠癌细胞Caco-2增殖的影响.采用体外细胞培养方法,通过MTT试验,观察不同浓度、不同作用时间的共轭亚油酸混合物对Caco-2细胞的增殖抑...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 了解类胡萝卜素结构与活性间的相关性,采用AM1半经验量子化学计算方法研究人体血液中常见的几种类胡萝卜素的电子结构.使用HPERCHEM软件包对所有结构进行全优化和频率分析,得到一系列的量子化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 从提取溶剂及提取条件等方面对山竹壳中原花青素提取工艺进行优化研究.通过提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比、乙醇溶液酸碱度5个单因素试验,采用响应面分析法,分析乙醇溶液酸碱度、浸提时间、浸提...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 通过单因素和正交试验研究超临界CO2(SFE-CO2)萃取湖南山银花香精的最佳工艺条件为萃取温度48℃、分离釜Ⅰ温度50℃、分离釜Ⅱ温度35℃、萃取釜压力28 MPa、分离釜Ⅰ压力12 MP...
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16. 仙人掌多糖的提取及其结构初步研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 优化米邦塔仙人掌多糖提取工艺,并对其结构初步鉴别,以提取温度、提取时间、水料比为自变量,仙人掌多糖得率为响应值.利用Box-Benhnken中心组合试验优化提取工艺,采用DEAE Sepha...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用改良苯酚-硫酸法测定苦瓜及提取物中多糖的含量,以单糖组成比例组合而成的混合单糖为对照品制作糖的标准曲线,从而消除用葡萄糖做标准引起的系统误差,吸光度的变化与多糖含量呈线性关系,糖浓度在2...
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18. 多温区冷藏车热负荷计算的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用3种不同的计算方法对多温区冷藏车热负荷进行计算,以寻求冷藏车负荷计算的合适方式.3种方法计算得到的热负荷分别为3 764.34,4 199.54,4 044.87 W,其中开门热负荷占到...
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19. 薄膜蒸发器远程三维设计系统刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以Visual Basic的WebClass部件为平台,对SolidWorks进行二次开发,实现基于B/S模式的薄膜蒸发器远程三维设计系统.系统的开发提高了设计效率,缩短了开发周期,为网络化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 提出一种新工程设计方法,应用三维CAD设计软件的测量功能替代程序中缸内容积随传动轴转角变化的计算,电子表格软件的数据处理功能替代程序的数据处理部分等.这种方法效率高,设计精度可以调整,适合不...
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21. 米团花色素的毒理学研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用热水提取,获得色价为1 040 U/mL的米团花色素,利用小鼠进行急性毒性(LD50)、微核试验、精子畸变和Ames试验等毒理学试验项目.结果表明:雌雄小鼠LD50＞21.5 g/kg ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 用气相色谱法定量测定酱腌菜中甲胺磷农药残留量,分析确定该检测过程中不确定度来源,并对其测量不确定度进行探讨,以定量表征测量结果的质量,确定结果的可信度.提出的方法适用于酱腌菜中甲胺磷农药残留...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 酸性条件下,强化铁酱油中NaFeEDTA中的铁解离出Fe3+,被盐酸羟胺还原为Fe2+并显色剂反应生成稳定的红色络合物,红色络合物在510 nm波长处有最大吸收,吸光度与铁离子浓度之间成良好...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用反相HPLC法,探讨了在同一色谱条件下,饮料中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸及糖精钠的分离测定条件.采用ZORBAX Eclipse XDB-C18柱,以0.02 mol/L甲醇-乙酸铵(体积比...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究以核桃为原料制备全脂核桃乳饮料的关键工艺条件,结果表明:在打浆温度为75℃、pH值为8时,核桃蛋白质的提取率较高;最佳乳化剂的配方为单甘酯与蔗糖酯复配使HLB=9,用量为乳液中油脂含量的...
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26. 鱼腥草营养饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以鱼腥草为原料,对鱼腥草营养保健型饮料的生产工艺及配方进行研究,通过正交试验确定该饮料中鱼腥草和苦丁茶水、白砂糖、柠檬酸和稳定剂CMC(羟甲基纤维素)的最佳用量:鱼腥草和苦丁茶混合汁20 m...
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27. 低糖南瓜果脯加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究生产低糖南瓜果脯的生产工艺,并对影响低糖南瓜果脯品质的硬化、渗透脱水、真空渗糖和干燥等关键加工工序进行探讨.试验结果表明:采用0.2%的CaCl2对原料进行硬化;30%的白砂糖、1%的食...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 腌制剂中添加硝酸盐或亚硝酸干腌火腿的特征性红色是由亚硝基肌红蛋白形成的.亚硝基肌红蛋白是由肌红蛋白与亚硝酸盐产生的一氧化氮发生反应而生成的.腌制剂中不添加硝酸盐或亚硝酸盐的干腌火腿的亮红色是...
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29. 桑椹的功能成分及药理作用刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 桑椹中含有多种功能性成分,如白黎芦醇、芦丁、原花色素等,具有预防心血管疾病,防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等药理作用.已有以桑椹作原料,研制成桑椹酒、桑椹汁、桑椹冰淇淋、桑椹酸奶等营养保健食品...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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