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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用微波协同酶法提取金针菇多糖,研究提取条件对金针菇多糖得率的影响,并在单因素试验基础上进行正交试验.结果表明:微波协同酶法提取可以有效提高金针菇多糖得率,其最佳提取工艺条件为酶解温度45℃...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过静态吸附与解吸附试验确定纯化玉竹总黄酮的大孔树脂型号并优化其工艺条件,在单因素试验基础上,利用5因素4水平的正交试验对D-101型大孔树脂纯化玉竹总黄酮的工艺进行研究,以总黄酮吸附率、解...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 溶解性溶液浓度的控制通常采用离线测量控制方法,这给浓度的实时在线控制带来很大困难.基于此,提出串级和比值控制相结合的浓度软测量控制方法.以糖水浓度控制为模拟对象,对液位和流量进行串级控制,对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 单螺杆挤压可以破裂植物细胞,用于辅助植物有效成分的提取.通过选取单螺杆中物料运动方向上的一段微元进行受力分析,分别求得螺杆、机筒、背压对物料的作用力和物料由于自身形变而产生的作用力,得到单螺...
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35. 包装机热封机构的建模及动力学分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 根据DXDF60C自动包装机中热封机构凸轮从动件的运动规律,应用Matlab对凸轮轮廓曲线进行设计,基于Creo Parametric完成包装机热封机构的建模、装配及动力学分析,得到热封板的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 针对码垛机器人的结构特点,运用凯恩法进行动力学特性的理论分析.利用INVENTOR和ADAMS软件建立码垛机器人虚拟样机模型,设计3组仿真试验,进行动力学仿真.结果证明,该新型工业码垛机器人...
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37. 低温除水干燥机的三维设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 分析低温肉制品干燥工艺中存在的问题,依据肉制品的干燥特性提出将冷风振动干燥过程应用于低温干燥系统.使用三维参数化设计软件Unigrapbics (UG)改进设计出基于网筛振动和高压冷风排枪的...
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38. 抓取装置的模块化设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以抓取装置为例,介绍一种新的设计方法,分析模块化设计的特点,从功能上对抓取装置进行分析,并建立相应的模块,详细分析各主要模块,深化模块化设计研究.模块化设计研究在一定程度上减少了成本,平衡了...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 针对现有干燥设备存在的生产效率低,难以满足企业规模仅生产等缺陷的问题.在真空条件下,对干燥原理与方法进行研究,设计一套工业远红外联合干燥设备.文章介绍该设备的主要结构及其参数,通过能量衡算,...
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40. 轻质颗粒物料防架桥进料器的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了解决食品生产过程中进料器的物料架桥与挂壁问题,传统的料仓采用置于料仓内部的搅拌轴、螺带、弹簧杆,以及置于料仓出料口的水平和垂直往返运动防架桥装置等设计,但都未能改变料仓中存在斜面支撑的问...
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41. 椰子自动切口机的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了将椰子壳切开并保证椰壳完整,设计一款椰子切口机,在满足切口要求的条件下,刀具厚度应尽可能小,以便将切下的椰壳盖回椰子上.该机采用电机带动圆形工作盘转动,盘形切割锯片对安装在夹具的椰子进行...
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42. 椰子滚切式剥衣机的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 针对目前海南手工或半手工的椰子加工现状以及椰子产品的需求前景,设计一种新型的椰子剥衣机.采用机械刀片模仿手工剥衣的方法,并以高压气体辅助剥衣,同时有过载保护装置,使得椰衣的一次剥除率达90％...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 分别研究高密度二氧化碳(DPCD)和热处理技术对鲜切莲藕中酶的活性以及褐变的影响.结果表明,经DPCD处理的鲜切莲藕比热处理的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PA...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以过氧化值和酸值作为油脂的评价指标,探讨温度、光线对茶油稳定性的影响；采用Schaal烘箱法(62±1)℃,以POV含量为指标,结合固相萃取—高效液相色谱法研究多酚类物质(没食子酸、3,4-...
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45. 菜籽油无氧包装研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 氧气是油脂氧化的主要因素之一.根据隔离氧气可以阻断油脂氧化的原理,提出菜籽油无氧包装的概念,即在无氧环境下完成菜籽油灌装及封口.以菜籽油为试样,分别采用无氧包装与普通包装(对照样),以过氧化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以竹叶黄酮与VC、VE复配对冷却猪肉进行保鲜研究.在感官模糊综合评定基础上,通过L9(33)正交试验优化配比,并测定冷藏期间猪肉肉色、滴水损失、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和丙二醛(M...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 从汁液流失和蛋白变性来探讨真空预冷与传统的预冷方式和不同的真空预冷终温对新鲜猪肉的影响.结果表明,真空预冷后猪肉的失水率高于其它的预冷方式,且真空预冷终温越低,失水率也越高；真空预冷的降温速...
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48. 真空包装水晶肴肉的贮藏特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了保证水晶肴肉的产品质量、有效延长其货架期,对在4℃贮藏条件下真空包装水晶肴肉的贮藏特性进行研究,结果表明:0～35 d贮藏期间,各感官指标呈下降趋势,至35d时其感官品质已不符合中国相应...
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49. 燕麦乌冬面酸浸保鲜技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 燕麦粉与小麦粉以适当比例混合,添加一定比例添加剂,制作燕麦乌冬面.通过对燕麦乌冬面进行酸浸渍处理,对其进行保鲜.分析燕麦乌冬面在不同保藏温度下,微生物的生长状况以及品质的变化,对其保质期进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究1-MCP处理结合急速与缓慢两种降温方式对中华寿桃采后生理的影响.结果表明,1-MCP处理明显推迟中华寿桃果实呼吸和乙烯高峰出现的时间,降低其呼吸强度和乙烯释放量,较好地保持桃果硬度,减...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对梨枣低温(0±1)℃贮藏生理的影响.结果表明:1-MCP处理在一定程度上可减慢梨枣中VC和可滴定酸含量的损失,减缓失重率的上升和转红指数的增加,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究分批补料发酵法提高广式米醋总酸度的可行性.主要内容包括发酵过程中木醋杆菌RF4在发酵液及细菌纤维素膜内的菌体数分布比较、单批和分批补料发酵法总酸的变化规律、原料最适酒精度及分批补料发酵法...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 对复合酶法黄桃(金童5号)酶解去皮工艺进行研究,在单因素试验基础上,以m(果胶酶质量)∶n(纤维素酶质量)=1.5∶1配制复合酶,以酶解液质量浓度、pH值、温度、时间为试验因素,选用L16(...
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54. 红枣汁澄清工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以枣汁透光率、色差、贮藏稳定性变化为指标,在比较壳聚糖、硅藻土、膨润土等对红枣汁澄清效果的基础上,重点研究壳聚糖澄清红枣汁的工艺,并对澄清前后枣汁的主要化学成分和功能成分的变化进行测定.结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用二次正交回归组合试验方法,在冷冻干燥试验机上对胡萝卜进行冻干试验.对试验结果用SAS软件分析,得到单位水分能耗和冻干生产率的二次回归方程.采用多目标优化,利用线性加权和方法,构造目标函数...
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56. 鱼糜制品真空冷冻干燥工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以马鲛鱼为原料,采用单因素与正交试验,研究物料厚度、绝对压力、升华加热温度对真空冷冻干燥鱼糜制品品质的影响.结果表明:物料厚度为7 mm,绝对压力为85 Pa,升华温度为20℃时,鱼糜制品冻...
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57. 喷雾干燥法制备芝麻油微胶囊的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以阿拉伯胶、大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法对芝麻油进行包埋.以微胶囊包埋率为评价指标,通过正交试验优化影响包埋率的主要因素:阿拉伯胶与大豆分离蛋白的比例、芯材占固形物的含量和固形物质量分...
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58. 粗硫酸盐松节油精制研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用碱洗法、水蒸气蒸馏法、重金属化学沉淀法和活性炭吸附法相组合的工艺对粗硫酸盐松节油进行精制研究.重点探讨NaOH浓度和脱色脱臭组合方式对粗硫酸盐松节油中主要杂质成分和有效成分的变化以及精制...
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59. 高压处理对鱼制品影响的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 消费者对新鲜和安全食品的追求促使食品工业不断开发新技术.与加热处理相比,高压处理因其对食品性质的改变最小而被视为一个新的替代技术,但是此技术应用于鱼制品时不但导致其质构和外观的重大改变,而且...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 咖啡因作为一种中枢神经兴奋剂广泛应用于食品、医药、化工等领域,其相关研究备受国内外学者关注.文章概述咖啡因正、负面生理功效,脱除技术及发展趋势的最新研究进展,以期为咖啡因的深入研究和开发利用...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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