论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 分别采用物理及化学方法对核桃浓缩蛋白进行改性,通过测定改性后蛋白中游离巯基、二硫键含量及表面疏水性指数等指标,研究不同的改性方法及条件对核桃浓缩蛋白质凝胶性的影响,以获得具有形成强凝胶潜力的...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以电子鼻检测及评价模型为抑臭活性导向方法,余甘子95％乙醇提取物经过有机溶剂分级萃取、硅胶正相分离、C18反相柱分离后得到了抑制口臭活性含量最高的EⅡM20组分,将该组分进行多次正相分离与H...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 选取10种典型武夷岩茶(5种肉桂和5种水仙)作为研究对象,以绿茶、铁观音和红茶为对照,通过高效液相色谱法检测样品叶片及冲泡茶汤中的可可碱、茶碱和咖啡碱含量,并依据各样品的生物碱含量进行主成分...
-
34. 抗老化剂抑制发芽糙米粉老化的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过在发芽糙米粉中添加不同比例的抗老化剂,模拟熟化糙米食品的老化过程,研究抗老化剂对抑制发芽糙米粉老化作用的影响.在单因素试验基础上应用响应面分析不同抗老化剂抑制发芽糙米粉老化的交互作用,结...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以7-二乙胺基香豆素-3-羧酸、甘氨酸、组氨酸为原料,采用标准多肽合成法成功合成了水溶性的荧光探针分子香豆素—甘氨酸-甘氨酸-组氨酸(Coumarin Gly-Gly-His,C-GGH),...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 建立邻菲罗啉法测定低聚异麦芽糖铁Ⅲ配合物铁含量,并对该方法的试验过程逐一进行条件优化,以确定最佳检测条件.消解因素试验显示酸的种类对消解没有选择性,但随着酸体积分数的增加,加热温度和时间的增...
-
37. 腰果脱壳机机械性能测试研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究了腰果脱壳机脱壳过程中不同的推果速度、导轨材料、投料方式、果的性质等对腰果切果状态的影响.结果表明:在试验水平范围内,将果115℃蒸煮20 min,导轨采用胶导轨,推果速度20 r/mi...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 结合目前常见的间歇式全自动立式制袋充填封口机(简称立式包装机),探讨包装机稳定工作与动作时序设置的关系,总结出制约包装机工作速度的3个重要因素:横封动作时间、下料充填时间和走膜时间,提出提高...
-
39. 双刀交替式连续剁馅机的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 针对现有剁馅机技术的不足,设计一种可实现两片剁刀交替进行连续往复剁切作业的双刀交替式连续剁馅机.通过改进传统剁馅机的执行机构和传动系统,将二级锥齿轮减速器、蜗轮蜗杆减速器、带传动机构,以及作...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 从理论上分析植物提取液浓缩用MVR系统的运行原理,并比较不同类型压缩机的特点.结合实例,对比离心式与旋涡式压缩机驱动的MVR系统的运行效果.通过统计方法计算运行半年内,两套系统累计的蒸发量与...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以网络环境为基础,对食品分拣视觉检测系统进行研究,通过分析食品分拣系统的设计要求和设计原理,建立食品分拣系统结构模型,并以面包为对象进行食品中心位置检测试验,结果表明:试验误差范围在一1％～...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以新鲜龙香芋为原料,对其水溶性多糖的水溶醇沉提取工艺进行优化,并通过体外模拟人体胃肠消化环境,测定其对脂肪、胆固醇、胆酸盐的结合能力,考察芋头多糖的体外降脂效果.结果表明,当提取温度80℃、...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究平卧菊三七植株不同部位、干燥方式和提取溶剂对其提取液中生物活性物质含量和抗氧化活性的影响.结果表明:平卧菊三七植株根部相比于茎部和叶部,酚类化合物和黄酮类化合物含量较高且抗氧化性较强,铁...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为优化羊肺酶解工艺及探讨酶解物体外抗氧化活性,采用中性蛋白酶酶解羊肺,以水解度为评价指标,在单因素试验的基础上,运用响应面法优化酶解工艺.结果表明:羊肺的最佳酶解条件为酶解温度50℃,加酶量...
-
45. 不同极性梨多酚抗氧化性能的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 按萃取溶剂的极性不同对梨多酚进行萃取分离,得到不同极性梨多酚萃取物.通过比较抗氧化值的大小,评价不同极性梨多酚的抗氧化性能.结果表明:第15天时加入水层梨多酚的大豆油样品,过氧化值为9.43...
-
46. 骨提取液脱脂工艺研究与装备研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 骨提取液中蛋白质与脂肪处于共存状态,脂肪易发生乳化,并且难以通过物理方式短时间内与汤液分离,而油脂分离往往需要专用设备,操作复杂、造价高.针对以上问题,设计并研制一种骨提取液脱脂工艺相应设备...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以腌制好的盐坯榨菜为原料,传统的脱盐处理方法作对照,研究三级逆流梯度脱盐工艺对榨菜脱盐处理后品质的影响.结果表明:榨菜采用三级逆流梯度脱盐方法[总菜水比为1:2 (g/mL),三级浓度梯度菜...
-
48. 数值模拟在食品冻结过程中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 文章主要通过综述冻结过程的数值模型、求解微分方程、预测冻结时间及分析送风速度、温度和送风方式等,讨论数值模拟技术在食品冻结过程中的应用现状;总结了国内外研究者针对不同冻结对象所采用的数值模拟...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 微生物可以合成很多不同种类的表面活性剂,通常将这类表面活性剂称为微生物表面活性剂,其在减少表面和界面张力方面具有很强的能力.本研究对微生物表面活性剂的种类、来源,生产菌株的筛选方法、廉价底物...
-
50. 食品中丙烯酰胺检测新技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 丙烯酰胺(AA)是一种食品热处理加工过程中产生的具有神经毒性与潜在致癌性的物质,已引起全世界范围的广泛关注.准确测定复杂食品体系中AA的含量,是评估其对人体危害的前提.文章评述了AA传统检测...
-
51. 杏核破壳技术及装备研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 文章介绍了各种杏破壳技术,重点阐述现有国内外杏核机械式破壳的结构、工作原理及特点,分析了目前杏核破壳机械的工艺研究及存在的问题,并展望了杏核破壳机械应用研究方向,为杏核破壳技术及相关机械装备...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
