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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 选取中国小麦主产区山西、安徽和河南的5个不同品种小麦,通过相关性分析和多元线性回归分析研究小麦品质与小麦粉粉质和鲜湿面品质之间的关系.结果表明:鲜湿面品质与小麦直链淀粉、灰分含量呈极显著负相...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用双酶法提取槐角果皮和种子多糖,通过红外光谱对多糖进行表征,并对多糖的抗氧化能力、吸湿和保湿性能进行评价.结果表明:双酶法从槐角果皮和种子中提取的多糖得率分别为24.7%,11.6%.红外...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 利用质构仪对薯片硬度、脆度进行断裂试验,同时收集断裂声信号进行对比分析,建立薯片酥脆度与声学特征之间的关系,对其进行物理性质的声学评级.针对3种不同薯片产品的硬度、脆度及韧性,与其断裂声音特...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 分别在50,60,70,80 ℃ 4个恒定干燥温度下,通过采集干燥过程中及干燥后的样品挥发性气味,分析不同温度下气味图谱变化过程及风味散发强度与干燥特性关系,并对比干后生姜的品质.结果表明:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以软化的泡萝卜为研究对象,探究正常泡菜和不同发软程度泡菜的理化性质及风味物质的差异,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(headspace solid-phase mi-croext...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为明确湖南烟区烟叶原料多元酸和高级脂肪酸含量及其与感官品质的关系,采用非衍生化方法的气相色谱法对湖南烟区3个区县,不同部位的7种烟叶样品的多元酸和高级脂肪酸含量进行检测,发现7种烟叶原料,多...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为分析东洞庭湖水体中重金属污染情况以及鲢鳙鱼间重金属富集存在的差异性,测定东洞庭湖沉积物以及鲢鱼和鳙鱼不同组织中5种重金属(Cr、Cu、Cd、Pb 和 Hg)的含量.结果显示,沉积物中Cr的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 通过测定桉叶精油在气相、液相和固相扩散方式下对供试菌的抑菌圈大小和最低抑菌浓度(MIC),探讨桉叶精油气相扩散抑菌效果,并结合气相色谱-质谱(GC-MS)和顶空固相微萃取(SPME)/GC-...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用甲醇回流提取、分级萃取获得正己烷萃取物、二氯甲烷萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物;以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和绿脓杆菌为受试菌,采用滤纸片扩散法与最小抑菌浓度...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以速冻机中 V 型条缝喷嘴与平直条缝孔板为研究对象,探索了两种喷嘴结构在相同送风条件下,改变喷嘴与钢带表面间距 H 对速冻机内部冻结区域流场与压力场的影响,以及钢带表面的换热特征.结果表明:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 运用 Solidworks三维建模软件建立"田"字形口模实体模型,取其1/4作为分析对象进行 ANSYS 网格划分,在Polyflow中采用190 ℃ 聚乳酸流体进行仿真分析,得到正常口模和...
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12. 橡胶籽冲击特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 用碰撞的原理破碎橡胶籽是一种重要的方式,为了研究橡胶籽在碰撞过程中的破碎力学规律,采用 RFP 数据采集系统对橡胶籽所受的瞬时碰撞力进行动态测量试验,分析高度、角度、初速度对橡胶籽所受碰撞力...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 在现代食品包装设计中融入中国文化元素,具有迎合国内消费者的民族认同、满足国外消费者的异域文化需求,以及实现中国传统文化现代化的重要作用.因此,有必要充分利用代表中国文化的汉字、色彩和图案及其...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)和赭曲霉毒素 A (Ochratoxin A,OTA)毒性较大、污染范围较广,一直是中国食品行业重点关注的问题.采用毒素标准品,分别考察臭氧和电...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采集98枚不同贮藏时间鸡蛋图像信息,测量鸡蛋蛋重、蛋白及气室高度等新鲜度常规指标,以 Matlab 图像处理工具箱为研究工具,测量蛋黄面积比、气室高度及整蛋长短径,通过 SPSS统计分析蛋重...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为探讨利用60Co γ射线辐照酱卤鸡爪保质的最适条件,分别采用不同剂量60Co γ射线对酱卤鸡爪进行辐照处理,分析辐照剂量与酱卤鸡爪菌落总数、营养成分、氨基酸和脂肪酸各组分、酸价(AC)、过...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 将鲫鱼肉表面涂抹不同浓度的透明质酸(HA)后在-3 ℃ 的微冻环境中进行贮藏,并分析其挥发性盐基氮(TVB-N)、pH 值、电导率、硫代巴比妥酸(TBA)、持水力、色差和质构的变化规律.结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以人表皮角质形成细胞(HaCaT)为模型,采用中波紫外线诱导细胞衰老,研究绿茶水粗提物对细胞的抗衰老效果.在细胞培养基(DMEM)中分别添加0~20 μg/mL 绿茶水粗提物,培养细胞接受6...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 高糖高脂饲料喂养小鼠5周后,对其进行腹腔一次性小剂量(75 mg/kg)注射 STZ 的方法建立2型糖尿病模型.应用水芹提取物灌胃,监测小鼠体质量、血脂四项、空腹血糖等指标,进行数据分析,考...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 探讨尤力克柠檬果皮精油(LEO)的3个主要组分dl-柠檬烯、γ-萜品烯、α-松油醇的单体物及其复配物的抗氧化与抑菌效果;主要测定该3个组分的DPPH 自由基和羟自由基清除能力,以及其对大肠杆...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以江永香柚柚皮为原料,优化柚皮膳食纤维微波辅助碱法提取的工艺条件,并对所提取膳食纤维的理化性质与抗氧化活性进行分析.结果表明:在优先保证可溶性膳食纤维提取得率条件下,江永香柚柚皮膳食纤维的最...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以总皂苷得率为指标,采用单因素结合响应面试验对藜麦皮总皂苷微波辅助提取工艺进行优化,并以清除 DPPH?、ABTS+?和?O H 法评价其抗氧化活性.结果表明,乙醇浓度、微波功率和料液比对藜...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为提高鱼骨胶原蛋白提取效率,在超声波辅助酸法的工艺条件下,采用单因素及正交试验研究齐口裂腹鱼骨胶原蛋白提取方法;采用 SDS-PAGE 电泳、紫外扫描、氨基酸分析、热变性温度测定分析分离纯化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以漆黄素吸附率、洗脱率为指标,研究聚酰胺树脂分离纯化黄栌叶漆黄素的工艺.从静态吸附和动态吸附两个方面,考察上样流速、样品浓度、洗脱剂浓度及用量对漆黄素纯化工艺的影响.确立了聚酰胺分离纯化黄栌...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为促进有色葡萄中花色苷等酚类物质迅速溶入葡萄汁中,以赤霞珠葡萄为原料,采用冷冻微波联合处理的非热力加工技术,在单因素试验基础上,以花色苷和多酚含量为响应值.选择样品质量、冷冻温度、冷冻时间、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为提高木质纤维素的利用率及经济效益,以稀酸为催化剂,采用微波辐射相结合的方法对玉米芯进行水解研究.以还原糖得率和原料转化率为指标,通过单因素试验和正交试验考察微波辐射时间、微波功率、酸浓度、...
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27. 糙米酵素混菌发酵工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为促进混合发酵的糙米酵素中酿酒酵母和植物乳杆菌快速生长,以活菌数为指标对传统糙米酵素发酵培养基组分进行优化,并研究各因素之间的交互作用.由预试验确定各组分适宜浓度范围后通过 Plackett...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为全面了解水果、蔬菜和土壤中螺虫乙酯的残留水平及代谢情况,合理评价螺虫乙酯的用药安全性,文章从登记情况、限量标准、检测技术、消解动态、残留现状等方面综述了螺虫乙酯的研究进展,针对存在的问题提...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以PCR(聚合酶链式反应)为代表的分子检测方法被广泛应用于食源性致病菌的快速检测,然而,在复杂的食品介质中实现微量致病菌的精确与快速检测,除了 PCR 体系构建之外,前处理方法也是快速检测的...
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30. 射频加热技术在食品工业中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 射频加热技术作为一种新型热加工技术,其在食品干燥、杀菌、杀虫、解冻等领域的潜力被广泛开发,并且在这些领域已有部分工业应用.文章综述了射频加热技术机理、在食品领域的应用以及射频加热过程的数学建...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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