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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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2. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了研究面粉中破损淀粉含量对冷冻熟面品质的影响,通过从面粉中分离淀粉并对淀粉球磨处理,得到破损淀粉,并以一定比例添加到原面粉中,研究破损淀粉对面粉糊化品质和膨胀特性的影响,进而探究对冷冻熟面...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过改变淀粉浆浓度、酸的种类及浓度,经酸水解—湿热复合处理(AH-HMT)制备土豆抗性淀粉(AH-HMT RS3),并研究了其结构特性的变化.结果表明:土豆淀粉经AH-HMT后,除其X-射线...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用超声波对麦胚蛋白进行不同时间的预处理,并利用荧光、拉曼光谱分析溶液中蛋白的结构,红外光谱分析冻干后蛋白结构.结果显示,超声预处理会影响酶解法制备降血糖肽的活性,30 min时活性最高.荧...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立砷元素6种形态的分析方法,研究砷的不同形态在石菖蒲不同部位中的含量、分布及转化.采用高效液相色谱法(HPLC)分离,色谱柱HAMILTON PR-X100阴离子交换柱(4.1 mm×25...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 选择食品工业中出现的典型细菌菌膜(金黄色葡萄球菌菌膜),探讨单一细菌菌膜形成中细菌自身产生的具有氧化还原活性的生物酶在菌膜形成与生长过程中的变化,并将其与菌膜的实时变化相对照,探索菌膜形成过...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对木薯蚕蛹的急性毒性和遗传毒性进行研究.采用急性毒性试验和遗传毒性试验,其中遗传毒性试验包括蚕豆根尖微核试验、小鼠骨髓微核试验和小鼠精子畸形试验.结果表明:在急性毒性试验中,木薯蚕蛹的最大耐...
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9. 黑莓微波真空干燥传热特性刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对黑莓进行微波真空干燥,研究不同微波功率和真空度对黑莓干燥过程中温度的影响,观察样品整个温度场的分布规律.采用数值模拟的方法,建立电磁与传热耦合模型,经过2 min的微波真空加热,得出不同微...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为探究羧甲基纤维素钠(Sodiuncarboxy methyl cellulose,CMC)对大豆蛋白凝胶特性的影响,向质量分数为5％的大豆分离蛋白凝胶中,分别加入0％,0.1％,0.2％,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 针对注水肉问题与缺少民用注水肉检测装置的情况,研制了基于超声波能量分析的便携式注水肉无损检测装置,并通过试验对频率分级特征、特征半波、δ0幅值等特征量值进行分析,以确认注水肉检测的特征阚值....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 提出在微波反应器腔体内壁设置脊形凹槽的优化策略,研究在保证加热效率的前提下提升微波加热的均匀性.利用有限元法仿真研究不同凹槽结构参数对微波反应器加热效率和均匀性的影响.研究结果表明:脊型凹槽...
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13. 辊轴式大枣自动分级机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 设计了大枣自动分级设备.对大枣机构特性进行分析,对大枣自动分级设备工作原理进行研究,设计由振动器、料斗、料斗内侧挡板组成的上料机构;圆柱形筛条轴、锥形筛条轴、隔板组成分级机构;步进电机、锥齿...
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14. 糖粉分离器的结构优化设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了分析糖粉收集过程中,分离器分离效果不佳的现象,采用Fluent软件对糖粉分离器进行仿真分析.基于现有结构,分别改变分离器出口结构、增加分离器高度、减小分离器筒径、筒内装置螺旋导流叶片,比...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 依据椰肉与椰壳的厚度和韧性不同的特点,设计了基于单片机控制的新型双弹簧回转式椰肉椰壳分离机器.性能仿真结果表明,该机器工作时的有效面积比达到98.68％,平均每个椰子工作时的误差面积不超过4...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以纽荷尔脐橙、奉节72-1脐橙、夏橙3种柑橘果实为研究对象,分别在复合有2,4-dichlorophenoxyacetic acid(2,4-D)的壳寡糖、“活力鲜”保鲜剂、膜醭毕赤酵母(P...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究探析乳化剂抑制鲜湿面货架期内品质老化的机理,利用差示扫描量热仪(DSC)分析了硬脂酰乳酸钠(SSL)添加组,β-环糊精(β-CD)添加组鲜湿面以及经脱蛋白或脱脂处理后的鲜湿面的热力学变化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为研究不同分子量壳聚糖对高脂膳食小鼠血糖的调节作用,选取C57BL/6J雄性小鼠48只,随机分为4组:正常组(Control)、高脂组(high fat,HF)、低分子量壳聚糖组(high ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为研究杏鲍菇菌丝体多肽提取工艺及其抗氧化活性,以杏鲍菇菌丝体多肽提取率为考查指标,在单因素试验的基础上采用Box-Behnken方法,通过响应面设计优化提取菌丝体多肽的工艺,用Sephade...
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20. 黄秋葵果胶提取及溶胶特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以黄秋葵为原料,研究其果胶的超声辅助法提取条件及其溶胶特性.采用单因素试验探讨了料液比、pH值、提取温度、超声时间对提取果胶的影响,利用4因素3水平正交试验进行工艺条件优化,并采用理化检测方...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法分别提取野艾与家艾茎、叶中的挥发油,用气相色谱-质谱法(GC/MS)对其挥发性成分进行分析,并分别比较家艾和野艾茎叶挥发油的化学成分的种类和含量差异.结果表明:艾蒿的茎叶挥发...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过糖渗透脱水工艺提高燕窝在贮藏时的稳定性.选取糖液泡发、糖渍及糖液炖煮3种工艺处理燕窝,通过对燕窝理化性质和感官品质的探究选取最佳处理工艺,并在此基础上对不同种类糖处理后燕窝的性质进行比较...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以鲜料马铃薯为原料,经同步糖化发酵、醋酸发酵等工艺研究马铃薯醋酿造条件.在单因素试验基础上,采用Central Composite Design中心组合设计对醋酸发酵工艺进行优化,并分析其香...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以肠衣色泽为评价指标,研究脂肪含量和脂肪氧化程度对肠衣色泽的影响.结果表明:脂肪含量对肠衣色泽有显著影响,乙醇处理后肠衣脂肪含量降低,肠衣△E值显著降低.肠衣色泽劣变与肠衣脂肪氧化相关性系数...
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25. 干制温度对脱苦杏仁品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 选用不同温度(60,80,100,110,120,130,140℃)干制脱苦杏仁,研究温度对其品质的影响.结果表明:干制温度对脱苦杏仁的主要营养成分(粗脂肪、蛋白质、总糖、还原糖、氨基酸)、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为研究环境温湿度对配送烟丝及卷烟质量指标的影响,模拟河南不同季节的环境温湿度状况,在温度5～40℃、湿度30％～80％试验条件范围内,在低温潮湿、低温干燥、常温潮湿、常温干燥、高温潮湿环境条...
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27. 交联变性对淀粉性质影响的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 交联变性是常用的一种淀粉改性方法,交联淀粉性质受淀粉源、交联剂的种类、浓度以及交联方法等因素影响.文章综述交联变性对淀粉理化性质、微观结构、热力学特性、晶体结构等性质的影响,为特定功能的交联...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 飞行时间质谱技术因具有检测精度高、使用范围广、分析速度快等优点,被广泛应用于食品、生物医药、环境检测等领域,飞行时间质谱与多种技术串联使用在多酚结构鉴定中发挥着重要作用.文章综述了飞行时间质...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 中国餐饮油主要使用铁罐和PET瓶进行包装,存在着非法灌装严重、保质期有限、成本高等问题.文章综述了盒中袋(BIB)的结构、用于餐饮油包装的优势、目前存在的缺陷和问题、运用于餐饮油包装的市场前...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 香菇菇柄切除设备有效缓解了劳动力密集对香菇去柄环节的制约,且能确保香菇的加工质量,提高菇柄的切除效率.针对菇柄切除设备领域进行深入分析,指出其面临的现状:菇柄切除设备研究起步晚,相应的科研硬...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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